必勝客菜單“大字吸睛、小字免責(zé)”合理嗎？

昨天，我們報(bào)道了有消費(fèi)者反映，在連鎖餐廳必勝客吃到的牛排，六七十塊的價(jià)格，但端上來(lái)的，卻和菜單上圖片差距巨大，口感也有些奇怪，而從原始包裝來(lái)看，明明原料就是調(diào)理牛排，菜單上卻不做明確標(biāo)注，疑似誤導(dǎo)消費(fèi)者。新聞播出后，今天，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)針對(duì)昨天報(bào)道提到的兩家必勝客門(mén)店進(jìn)行上門(mén)調(diào)查，現(xiàn)場(chǎng)情況如何呢？

今天一早，記者跟隨市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的執(zhí)法人員，來(lái)到昨天報(bào)道中涉及的兩家必勝客餐廳展開(kāi)線下檢查。

“你把菜單上一共五款牛排的原材料拿出來(lái)，分別對(duì)應(yīng)菜單上哪個(gè)產(chǎn)品，確定一下。”在執(zhí)法人員的要求下，必勝客工作人員，拿出了菜單上5款牛排所使用的生牛排包裝，從產(chǎn)品名字來(lái)看均為調(diào)理牛排，配料表中除牛肉外，還有大豆蛋白等其他原料，以及十多種食品添加劑。隨后，趕到門(mén)店的必勝客方面相關(guān)負(fù)責(zé)人員，對(duì)消費(fèi)者對(duì)于門(mén)店牛排用的什么肉的質(zhì)疑，進(jìn)行了回應(yīng)。

必勝客總部工作人員解釋稱：“我們的產(chǎn)品屬于整切調(diào)理牛排，是整塊牛肉切片后調(diào)理加工的。”

那么既然是調(diào)理牛排，必勝客有沒(méi)有明確告知消費(fèi)者呢？這位負(fù)責(zé)人在菜單上仔細(xì)地尋找了起來(lái)，并終于在角落里找到了那行迷你小字。

必勝客總部工作人員表示：“產(chǎn)品相關(guān)的一些信息在菜單上是有標(biāo)識(shí)的，寫(xiě)明了產(chǎn)品是整切的調(diào)理這樣的工藝的。”當(dāng)被追問(wèn)“是哪一句話寫(xiě)明了整切調(diào)理”時(shí)，工作人員稍作停頓后指向菜單說(shuō)明：“您看，它在這邊是有進(jìn)行說(shuō)明的——‘整塊的進(jìn)行切割并進(jìn)行調(diào)理’。這個(gè)我們應(yīng)該怎么理解？它就是我們字面理解的意思：就是整塊的牛肉原料，然后去做切片，然后做調(diào)理。”

不過(guò)此前，記者以消費(fèi)者身份用餐暗訪時(shí)，這家店的店員卻明確告知，他們供應(yīng)的牛排里，確定沒(méi)有其他配料，并拒絕出示原包裝和配料表。記者問(wèn)：“你的配料表里除了牛肉還有什么東西？”店員答：“沒(méi)東西，就是牛肉。”記者提出：“口說(shuō)無(wú)憑啊，你配料表給我看。”店員回復(fù)：“配料表不方便給你看。”

上海市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)表示，已對(duì)相關(guān)信息進(jìn)行了登記，后續(xù)還將展開(kāi)進(jìn)一步的調(diào)查。

那么，對(duì)于餐廳在菜單上，用這么一行比芝麻粒還小的字給出的所謂告知，消費(fèi)者是否能理解并買賬呢？

有市民表示：“你看得到嗎？我看不出，不戴眼鏡我看不出，太小了！真的要告訴人家，就應(yīng)該用大一點(diǎn)的字讓人看得到。”另一位市民則說(shuō)：“聽(tīng)起來(lái)像說(shuō)是整切的，底下寫(xiě)的都說(shuō)是整塊牛肉了，那它如果加了別的（東西）肯定得標(biāo)出來(lái)。”

而類似的情況甚至還不限于必勝客一家。豪享來(lái)牛排店的紙質(zhì)與電子菜單上，所有牛排均未標(biāo)識(shí)是原切還是調(diào)理牛排，倒是有兩款牛排的宣傳語(yǔ)特別標(biāo)注為“原塊牛排”。

豪享來(lái)店員堅(jiān)稱：“我家沒(méi)有合成的，它是原切……確定原切。”

而在記者的一再堅(jiān)持下，店員將菜單上“原塊牛排”的原料整袋從后廚拎出來(lái)后，外包裝上寫(xiě)明的產(chǎn)品類別為速凍調(diào)制食品，配料除了大于等于80%含量的牛肉外，還有淀粉、雞蛋調(diào)味料以及保水劑等。此外，包裝袋上也標(biāo)有致敏物質(zhì)，顯然是調(diào)理牛排。但即便如此，店員仍然表示，他們賣的就是原切牛排。

豪享來(lái)店員仍堅(jiān)稱：“確定以及肯定是原切。”

專家指出，所謂原切牛排，那就應(yīng)該是百分百的牛肉，調(diào)理牛排才會(huì)添加各種配料和添加劑，不僅是為牛排增添風(fēng)味、口感，甚至是拼接碎肉，來(lái)實(shí)現(xiàn)降低成本的目的，常見(jiàn)的添加物包括像大豆蛋白、TG酶等等。

上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院食品科學(xué)與工程系副研究員孫翠霞指出，原切牛排應(yīng)為100%牛肉，而調(diào)理牛排會(huì)添加各種配料甚至粘合劑（如TG酶），可能用于拼接碎肉以降低成本。

而調(diào)理牛排因?yàn)榻?jīng)過(guò)了各種加工工藝，加工過(guò)程中很可能會(huì)引入一些致病微生物，因此這類產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)建議烹飪至全熟，但像豪享來(lái)里的牛排，下單界面上卻仍保留著七分、八分熟的選項(xiàng)。

昨晚新聞播出之后，網(wǎng)友紛紛留言，其中很有代表性的一種聲音是這樣說(shuō)的：我們不是不可以吃調(diào)理牛排，但一定是在明確知曉的情況，價(jià)格也應(yīng)該相匹配。商家通過(guò)各種手法的刻意模糊信息，誤導(dǎo)消費(fèi)者，本質(zhì)就是對(duì)消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)的侵害。

復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室教授厲曙光強(qiáng)調(diào)：“知情權(quán)就包括把東西都要講清楚，而不能藏著掖著……這不是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的態(tài)度。”

截至記者發(fā)稿，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)尚未做出立案決定。根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)以顯著方式提醒消費(fèi)者注意商品的重要信息。而必勝客將這種影響消費(fèi)者的選擇的重要信息，用一粒芝麻可以蓋過(guò)三個(gè)字的極小字藏在角落里，就振振有詞，認(rèn)為已做了告知，“大字吸睛、小字免責(zé)”，那消費(fèi)者的權(quán)益誰(shuí)來(lái)保障呢？有法律界人士指出，這種做法就是未履行充分的提示義務(wù)，有誤導(dǎo)購(gòu)買決策之嫌，建議有關(guān)部門(mén)查查清楚，相關(guān)企業(yè)是否涉及虛假宣傳及不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，給消費(fèi)者一個(gè)明確的交代。

看看新聞?dòng)浾? 彭菁菁，吳驥，張羽飛

編輯: 張予洋

視頻編輯: 劉奕達(dá)

攝像: 王思遠(yuǎn)，李連達(dá)，車秉鍵，張俊

責(zé)編: 李吟濤