花十余年種出來的廣西大米，是什么味道？

“風氣含和，獨盛于此；土膏腴懿，生物茁壯。”——在《粵西游日記》中徐霞客對廣西上林不吝贊美上林的好山好水孕育出各種優質農產品其中最具特色的是上林大米“上林大米”是國家地理標志產品因種植環境優、水質好米粒飽滿，香氣濃郁

這樣的廣西好物廣西云-21號鋪好物推薦組絕不錯過“挖”出好寶貝，是我們的宗旨和目標！

廣西云-21號鋪好物推薦組挖寶好物回顧：

好山好水出好米

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陸回香大米有多好？

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61次冒險，13700多份稻種

只為一口記憶中的米香

上林的好米不少，廣西云-21號鋪好物推薦組“挖”到的這款好米——陸回香大米，來頭真不小。

為了種出帶記憶中帶米香的好大米，陸回香大米團隊與專家一起化身“稻谷獵人”，走遍了廣西61個村落，在農戶手里、荒草從中、水澤泥地里收集到13700多份古老稻種樣本。

▲每一份從農戶手里收回來的稻種都要做好歸類標注。趙世福攝

最終，在上林縣白圩鎮尋得的一株優質野生稻種，經過與其他遠古稻種雜交選育，在2019年終于培育出兼具高產、抗病、抗倒伏特性的新一代稻種。

培育團隊將170多畝農田打造成有機農業示范園，將益生菌技術深度應用于種子培育和土壤改良，創新地利用益生菌發酵制造有機肥料，通過益生菌抑菌來替代農藥，實現了稻谷不噴灑農藥、不施用化學肥料，依然保持米香和高產的目標。

至今，經過十余年的培育種植，陸回香大米已經成為不少人購買“健康米”的首選。

一粒好米的淬煉

陸回香大米的七重篩選

陸回香大米煮成米飯后，干嚼都很香甜，我們華哥一口氣吃一碗，根本不需要下飯菜。

一粒香甜好米，除了要種出好稻，還需要不少工序。一粒稻谷要經歷多少道工序，才能成為餐桌上香噴噴的米飯？記者親眼見證了一粒稻谷的“蛻變之旅”。

廣西云-21號鋪好物推薦組記者看到，全自動傳送帶上，稻谷經過多重振動篩，稻稈、碎石等雜質被精準剔除。隨后進入脫殼環節，這道工序尤其考驗技術人員的經驗。“脫殼力度要恰到好處，既要完整保留米粒，又不能損傷胚芽。

在長達50米的精選生產線上，大米要經歷7道精密篩選工序，堪稱對每粒米的“全身體檢”。精密儀器從顏色、大小到完整度逐一對大米檢測，斷米、碎米徹底無緣成品，卻也會被充分利用，成為動物飼料或釀酒的原料，實現零浪費。

陸回香大米外形細長、顆粒飽滿，煮出的米飯香氣自然，入口軟糯中還帶著清甜。

聽音樂的酸菜

一口清脆，一份健康

和我們愛跳舞的華哥一樣，西裝是他的絕配，陸回香大米也有它的絕配搭子——陸回香益生菌音樂酸菜。它色澤嫩黃透亮，入口清脆回甘，酸香醇厚，而它最特別的身份是：一壇“在音樂中長大”的酸菜。

▲打包好的音樂酸菜。

▲酸菜在發酵室里聽著音樂。

“聽音樂的酸菜”不僅僅追求風味，更堅守“零添加”的健康理念：益生菌發酵，不使用傳統鹽鹵，而是以優質益生菌主導發酵，過程純凈可控；無亞硝酸鹽，從源頭上杜絕健康隱患，吃得放心；無任何人工添加，風味來自音樂激發的自然發酵，回歸食物本真。

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來源 丨南國早報

責編丨梁冰欣

校對丨麥雪莉

審核丨譚雙梅

終審丨趙永勝

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