山東
在寒冷的冬日，養生并不需要花費大量金錢去購買昂貴的滋補品。廚房里的尋常食材，經過精心烹制，就能變成一道道溫暖身心的養生佳肴。以下為你詳細介紹8道家常美食的做法。
一、栗子蒸梅花肉
所需食材
梅花肉300克、栗子100克、生姜1塊、大蔥1段、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、鹽適量、淀粉1勺、食用油少許
步驟
1. 梅花肉洗凈，切成大小均勻的薄片，放入碗中備用。
2. 生姜切絲，大蔥切段，放入裝有梅花肉的碗中，接著加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、適量鹽和1勺淀粉，用手抓勻，腌制20 - 30分鐘，讓肉片充分吸收調料的味道。
3. 栗子去殼去皮，洗凈后放入清水中浸泡一會兒，防止氧化變黑。
4. 將腌制好的梅花肉片均勻地鋪在盤子底部。
5. 把浸泡好的栗子放在肉片上，盡量擺放整齊。
6. 鍋中加入適量清水，大火燒開后，將裝有肉和栗子的盤子放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸20 - 25分鐘，直到栗子和肉都熟透。
7. 蒸好后取出盤子，淋上少許熱油激發香味，即可上桌享用。
二、金針菇燉花甲
【食材】
花甲、粉絲、金針菇、大蒜、小米辣、小蔥、生抽、蠔油、松茸鮮（或雞精）、白糖、食用油
【做法】
1. 花甲用清水加少許鹽和油，浸泡2小時吐沙；粉絲用溫水泡軟；金針菇去根洗凈
2. 制作蒜蓉醬：熱油爆香蒜末與小米辣圈，加入生抽、蠔油、松茸鮮和少許白糖炒勻
3. 砂鍋中依次鋪入金針菇、粉絲和洗凈的花甲，均勻澆上蒜蓉醬，淋入少量清水
4. 加蓋中火煮8分鐘，至花甲全部開口、粉絲透明
5. 開蓋撒上蔥花即可
三、南瓜蒸脫骨排骨
食材：排骨 50g（選肋排，肉質更嫩）、南瓜 150g、低鈉醬油半勺、輔食油 1 勺、玉米淀粉半勺、蔥姜各少許
做法：
① 排骨洗凈，冷水下鍋，加 1 片姜，大火焯水 3 分鐘，撇去浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈，剔除骨頭（1 歲以下寶寶必須去骨，1 歲以上可保留小骨頭讓寶寶鍛煉咀嚼，但要 supervision）。
② 脫骨后的排骨肉切成小丁，放入碗中，加半勺低鈉醬油、1 勺輔食油、半勺玉米淀粉、少許蔥花，抓勻腌制 15 分鐘。
③ 南瓜去皮去籽，切 2cm 厚的塊，鋪在蒸碗底部，用手壓平。
④ 把腌制好的排骨丁均勻鋪在南瓜上，淋上少許腌制的湯汁。
⑤ 蒸鍋加水燒開，放入蒸碗，中大火蒸 30 分鐘，至南瓜軟爛、排骨熟透。南瓜香甜軟糯，吸滿排骨的鮮汁，排骨肉鮮嫩入味，寶寶拿著南瓜塊就能啃，超香～
四、豆芽蒸滑肉
食材準備：豬肉片、豆芽、胡蘿卜、淀粉、醬油、輔食油
制作步驟：
1. 豬肉片加1勺淀粉、1勺醬油、1勺輔食油抓勻，腌制10分鐘。
2. 蒸碗底部鋪豆芽，胡蘿卜切細絲均勻鋪在豆芽上。
3. 將腌好的肉片平鋪在蔬菜表面，保持均勻厚度。
4. 蒸鍋水沸后放入蒸碗，中火蒸15分鐘至肉片熟透即可。
五、洋蔥炒雞腿肉
食材準備：雞腿、洋蔥、蔥、鹽、生抽、蠔油、料酒、白糖、黑胡椒粉
制作步驟：
1. 雞腿去骨切塊，加1勺料酒、1勺淀粉、少許鹽、半勺黑胡椒粉，抓勻腌制半小時。
2. 調醬汁：碗里放2勺生抽、1勺蠔油、半勺糖、少許黑胡椒粉、小半碗清水，攪拌均勻備用。
3. 鍋中燒油，油熱下雞腿肉煎至微焦盛出備用。
4. 鍋留底油，放洋蔥絲炒香，倒入雞腿肉，淋入醬汁翻炒均勻，炒至入味，撒蔥花即可。
六、豆腐釀肉
所需食材：北豆腐400g、豬里脊末200g、蝦仁80g、雞蛋1個、西蘭花小朵50g、胡蘿卜末30g、淡鹽醬油10ml、蠔油5g、玉米淀粉8g、蔥姜水30ml、核桃油5ml、檸檬兩片去腥
步驟：
1. 豆腐切成3cm見方小塊，用茶匙在中心挖洞，邊緣留0.8cm壁，洞口撒一層淀粉防脫落。
2. 里脊末與蝦仁一起剁至起膠，分三次加入蔥姜水，順時針攪至完全吸收，呈現光亮黏團。
3. 把胡蘿卜末、西蘭花末、蠔油、半勺醬油、半個蛋清、5g淀粉倒進肉餡，繼續攪3分鐘，讓蔬菜纖維完全包裹。
4. 將肉餡填入豆腐洞中，表面微鼓即可；封口處蘸薄淀粉，增加與豆腐的粘合度，蒸制時不易滑出。
5. 盤底刷核桃油防粘，擺好豆腐塊，水開后上鍋，中火蒸10分鐘，關火再燜2分鐘，讓中心熟透。
6. 蒸出的原汁倒回小鍋，加剩余醬油、水淀粉勾薄芡，淋幾滴香油，形成亮晶晶的澆汁。
7. 把芡汁均勻淋回豆腐表面，撒少許焯熟的西蘭花碎點綴，趁熱食用，嫩滑到勺子一碰就抖。
七、豆苗口蘑牛肉湯
食材準備：
口蘑6-8個、豆苗1把、牛肉片150克、蒜末2瓣、食用油少許、鹽適量、白胡椒粉少許
制作步驟：
1、鍋燒熱，加少許油，放入蒜末爆香。加入切片的口蘑，中火翻炒至口蘑變軟、邊緣微黃。
2、倒入適量開水（約2-3碗），大火煮開，轉中火煮約3-5分鐘，讓口蘑的鮮味充分釋放到湯中。
3、先放入豆苗，煮約1分鐘至顏色翠綠。再放入牛肉片（可提前用少許淀粉和生抽抓勻，更嫩），煮至肉片變色即可，避免久煮變老。
4、根據口味加入適量鹽和白胡椒粉，輕輕攪勻即可關火。
八、玉米排骨湯
食材：排骨 300 克、玉米 2 根、胡蘿卜 1 根、姜片、料酒、鹽。
做法：
1. 排骨洗凈切塊，冷水下鍋，加入料酒，焯水撈出洗凈。
2. 玉米切段，胡蘿卜去皮切塊。
3. 將排骨、玉米、胡蘿卜、姜片放入鍋中，加入適量清水。
4. 大火燒開后轉小火燉煮 1 個小時左右，至排骨和玉米軟爛，加鹽調味即可。
這8道家常美食，食材普通，做法簡單，卻能在寒冷的冬日為你和家人帶來溫暖與健康。不妨走進廚房，用這些尋常食材烹制出屬于冬日的養生佳肴。
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