云南理工職業學院開展“匠心筑技·育匠興滇——高速建大師親授烹飪絕技 賦能產業工人技能提質專場”活動

12月19日，“匠心筑技·育匠興滇——高速建大師親授烹飪絕技 賦能產業工人技能提質專場”活動，在云南理工職業學院隆重舉行。云南省內餐飲行業精英與云南理工職業學院烹飪工藝與營養專業師生150余人齊聚一堂。本次活動以匠心烹飪為載體，搭建專業授藝與交流平臺，弘揚新時代工匠精神，為云南餐飲行業產業升級注入新動力。

云南省理工職業學院相關領導在致辭中強調，弘揚工匠精神、強化職業技能培訓對云南特色餐飲產業升級和經濟高質量發展至關重要，本次活動是學校深化產教融合、服務地方發展的重要實踐，旨在以大師引領傳遞技藝與匠心。

云南餐飲與美食行業協會領導表示，活動搭建起工匠精神傳承橋梁，呼吁從業者及餐飲專業學子堅守初心，傳承滇菜文化，助力云南技能強省建設。天祿源（云南）食品加工有限責任公司代表則表達了深度參與校企合作、共育技能人才的意愿，活動現場舉行的校企合作意向簽約儀式，云南理工職業學院與多家合作企業鄭重簽署共建協議，共同拓寬學子成長與實踐的優質平臺。

作為活動核心環節，烹飪大師高速建帶來“技藝創新與云南風味的融合之道”專題講座。結合數十載從業經驗，他深入淺出講解烹飪技藝核心要領、創新思維，以及云南本地優質食材的創新融合路徑，分享經典案例的同時，生動詮釋了精益求精的工匠精神，與會者圍繞菜品研發、傳統技藝現代化應用等問題踴躍提問，大師的精彩解答贏得陣陣掌聲。

理論講座結束后，參會人員分批進入烹飪產業學院實訓基地開啟沉浸式觀摩品鑒。在實訓區，大家參觀了學院師生及合作企業籌備的創意面包、特色面食等產品展示，工作人員詳細解讀創作理念與工藝特點，充分展現烹飪教育創新成果。隨后，眾人在多媒體實訓室近距離感受烹飪技藝魅力，高速建現場展示“抻拉復原”絕技——將食材化為0.0018毫米的透明薄片后又能恢復如初，引得在場師生躍躍欲試。

在交流研討中，行業一線骨干、企業代表與云南理工職業學院教師，圍繞培訓模式創新、本土食材開發等議題，與高速建大師展開了深度對話。與會者紛紛表示，此次活動不僅是一場技能培訓，更搭建了一個將“大師資源”轉化為“產業動能”的高效平臺。

本次活動不僅是高水平技藝展示，更是高效的資源對接與思想碰撞平臺。它精準對接產業工人技能提升需求，聯結行業大師、職業院校、餐飲企業及從業者，通過全流程體驗，讓參與者提升專業技能、拓寬行業視野，深刻領會工匠精神的時代價值。

云南理工職業學院烹飪產業學院負責人表示，此次活動是學院踐行“工學結合、知行合一”教育理念的生動體現。未來，學院將持續引入行業大師資源，深化校企合作，優化人才培養模式，為餐飲行業輸送更多具備工匠精神的高素質技術技能人才。

此次活動是云南省職業教育對接產業需求、服務地方發展的縮影，以實際行動傳承中華優秀飲食文化，為產業工人技能提升開辟新路徑，為產教融合注入新活力。此類聚焦技能、傳承匠心的活動持續開展，助力云南餐飲產業轉型升級，為“技能興滇”和經濟社會高質量發展貢獻力量。

云南理工職業學院烹飪產業學院由北京天祿源餐飲管理有限公司與學校聯合共建，是西南產教融合示范項目。學院以烹飪工藝與營養為核心，依托名師團隊，打造中餐、西餐及滇菜非遺數字化實訓基地，通過“傳統+國際”雙軌模式，培養兼具民族文化認知與全球視野的復合型人才，推動云南美食生態國際化及中餐全球化發展。

（中國日報云南記者站 記者 李映青）