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日歷撕到最后幾頁
空氣里的寒意越來越真切
網絡上傳來思家的信號
后臺留言也滿是對家鄉的思念
“人在外地,心已經飛回阜陽了”
“阜陽,我想你了”
辭家千里的日子里
你最想念阜陽的什么?

思念,是有味道的
,我就這樣吃#
(視頻來源:@順順順)
一個阜陽饃的視頻
引來天南海北的阜陽人
在評論區相聚
↓↓↓
(視頻來源:@漂亮秦)
不追求什么山珍海味
只貪戀這份刻在骨子里的熟悉味道
回到“饃都”阜陽
誰能忍住不吃饃
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阜陽人說的“饃”
從來不是某一種固定的吃食
而是對小麥的千百種想象

01
小麥的七十二變,變幻“饃”測
枕頭饃
阜陽“饃”法師里的頂流
當數枕頭饃
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(王軍俠 攝)
相傳在“順昌之戰”期間
為支持宋軍抗金
順昌府百姓蒸制出
形如枕頭形狀的大饃送至軍營
宋軍餓時削一片充饑
困時枕頭而臥
“枕頭饃”由此而來
(視頻來源:學習強國)
燒餅
阜陽早餐店、牛肉湯店、街邊
常見燒餅爐子
混合了麥香和芝麻焦香的氣味
從爐子里不緊不慢飄來
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(王軍俠 攝)
如果碰巧趕上燒餅剛出爐
食客都顧不得燙
必須趁熱拿起咬上一口
那叫一個滿足
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(王軍俠 攝)
水烙饃
作為阜陽家喻戶曉的美食
水烙饃可以卷一切
辣椒炒豆干、炒小豆芽、土豆絲
簡單的家常菜
被勁道的水烙饃皮裹在一起
一口下去,盡顯“饃張力”

(圖片來源:阜陽旅游)
卷饃
作為水烙饃的近親
卷饃的饃皮薄如蟬翼
包裹著浸飽湯汁的豆芽、面筋
雞蛋、香腸等
卷好的饃還得在湯鍋里蘸一下
才算正宗阜陽吃法

(資料圖)
咸饃
薄薄的面皮裹著時令蔬菜
韭菜、菠菜、莧菜、荊芥
大白菜絲、胡蘿卜絲、青蘿卜絲
層層折疊
菜香與麥香充分融合
妙極了
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(圖片來源:阜陽旅游)
此外
阜陽人還用油炸出了
口感豐富的各種“饃科”食物
菜盒子、糖糕、油角子、油蛤蟆、油條

(王軍俠 攝)
02
“饃饃”含情,可俗可雅
如今,在阜陽
吃饃早已超越果腹之需
成為一種生活藝術
可俗可雅
俗在市井煙火
天光微亮
街邊小攤已是熱氣蒸騰
一籠包子配月?(sa)湯
額角的細汗、滿足的喟嘆
構成了最生動的市井畫卷
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雅在人情往來
貫穿生活的儀式與溫情
過年,要蒸年饃
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(王軍俠 攝)
壽誕有壽桃饃
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正月十六
閨女要給母親送老雁饃
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(王軍俠 攝)
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(資料圖)
過節送饃花
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(資料圖)
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(資料圖)
在這些重要時刻
饃已升華為情感的載體
承載著人們對美好生活的祈愿
03
阜陽人的“饃”力從何而來?
每天經歷“饃”法飽和攻擊
背后是阜陽得天獨厚的種糧基因
豐厚富足為阜
山南水北為陽
阜陽位于安徽西北部
淮河北岸
遼闊的黃淮海平原至此而終
淮河及其眾多支流穿境而過

沃野千里,氣候宜人
每年5月底6月初
阜陽都會迎來繁忙的夏收
伴隨機器轟鳴
金黃的麥子顆粒歸倉

如今的阜陽
仍以“物阜民豐”而聞名
糧食產量連續17年超過100億斤
安徽小麥產量全國前三
阜陽小麥產量則是全省第一

作為自古以來的重要糧食產區
阜陽美食文化
可謂歷史悠久、底蘊深厚
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阜陽很想很想你!
等你回來
好好吃一頓!
回阜陽第一頓想吃啥
歡迎評論區接龍
來源:阜陽有饃有樣發面團
文字 王倩 美編 吳炎青
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