高純南極磷蝦油造假？！魚油VS磷蝦油，一杯水就能區分

■按：

魚油與磷蝦油在改善血脂、保護心血管的底層邏輯是一致的。

近日，一款標稱“北京同仁堂99%高純南極磷蝦油”的產品，宣稱磷脂含量43%，實測結果卻為0，被上海市消保委點名。

“如果是這個收購價，不可能買到磷蝦油。”上海市消保委透露，他們從約談中了解到，這款產品的收購價為3-3.7元/瓶/60克，零售價為40-60元/瓶。

同為備受青睞的Omega-3補充劑，南極磷蝦油與人們熟知的魚油有何不同？面對市場亂象，普通消費者又該如何辨別真偽？

01.

磷蝦油VS魚油，哪個更強？

此次涉事的南極磷蝦油，本質上是從南極磷蝦中提取的油脂，含有磷脂、Omega-3脂肪酸、膽堿、蝦青素、維生素A和維生素E等成分。

傳統魚油主要提取自三文魚、沙丁魚等深海魚類，富含人體無法自行合成的必需脂肪酸EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。大量研究表明，這兩種Omega-3脂肪酸對支持大腦健康、維護心血管功能及緩解慢性炎癥有積極作用。

異曲同工的是，南極磷蝦油的核心價值同樣源于EPA和DHA，但在形式上更為進階。魚油的Omega-3主要為甘油三酯形式，而南極磷蝦油的Omega-3則附著于磷脂上，生物利用度更高，可以使血液中的EPA和DHA維持在較高的濃度。

此外，Omega-3分子結構不穩定，容易氧化。南極磷蝦油的另一大優勢在于，它含有強效抗氧化劑蝦青素。蝦青素不僅能保護Omega-3免遭氧化，其自身的抗氧化能力也極為突出，研究表明，蝦青素的抗氧化能力是β-胡蘿卜素的10倍、α-生育酚（維生素E的一種形式）的100倍。

在法規層面，原國家衛計委已于2013年批準磷蝦油作為新食品原料（2013年第16號），推薦成年人每日推薦食用量不超過3克，同時明確嬰幼兒、孕婦、哺乳期婦女及海產品過敏者不宜食用。

那么，南極磷蝦油真的比傳統魚油更好嗎？

研究表明，攝取Omega-3的總量比形式更重要。一項2020年發表于《Nutrition Reviews》的網絡薈萃分析指出，磷蝦油與魚油在調節甘油三酯、總膽固醇等血脂指標方面效果無顯著差異，降甘油三酯的效果取決于攝入的Omega-3總劑量。

2024年《Clinical Nutrition》上一項最新網絡薈萃分析進一步明確，磷脂/游離脂肪酸型磷蝦油在每日2-2.9克的劑量下，能有效降低甘油三酯。

以電商平臺上一款熱銷的南極磷蝦油凝膠糖果為例，其每粒含磷蝦油500毫克，其中Omega-3為90毫克。若想達到研究中每日2克的起效劑量，每日需服用4粒；若追求2.9克的上限劑量，則需服用近6粒。但該產品包裝上的建議每日食用量僅為1-2粒，這意味著，如果按產品包裝推薦量服用，實際攝入的磷蝦油僅有研究有效劑量的1/4至1/2。

（圖源：電商購物平臺）

與提取技術已非常成熟的魚油相比，南極磷蝦油從捕撈到加工都有一系列特殊要求，這直接推高了生產成本。以同一品牌的魚油、南極磷蝦油為例，一瓶魚油（60粒）售價約118元，每粒提供850毫克Omega-3；而一瓶南極磷蝦油（90粒）售價約378元，每粒僅提供135毫克Omega-3。

折算下來，魚油每提供100毫克Omega-3的成本約0.23元，磷蝦油則高達3.11元，是前者的13.5倍。在每日服用1-2粒的建議下，磷蝦油的單日服用成本約為魚油的2倍，但獲得的Omega-3卻只有魚油的約1/6。

（圖源：電商購物平臺）

究其根本，魚油與磷蝦油在改善血脂、保護心血管的底層邏輯是一致的，核心都在于為身體補充足量的EPA與DHA。因此，對于消費者而言，選擇的關鍵不應僅僅看產品形態，而更應關注每日實際攝入的Omega-3是否達到了有效劑量。

02.

如何選購“貨真質優”的磷蝦油？

根據我國農業農村部頒布的行業標準《磷蝦油》（SC/T 3506-2020），南極磷蝦油是指以南極大磷蝦（南極磷蝦中數量最多的品種）為原料制取的、呈暗紅色或紅褐色的油狀液體。該標準依據總磷脂、EPA及DHA的含量，將產品分為優等品與合格品兩個等級。

如何鑒別假冒的南極磷蝦油？

市場上最常見的是用低價值的魚油或其他蝦油冒充高價值的南極磷蝦油。區分魚油和南極磷蝦油比較容易，因為南極磷蝦油中的Omega-3主要以磷脂形式存在，磷脂一頭親水，一頭疏水，所以將其分別倒入水中，可以看到南極磷蝦油可均勻分散于水中，而魚油則會像其他植物油一樣浮在水面，不易分散。此外，與魚油不同，南極磷蝦油在服用后幾乎不會引起帶有魚腥味的打嗝。另外，真正的南極磷蝦油因蝦青素等天然類胡蘿卜素含量較高，顏色通常會比其他蝦油更紅。

（圖源：視頻號@紫一純南極磷蝦油）

消費者在選購時還要留意，一是對海鮮或甲殼類過敏的人群應避免食用，二是正在服用抗凝藥的人群，使用前應咨詢醫生意見，因為Omega-3可能會增強抗凝效果。

參考文獻：

1. 孫雷，周德慶，盛曉風．南極磷蝦營養評價與安全性研究［J］．海洋水產研究，2008，29(2):57－64．

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4. Zhu J, Shen H, Pan Y, Zhang Y, Ma A. Comparative effects of different forms of krill oil on lipid profiles: A network meta-analysis of randomized controlled trials. Clin Nutr. 2024；43(4):939-951.

作者：三悠

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