“百年陳皮勝黃金”,是不是聽著就想入手?你花大價錢買的“十年陳”,真的熬過了漫長歲月嗎?央視剛曝光的黑幕太驚人,成本70塊的假貨能翻20倍售價,為啥還有人源源不斷上當?
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一個月速成十年陳
陳皮的核心價值在陳化,這是行業共識。正規流程里,茶枝柑果皮剝下后,得在通風干燥處自然存放三年。這三年里,果皮慢慢完成氧化發酵,褪去新鮮柑皮的烈性,慢慢醞釀出溫潤的藥香。
正經做陳皮的商家,投入可不小。一家新會本地企業,想囤一萬斤柑皮做陳化,光買原料就得出三十萬。之后還要租合適的倉庫,雇人定期翻曬、防蟲防潮,這堆皮子得壓著資金放五年。
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算上所有隱形成本,總投入至少五十萬。等五年后推向市場,批發價也才一百五到兩百元一斤,賺的都是慢錢、辛苦錢。
造假者可沒這耐心。在廣西浦北的部分加工廠,新鮮柑皮被直接送進高溫高濕的車間。沒有自然風干的過程,就靠人工環境加速 “老化”。僅僅一個月,甚至更短時間,原本鮮亮的柑皮就變得顏色暗沉,看著像放了好幾年。
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同一批“速成皮”,因為在車間里受熱位置不同,顏色會有差異。顏色淺一點的,就標上“三年陳”,賣三百塊一斤。顏色深一些的,直接升級成“五年陳”,標價五百塊。那些烏黑發亮、看著特別有“年代感”的,干脆喊出“十年陳”的名號,一千塊一斤底氣十足。
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比年份造假更狠的,是直接換原料。正宗新會茶枝柑的鮮果,單算果皮成本就得三十塊上下。可不少商家偷梁換柱,用椪柑、沃柑的皮來頂替,這類果子的果皮成本,連一塊錢都不到。
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你以為花五百塊買的是正宗新會陳皮,實際可能只是幾毛錢一斤的普通橘子皮,商家卻能賺近兩百倍的利潤。
廣西皮新會“鍍金”
廣東新會陳皮能享譽全國,還拿到國家地理標志保護,關鍵在于當地獨特的土壤環境。新會的土壤富含礦物質,讓這里產的柑皮油胞飽滿、香氣濃郁,這是其他產區難以復制的優勢。
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但新會的土地面積有限,柑皮產量自然不高。市面上隨處可見的“正宗新會陳皮”,到底從哪來?答案是廣西浦北。這里是茶枝柑種植大縣,今年的產業產值已經沖到六十億。浦北產的柑皮本身沒問題,問題出在后續的“身份包裝”。
廣西到廣東的公路上,滿是拉柑皮的大貨車,晝夜都沒停過。這些箱子里的柑皮產自浦北,外包裝卻都印著新會相關的字樣。
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大家網購時都有個習慣,看到發貨地是廣東江門新會,就覺得這肯定是正宗貨。造假的就是摸準了這個心思,才搞出這種換個發貨地就抬價的操作。
廣西的柑皮運到新會的倉庫,哪怕只停留幾個小時,在發貨時地址就改成了新會。就這簡單的一步,普通柑皮就搖身一變成了“廣東靚貨”,身價直接翻倍。
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更讓人失望的是地理標志的濫用。按規定,地理標志專用標志是防偽溯源的關鍵。每一片貼有這個標志的陳皮,都應該能通過掃碼查到種植果園、收獲年份、陳化流程等信息。
但暗訪發現,當地有些具備資質的公司,把這個本該守護正品的標志當成了賺錢工具。不管你的原料來自哪里,不管有沒有經過標準化的陳化流程,只要交夠費用,就能買到這個“合法身份”。
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于是,假貨不僅有了正宗的包裝,還配備了能掃碼的防偽碼。消費者想查驗真假,掃出來的都是看似完整的數據鏈,根本看不出破綻。
假貨低價攪局
在如今的陳皮市場,守規矩的商家反倒成了“少數派”,甚至面臨生存危機。他們砸重金囤原料、建標準倉庫、雇專業人員養護,苦苦等待五年才能回本,利潤空間十分有限。而造假者完全沒有這些顧慮,不用長期囤貨,也不用承擔倉儲風險。
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造假者接到訂單后,機器一開,個把月就能批量出貨。資金周轉速度快得驚人,根本不用承受長期壓貨的壓力。當正規商家投入幾百萬資金,等待陳皮自然陳化時,造假者已經用低成本的“工藝皮”搶占了大量市場份額。
直播間里,99元包郵的“五年陳陳皮”、十幾塊錢的一兩試用裝隨處可見。這些價格遠低于正規產品的成本價,懂行的人一眼就知道是騙局,但不明真相的消費者很容易被低價誘惑。
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這些低價假貨霸占了各大平臺的流量入口,正規商家的產品根本沒機會被看到,自然賣不動。這就形成了惡性的逆向淘汰,守規矩的商家要么被迫跟著造假,要么只能無奈關門。
新會陳皮產業的產值已經達到261億,再加上浦北的產業份額,整個市場規模高達數百億。如果任由這種信用透支的情況繼續下去,幾百年積攢下來的行業金字招牌,遲早會被毀掉。
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這里要提醒一句,普通人也能學會辨別真假陳皮。真陳皮的顏色會隨著年份增長自然變深,每一片甚至同一部位的顏色都有自然過渡,不會顯得均勻呆板。而假陳皮的顏色往往異常均勻,有的黑得發悶,透著不自然的質感。
再看表面紋理,茶枝柑的陳皮帶有“油室”,也就是行業里說的豬鬃紋,表面看似坑坑洼洼,實則都是香氣的來源。如果買到的陳皮表面光滑得像打過蠟,大概率是用其他品種柑皮冒充的。
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真的老陳皮,內囊會隨著時間自然風化脫落,摸起來松散,甚至會掉渣;而假貨的內囊通常比較緊實,手感光滑,沒有自然老化的痕跡。
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從手感上區分,自然陳化的陳皮雖然看著老,但韌性十足,像老皮革一樣,折彎后有彈性,不容易折斷。高溫烘烤出來的假陳皮,硬得像薯片,稍微一折就會斷裂,完全沒有自然陳化的質感。
氣味和口感也能作為判斷依據,真陳皮的香氣是復合的,三年陳的帶著清新果香,五年陳的有淡淡的酸甜梅子味,十年以上的則是醇厚的藥香。泡出的湯色金黃透亮,就算泡十幾泡,依然會有回甘。
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假陳皮要么帶著刺鼻的硫磺味、酸味,這是化學加工留下的痕跡;要么湯色渾濁,喝起來苦澀難忍,完全沒有回甘的口感。
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總結下來的話,遇到明顯低于成本價的“撿漏”陳皮,一定要多留個心眼。購買時務必保留好所有消費憑證,一旦發現不對勁,直接撥打12315投訴維權。
花大價錢買陳皮,買的是健康和歲月沉淀的價值,不是充滿科技與生活的化學垃圾。掌握這些實用的辨別方法,才能避開騙局,買到真正靠譜的陳皮。
信息來源:
央視新聞《大量廣西工藝皮標成新會陳皮起底陳皮跨省造假產業鏈》
新京報《產地造假、年份速成、無視監管!新會陳皮市場亂象曝光》
羊城晚報《千元“新會陳皮”竟是廣西速成皮?兩地聯手整治造假產業鏈》
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