巧克力與蘑菇的奇妙邂逅：愛麗絲開啟健康美味新篇章

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創始人們闡述了功能性蘑菇與迷幻蘑菇的區別。

在健康和補充品的世界里，尤其是面對流行成分時，很容易讓人陷入一個兔子洞。但如果你問問alice，這是一家專門制作用于認知功能的蘑菇巧克力的新公司，他們會告訴你，他們巧克力中的“秘密”成分絕對不是曇花一現。

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適應原和神經營養蘑菇，如獅子鬃、蟲草和靈芝，已經被用于健康數百年；這就是alice在他們的兩款巧克力混合物中添加強效劑量的原因，Brainstorm和Nightcap。他們的蘑菇經過精心挑選、有機種植、手工采摘、陽光曬干，并經過第三方測試，確保安全和效力。

我們對這樣一家獨特的新公司充滿好奇，因此與創始人Charlotte Cruze和Lindsay Goodstein聊了聊關于Alice的一切。

*采訪經過編輯以便于長度和清晰度。

你能談談迷幻蘑菇與愛麗絲巧克力中所含的適應原/聰明藥蘑菇之間的關系嗎？

夏洛特: 我們將蘑菇分為三類：迷幻、烹飪和功能性。迷幻蘑菇含有一種叫做迷幻成分的化合物，攝入后會產生迷幻體驗。在光譜的另一端是烹飪蘑菇，如香菇和牡蠣菇：它們營養豐富，對你有益，但它們不會像健康飲食那樣顯著改變你的身體功能。中間是功能性蘑菇（包含在愛麗絲巧克力中）。它們不含迷幻成分，因此不可能從功能性蘑菇中獲得迷幻體驗。但它們的好處超過了烹飪蘑菇。它們可以幫助改變你身體和大腦的長期運作方式。蟲草可以幫助你的身體更有效地利用氧氣，增強整體活力。靈芝可以幫助調節你的神經系統，改善睡眠質量和減輕壓力。

愛麗絲巧克力同時含有聰明藥和適應原。你能解釋一下兩者之間的區別嗎？

夏洛特: 聰明藥是已被證明可以幫助你更好地思考和改善大腦健康的物質——它們的效果相當快。另一方面，適應原可以幫助你應對各種問題。從本質上講，它們幫助你適應——這就是它們被稱為適應原的原因。無論你處于過高還是過低的水平，適應原都能幫助你達到一種平衡狀態。但關于適應原（盡管一些功能性蘑菇是適應原，但并非所有），需要每天服用一定劑量，以便讓營養在你體內積累并開始發揮作用。對于任何適應原或功能性蘑菇，重要的是你要有長期的堅持。

那么，決定加入聰明藥是為了即時滿足嗎？比如，“嘿，這有效！”？

林賽: 是的。例如，我們在Brainstorm中使用的蘑菇叫做獅子鬃。獅子鬃的作用比較緩慢，但它的分子結構輕盈，能夠穿越血腦屏障。它會觸發你的神經生長因子，實際上促進大腦的再生。這不是瞬間發生的，所以我們才添加了磷脂酰絲氨酸（來自卷心菜的脂肪酸）和巴西的咖啡因漿果瓜拉那。它們會幫助你立即感到專注，但長期的聰明藥是獅子鬃。

在購買和嘗試功能性蘑菇時，我們需要知道什么嗎？

夏洛特：愛麗絲只使用陽光曬干的果體蘑菇，這使得它們富含維生素 D。蘑菇有菌絲體和果實體。菌絲體是根系，而果實體是你在地面上看到的蘑菇部分。果實體含有對人類最具生物利用度的營養成分，這就是我們選擇使用它的原因。

Alice 巧克力的味道如何？它與傳統巧克力棒的體驗相似還是不同？

林賽：沒有人以前問過我們這個問題！形容愛麗絲巧克力的最佳方式就是：它非常美味。它是一種非常濃郁的黑巧克力，口感順滑，像黃油一樣。

夏洛特：如果你期待牛奶巧克力或白巧克力，那不是我們所做的。Brainstorm 巧克力的味道讓人陶醉，因為我們使用椰子油和可可脂，讓它有種在嘴里融化的質感和豐富的風味。Nightcap 也類似，但由于我們在其中使用了洋甘菊，風味特征有所不同。它令人放松。

你會將 Alice 與其他食物或飲料搭配嗎？

夏洛特：在四月份，我們開著一輛1969年的老雪佛蘭冰淇淋車在南加州巡回，向大家展示我們巧克力的多種用法。我們學到了新的點子！我們將 Brainstorm 融化后，浸泡香蕉，然后冷凍它們。我們把它刨到冰淇淋上，我非常喜歡把 Nightcap 烘焙成巧克力曲奇。這絕對是我享用 Nightcap 的最愛方式。我們還看到人們把它放入冰沙和酸奶碗中，這也是個不錯的用法。

愛麗絲非常注重回饋。你將部分收益捐贈給希望項目。你能解釋一下你是如何與它聯系上的，以及它為何對你如此重要嗎？

夏洛特：對我們來說，擁有某種回饋是非常重要的。在蘑菇領域，有很多人做著令人難以置信的工作，但我們覺得一切似乎都是男性主導的。當我們與運營希望項目的艾莉森·威爾遜（Allison Wilson）聯系上時，我們立刻被感動了。她的丈夫是一名五次服役的海豹突擊隊員。當他回來時，遭受創傷后應激障礙（PTSD）的困擾，并得到了迷幻蘑菇和其他迷幻物質的幫助。她意識到許多[軍人]妻子也面臨著類似的困境，而這并不是很多人談論的事情。因此，她想為這些女性創辦一些東西；這演變成了一個為退伍女性提供資源的地方。這是一個非常安全的迷幻體驗空間，專注于女性的體驗。

你們還向微劑量集體捐款，并且是創始成員。集體的使命部分是為了讓人們了解微劑量和迷幻藥物的真相。有哪些謬論需要被揭穿？

夏洛特：微劑量集體倡導對迷幻物質的微劑量進行教育、研究和政策變革。迷幻藥物的政策大多圍繞更大的宏劑量，通常是在治療中心進行；在此之前需要進行治療和登記，在專業人士的監督下進行，并在之后進行整合工作。這對很多人有幫助，但需要花費大量時間和金錢。微劑量集體的想法是，小劑量的迷幻蘑菇對人們非常有益，并且在治療中心之外提供這些是迷幻藥物正義運動的重要一環。關于微劑量的謬論是，如果你使用它，你會產生幻覺或迷失，或者跳出窗外失去理智。實際上，微劑量是指一種亞感知的劑量。這意味著你不會有任何視覺或感覺像是迷幻的體驗。你是在以某種方式治療抑郁、焦慮或PTSD，就像一些人使用選擇性血清素再攝取抑制劑（SSRIs）一樣。

林賽：這就像把一口酒和整瓶酒相比。這是完全不同的體驗。當我們看待迷幻藥物的合法化時，首先合法化一口酒比整瓶酒更有意義。

你對適應原蘑菇領域和愛麗絲巧克力的希望是什么？

夏洛特：我們希望讓健康不僅容易獲得，還能讓人享受。它不必是艱難的，不必是痛苦的，也不必讓人感到糟糕。

林賽：我們正在努力推動[享受]和慶祝健康的概念。因為這對你有益。沒有理由讓它不舒服。而巧克力是通往健康的一個很好的途徑。