廣東
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● 17世紀，愛爾蘭社會結構導致大量貧困人口，抗寒耐凍、適應性強的土豆成為重要糧食，高峰時近三分之二人口種植。1845年，晚疫病使馬鈴薯大幅減產甚至絕產，首年減產約三分之一，次年達三分之二，這場災難也揭示了單一農作物種植的風險。
● 在土豆普及前，醫生已發現其富含維生素C。當時歐洲遠航船員常因缺乏維C患壞血病，而水果昂貴且不易儲存，土豆因此成為解決這一問題的關鍵物資，被廣泛用作航海船隊的必需品。
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參考資料：
[1] 《馬鈴薯簡史 全球食物》. 孫君茂等. 中國農業出版社.
[2] 《土豆的世界史》. 山本紀夫. 重慶大學出版社出版.
[3] 《馬鈴薯的世界史》. 伊藤章治. 陜西人民出版社.
[4] 《土豆帝國》. 劉媺. 上海人民出版社.
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