義豐祥芝麻油分享醬雞爪的做法
醬雞爪是一道醬香濃郁、軟糯入味的家常小吃,既能作為下酒菜,也能當零食,做法簡單且容錯率高。以下是常見做法:
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材料::雞爪、姜片、蔥段、蒜瓣、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒、黃豆醬、甜面醬、冰糖、鹽、清水
做法:
1、雞爪剪去指甲,用清水沖洗干凈,放入鍋中,加 2 片姜、1 勺料酒,倒入沒過雞爪的冷水,大火煮開后撇去表面浮沫,繼續煮 3 分鐘。撈出雞爪,用溫水沖洗干凈,瀝干水分備用。
2、鍋中放適量油,油熱后放入姜片、蒜瓣、蔥段、八角、桂皮、香葉,小火炒出香味,加入 1 勺黃豆醬和半勺甜面醬,繼續炒 10 秒,炒出醬香味。
3、放入焯好水的雞爪,翻炒均勻,加入生抽、老抽、料酒、冰糖,翻炒 1 分鐘,倒入沒過雞爪的清水,大火煮開后轉小火,蓋上鍋蓋燜煮 30-40 分鐘,直到雞爪軟糯。
4、最后開大火收汁,邊收邊翻炒,讓醬汁濃稠地裹在雞爪上,加少許鹽調味,收汁至醬汁發亮即可關火,撒上蔥花出鍋。
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