在粵菜豐富的點心譜系里,有一道風味獨特的融合小食,它巧妙地將西式奶酪與本土番薯結合,成就了口感綿密香甜的“芝士紅薯船”。這道點心制作起來并不繁瑣,所需材料也極為家常,非常適合在家庭廚房中還原,為日常餐桌增添一抹溫暖的亮色。
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準備幾個大小適中的紅心蜜薯。將蜜薯徹底清洗干凈后,對半剖開,放入蒸鍋中用大火蒸熟,直至用筷子能輕易穿透。取出后稍稍放涼,用小勺小心地將中心的薯肉挖出,注意不要破壞薯皮,留下的薯皮外殼形狀像小船,這便是后續的容器。
挖出的薯肉放入一個大碗中,趁熱加入適量的黃油、細砂糖和全脂牛奶,用勺子或壓泥器將其碾壓成細膩順滑的泥狀。甜度可以根據紅薯本身的甜味和個人喜好靈活調整。接著,將紅薯泥重新填回薯皮小船中,用勺子背部稍稍整理塑形,使其表面平整光滑。
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關鍵的步驟在于芝士的鋪灑。在馬蘇里拉芝士碎和切達芝士片之間,家庭制作可以任選其一,或者混合使用,以獲取更豐富的拉絲效果和醇厚香氣。將芝士均勻地撒在紅薯泥表面,盡可能覆蓋完全。此時,將烤箱預熱至一百八十度左右,把準備好的紅薯船放在烤盤上,送入烤箱中層,烘烤大約十五分鐘。時間一到,芝士便會融化,表面泛起誘人的金黃色澤,并散發出濃郁的奶香,與紅薯的甜香交織在一起。
當烤盤從烤箱中取出,熱氣騰騰的芝士紅薯船便完成了。金黃的芝士表皮微微鼓起,用勺子輕輕一舀,拉絲的奶酪裹著軟糯香甜的紅薯泥,入口是直抵心底的溫暖與滿足。
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