湖北
冬日里，江西的廚房常飄散著一股溫暖而熟悉的甜香，那往往是紅糖姜棗麻薯正在鍋中醞釀。這道點心并非某家酒樓的名菜，卻深深植根于尋常人家的生活智慧里，它用最樸素的食材——姜的辛辣、棗的甘醇、紅糖的焦香與糯米的軟韌，巧妙地融合成一碗驅(qū)散寒意的慰藉。
制作的第一步是熬煮一鍋醇厚的姜棗茶湯。選取幾顆飽滿的紅棗洗凈去核，與幾片老姜一同放入清水中，用小火慢慢熬煮。待水色轉(zhuǎn)為淺褐，棗香與姜味充分釋放，便加入大塊的紅糖。江西本地土制的紅糖風(fēng)味最佳，其香氣濃郁且?guī)в幸唤z焦糖的底蘊，能讓茶湯的滋味立刻變得豐厚起來。紅糖完全融化后，茶湯呈現(xiàn)出誘人的琥珀色，此時可以濾去姜片與棗渣，只留那醇厚辛甜的湯汁備用。
接著便是制作麻薯的核心部分。取適量的糯米粉，緩緩倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌，直至粉團成型。然后用手反復(fù)揉搓，直到得到一個光滑柔軟、不粘手的面團。將面團分成小塊，隨意搓成大小不一的丸子，這便是麻薯的生坯。煮麻薯需要一些耐心，待鍋中的清水沸騰，將麻薯丸子輕輕投入，看它們在水中沉沉浮浮，逐漸變得晶瑩飽滿，用漏勺撈起時便顯露出糯嘰嘰的質(zhì)感。
將煮好的麻薯浸入溫?zé)岬募t糖姜棗茶湯中，讓每一顆丸子都充分裹上那甜蜜辛辣的汁液。也可以將麻薯直接放入碗底，再緩緩澆上滾燙的茶湯，看它們在碗中慢慢融合。趁熱品嘗，麻薯的外皮被湯汁浸潤得柔軟滑糯，內(nèi)里卻依然保持著糯米的筋道口感，咬開的瞬間，暖流伴隨著紅糖的甜、老姜的微辣以及紅棗若有若無的香氣，一同在口中彌漫開來。
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