全球餐飲企業(yè)TOP1，價值1.54萬億元，蜜雪冰城、百勝中國躋身前十

12月15日，胡潤研究院發(fā)布《2025胡潤全球餐飲企業(yè)價值TOP50》。該榜單的研究范圍涵蓋全球餐飲企業(yè)，不包括食品飲料企業(yè)，排名基于企業(yè)市值或估值，今年上榜門檻為120億元，TOP20的入圍標(biāo)準(zhǔn)為610億元，TOP 10的入場券則飆升到1100億元。

從業(yè)態(tài)分布來看，連鎖餐廳38家、飲品服務(wù)9家、活動餐飲及團(tuán)餐5家。從國家分布來看，美國穩(wěn)居第一，共有20家企業(yè)上榜，前十名占據(jù)6席。緊隨其后的是中國11家，值得注意的是，上榜中企平均成立時間只有16年，非中國企業(yè)則為52年。在最近十年成立的4家上榜企業(yè)中，有3家來自中國。日本、英國、印度分別有6家、5家、2家企業(yè)入圍，阿聯(lián)酋、菲律賓、泰國、加拿大、墨西哥、奧地利、法國、澳大利亞則各自占據(jù)1個席位。

中國11家上榜企業(yè)分別是：連鎖餐廳領(lǐng)域的百勝中國（10）、海底撈（18）、小菜園（46）；飲品服務(wù)領(lǐng)域的蜜雪集團(tuán)（7）、瑞幸咖啡（16）、古茗（21）、喜茶（33）、霸王茶姬（35）、Manner（36）、滬上阿姨（46）；活動餐飲及團(tuán)餐領(lǐng)域的千喜鶴（40）。

蜜雪集團(tuán)、百勝中國成功闖入前十，前者代表中國效率，后者代表本土運營。蜜雪集團(tuán)是榜單中門店數(shù)量最多的企業(yè)，截至2025年6月底，全球門店數(shù)量突破5.3萬家，其中內(nèi)地市場48281家，海外市場（中國內(nèi)地以外）4733家，廣泛分布于印尼、新加坡、泰國、澳大利亞、日本、韓國、哈薩克斯坦、美國等10余個國家，尤其在印尼，擁有約2600家門店。

百勝中國前身為百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部，2016年分拆出來，為百勝餐飲集團(tuán)在中國內(nèi)地的特許經(jīng)營商，擁有肯德基（KFC）、必勝客（Pizza Hut）、塔可鐘（Taco Bell）在中國內(nèi)地的獨家經(jīng)營和授權(quán)經(jīng)營權(quán)，以及中式火鍋品牌小肥羊、燜鍋品牌黃記煌、咖啡品牌肯悅、Lavazza（與意大利咖啡品牌Lavazza合作運營）、輕食品牌肯律輕食（KPRO）等。

百勝中國是中國營收規(guī)模最大的連鎖餐飲企業(yè)，截至2025年9月30日，總門店數(shù)達(dá)到17514家。其中肯德基12640家，必勝客4022家。在11月的“投資者日”上，公司宣布五年后總門店數(shù)超過 3萬家，開進(jìn)4500個縣市，這意味著它要在 五年內(nèi)再造一個自己。

進(jìn)入榜單前十名的還有麥當(dāng)勞（McDonald's）、星巴克（Starbucks）、康帕斯（Kompass）、奇波雷墨西哥燒烤（Chipotle Mexican Grill）、百勝集團(tuán)（Yum! Brands）、餐飲品牌國際公司（Restaurant Brands International，RBI）、達(dá)登餐飲（Darden Restaurants）、Inspire Brands。

榜單上前三甲恰好對應(yīng)著餐飲三大業(yè)態(tài)，麥當(dāng)勞穩(wěn)居第一，價值達(dá)到1.54萬億元，超過2-4名總和，約占全榜單總價值的三成。這家企業(yè)成立于1955年，經(jīng)過70年發(fā)展，足跡已遍布100多個國家和地區(qū)，全球門店數(shù)量超過4.3萬家。今年第三季度實現(xiàn)營收70.78億美元，凈利潤22.78億美元，同比分別增長3%和1%，前三季度總營收為198.76億美元，凈利潤為63.99億美元。

1990年10月8日，麥當(dāng)勞在深圳東門老街開出中國內(nèi)地首家餐廳，歷經(jīng)35年的穩(wěn)步發(fā)展，目前門店數(shù)量已超過7500家，成為其全球餐廳數(shù)量第二多的市場，同時也是增長最快的市場。根據(jù)規(guī)劃，到2028年要實現(xiàn)門店破萬家的目標(biāo)。

本土化采購是麥當(dāng)勞中國戰(zhàn)略的重要支柱，90%以上原材料實現(xiàn)本土采購，雞肉、土豆等核心原材料是在本地完成生產(chǎn)、加工、采購的。這一采購策略使麥當(dāng)勞在中國市場具備更強的供應(yīng)鏈韌性。