江蘇
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記住這4招，安心吃火鍋
1.選對食材，源頭把關
盡量避免生食淡水魚及其他動物肉，供食用的肉類要在正規商家購買。在家準備火鍋時，生熟食材分開處理，案板、刀具也要區分。外面吃火鍋要選擇衛生條件好的餐館。
2.溫度達標，時間充足
有人覺得魚片涮30秒就熟透了，其實要殺死肝吸蟲囊蚴，須將魚片放入沸水中使之中心溫度達70℃或以上至少1分鐘，厚魚片應燙煮較長時間才能保證食用安全。其他肉類需煮至全部無血絲。
3.分盤分筷，拒絕交叉
使用筷子生熟分開，生熟食材分盤擺放，避免交叉污染，這是最容易被忽視也最重要的細節。
4.蘸料不是“消毒液”
芥末、醋、酒等無法保證殺滅寄生蟲，煮熟才是王道！
來源：廣東疾控
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