今天農(nóng)歷冬月初一，記住“吃二樣，做一事，忌一事”，順?biāo)爝^冬月

今天是農(nóng)歷十一月初一日，也就是冬月初一，民間傳統(tǒng)文化中，冬季有“三冬”的說法，分別是農(nóng)歷10月孟冬，11月仲冬，12月季冬，民間也有十冬臘月說法。冬月是一個(gè)重要的季節(jié)，民間還有不少的習(xí)俗活動(dòng)和講究，今天是冬月初一，意味著冬季正式進(jìn)入深寒階段的標(biāo)志性日子，傳統(tǒng)習(xí)俗圍繞御寒保暖、祭祀祈福、農(nóng)事休整展開，同時(shí)搭配對(duì)應(yīng)的應(yīng)景食俗。今天農(nóng)歷冬月初一，記住“吃二樣，做一事，忌一事”習(xí)俗，健康順?biāo)爝^冬月！

一、吃二樣

農(nóng)歷冬月初一標(biāo)志著仲冬時(shí)節(jié)正式開啟，此時(shí)寒氣漸濃，萬物閉藏。民間飲食習(xí)俗圍繞“溫補(bǔ)驅(qū)寒、順應(yīng)天時(shí)、祈福納祥”展開，南北方及各地區(qū)雖有差異，但均以暖身養(yǎng)陽、寓意吉祥的食物為主。用紅糖煮的糯米小圓子，糯嘰嘰的口感，超級(jí)好吃，加上了芝麻，吃起來更香，也算是一道很養(yǎng)生的小點(diǎn)心！

1、糯食

糯米性溫，能補(bǔ)中益氣，是冬月初一的優(yōu)選食材，衍生出多種特色美食。南方地區(qū)流行吃紅糖糯米飯，寓意“日子甜甜蜜蜜、團(tuán)團(tuán)圓圓”。北方地區(qū)則會(huì)食用糯米小圓子，常搭配南瓜、酒釀制成甜羹，暖身又暖心。

食材：糯米粉、古方紅糖、熟芝麻、熱水、清水

做法：1、準(zhǔn)備好需要的食材，往糯米粉中倒入熱水，用筷子拌拌，用手揉成光滑的面團(tuán)。2、均分且搓成大小一致的小圓子。3、把圓子入沸騰的鍋中煮熟，撈出后過涼水。4、開中小火，鍋中加入4塊紅糖，加入半碗清水。倒入煮熟的小圓子，慢慢煮至湯汁濃稠，最后加入1勺白芝麻拌勻。5、糯嘰嘰的超級(jí)好吃！

2、吃溫?zé)崛馐?/p>

冬月初一溫補(bǔ)是關(guān)鍵，牛羊肉因性溫味甘、能溫中暖胃，成為餐桌上的常客。民間有“冬月一碗羊肉湯，不用醫(yī)生開藥方”的說法，蘿卜燉羊肉是經(jīng)典做法，蘿卜的清甜能中和羊肉的油膩，還能潤燥養(yǎng)生，符合冬季進(jìn)補(bǔ)理念。北方還會(huì)做羊肉胡蘿卜餡餃子，湯汁濃郁，暖身又解饞。這個(gè)季節(jié)的羊肉膘肥肉嫩，取些羊腿肉手工剁制肉餡包成水餃，入口則是各種不規(guī)則的肉粒，加之剁制過程中加入花椒水，不光祛膻提鮮，口感更是充滿了質(zhì)感和彈性，勁道十足，再沾上自制的辣椒油或蒜末姜汁醋，大快朵頤。

食材：面粉、清水、鹽、羊肉、姜、蔥、胡蘿卜、香菜、花椒水、香油、蠔油、生抽、胡椒粉

做法：1、面團(tuán)材料放入面包機(jī)內(nèi)和成光滑的面團(tuán)醒發(fā)，羊肉洗凈剔去筋膜，蔥姜胡蘿卜香菜洗凈備用。2、將羊肉切成細(xì)丁，蔥姜切碎和肉丁一起剁碎，剁餡的過程中分四到五次加入花椒水剁勻，將肉和蔥姜剁成細(xì)膩有彈性的肉餡即可。3、將香菜、胡蘿卜切細(xì)末，將剁好的肉餡和香菜、胡蘿卜放入容器內(nèi)加料酒拌勻，加色拉油、鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、雞精、糖、香油攪拌均勻成餡料。4、醒發(fā)好的面揉成長(zhǎng)條后，切成均勻的小劑子，將餃子劑搟成中間厚邊緣薄的餃子皮，包入調(diào)好的餡料。5、邊捏褶子邊收口，包成餃子生坯，全部包好。6、鍋內(nèi)加水燒開，下入餃子煮至餃子全部浮起，加一至兩遍涼水再煮開撈出即可。

二、做一事：添衣御寒

冬月初一過后氣溫驟降，民間有 “冬月初一穿棉褲，不凍膝蓋不凍肚” 的俗語，家家戶戶會(huì)翻曬棉衣、棉被，給老人和孩童添置厚實(shí)衣物，同時(shí)檢查取暖設(shè)施（如炕灶、火爐），確保冬日取暖安全。

三、忌一事：忌四類食物

農(nóng)歷冬月初一傳統(tǒng)禁忌中的“生冷、暴辣、隔夜、腥發(fā)”四類食物，與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)不謀而合。生冷食物會(huì)刺激腸胃血管收縮；過度辛辣雖能短暫發(fā)熱，卻會(huì)加速體表散熱，反致“燥寒交加”；隔夜菜冬季雖不易腐敗但亞硝酸鹽含量仍會(huì)攀升，腥發(fā)物異體蛋白，過敏風(fēng)險(xiǎn)顯著增加。這些飲食禁忌實(shí)為預(yù)防醫(yī)學(xué)的樸素表達(dá)。

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