炒菜機器人火了，未來還會有廚師嗎？

居家場景中，掃地機器人正在接管更多家庭的衛生打掃和清潔工作。廚房工作呢？其實，炒菜機器人一類的產品，也已告別概念階段，正在全面走向商用市場。

中國食品工業協會國食智庫發布的《世界炒菜機器人產業發展報告》顯示，2024 年中國炒菜機器人市場規模為 31.7 億元，2025 年市場規模預計突破 37 億元，2030 年市場規模預計突破 117 億元。

就在近期，烹飪機器人企業智谷天廚獲得啟賦資本數千萬元 A 輪融資，公司將在明年初正式更名為仟弈智能。值得一提的是，啟賦資本在泡泡瑪特成立初期就進行了多輪投資（跟投），并最終斬獲了超百倍的回報。自 2018 年成立以來，智谷天廚已獲得云啟資本等機構多輪融資，累計融資金額超億元。

（圖源：智谷天廚）

經過 7 年發展，智谷天廚產品線已涵蓋烹飪機器人系列、調味機器人系列、食安管理平臺 + 明廚亮灶、智慧廚房系統以及行業解決方案等。

其中，智能烹飪機器人系列涵蓋大、中、小型產品，提供電磁/燃氣供能以及全自動款式，服務不同規模的餐飲商家。對應的行業解決方案，進一步適配連鎖快餐、正餐餐廳、特色簡餐、企事業食堂等在內的不同類型客戶群體。

（圖源：智谷天廚）

智谷天廚提供的智慧廚房系統，更是一應俱全，包括智能烹飪模塊、智慧大屏、9D 廚房安全模塊、智能控制模塊、能源管理模塊、智能原料加工模塊、智能原料物流模塊、智能原料售賣模塊、智慧菜譜管理平臺、智能營養管理平臺、智慧食品安全管理平臺、菜肴開發 APP、食品安全 APP 等。

不難看出，在烹飪機器人系列產品外，智谷天廚還提供有一整套針對餐廳廚房系統的智慧化解決方案。

按照官方說法，智谷天廚在烹飪機器人行業的銷售規模和品牌客戶滲透率第一，擁有行業首個基于 IoT 的食安管理平臺及 App 系統、首臺「AI 稱重算法 + 智能調味」的大型燃氣烹飪機器人，也是中餐分菜機器人的發明者。

（圖源：智谷天廚）

市場表現上，智谷天廚已拿下業內「破紀錄」的 1.5 億元單筆訂單；公司預計 2026 年訂單金額將突破 3 億元，包括有多個行業頭部客戶的持續復購。按照硬氪說法，智谷天廚的年營收實現了三倍暴漲。

炒菜機器人元年，都迎來了哪些東風？

在一些創投圈人士口中，2025 被譽為「炒菜機器人元年」。

對于餐廳乃至家庭用戶來說，炒菜機器人是個剛需品類，然而智能硬件發展這么多年來，始終未能較好滲透到這一品類。

今年以來，伴隨AI+ 硬件和機器人技術的狂熱應用浪潮，以及全社會對「預制菜」的廣泛討論之聲，行業客戶的廚房體系和現炒效率、菜品標準化等，開始引發巨頭們的關注。

7 月，借助京東外賣帶來的「破天流量」，京東推出線下自營外賣門店「七鮮小廚」。主打「現炒現做 + 透明廚房」，七鮮小廚上線兩個月后「一天至少售出 1500 單」。按照業內 Top 級別的單店每月 10000+ 外賣單量來算，七鮮小廚的單量表現堪稱 T0 級別，即便目前只在北京開了一家。

值得注意的是，七鮮小廚門店全面采用「美膳獅」炒菜機器人進行烹飪?！该郎弄{」由橡鹿科技旗下橡鹿機器人研發，支持一人同時操作三臺炒菜機器人，制作一道小炒黃牛肉的用時從 10 分鐘壓縮至 3 分鐘。

（圖源：橡鹿）

橡鹿的炒菜機器人，在進入七鮮小廚前，就已經被京東重點投資了不止一輪。2023 年 12 月，橡鹿科技（曾用名：橡鷺科技）獲得京東的數千萬元 A 輪投資；2024 年 7 月，京東更是近 2 億元戰略投資橡鹿科技，并與其達成全面戰略合作。

（圖源：橡鹿）

京東之后，鍋圈也在今年 8 月對熊喵智廚進行了數千萬級戰略投資。配備熊喵智廚的炒菜機器人，鍋圈將在明年 1 月開設旗下首家「鍋圈小炒」門店。

（圖源：鍋圈）

不難看出，不管是京東，還是鍋圈，都將餐廳門店的希望寄托在了新一代的炒菜機器人上。而以炒菜機器人為載體的廚房智能和 AI 化浪潮，又給了這些大企業切入餐廳門店市場的重要契機。

與之對應的，則是到店或外賣用戶對「預制菜」更趨反感的態度。近年來，越來越多的堂食和外賣門店也打起了「現炒」「絕無預制菜」等諸如此類的招牌。

一個堂食或外賣門店，如果提供兩個類型的餐食選擇，一個是「預制菜」類型，一個是「機器人現炒」類型，絕大多數人應該還是會更傾向于「機器人現炒」類型，或者打死也不選「預制菜」類型。

餐廳門店，需要去「預制菜」，廚房人員效率和菜品標準化也要全面跟上，同時在餐飲行業消費降級和降本增效的大背景下，那么最優解也就成了引入炒菜機器人，即便前期投入成本會稍微大一些。

炒菜機器人，打得過人類廚師嗎？

在智谷天廚、橡鹿和熊喵智廚的炒菜機器人產品中，AI 無一例外地成了共同的關鍵詞。

炒菜機器人，有無 AI 能力，決定了其究竟是廚師的工具，還是廚師的幫手。工具無法取代廚師，但幫手在未來就不一定了。

智谷天廚的炒菜機器人，配備有AI 動態火候算法、全預混燃燒技術，結合多路傳感器與智慧廚房云平臺，可提供「硬件 + 軟件 + 數據」的一體化解決方案。

打造「餐飲具身大腦」，智谷天廚通過采集并分析來自不同菜系、地域與場景的烹飪過程數據，結合強化學習等 AI 技術，在火候控制和出品流程等方面實現炒菜機器人的智能決策與自主優化。

（圖源：智谷天廚）

橡鹿的炒菜機器人，直接冠以了「AI」的前綴。瀏覽其官方介紹頁面的話，可以感受到橡鹿把炒菜機器人當成一款科技產品去打造和研發的用意。AI 能力上，橡鹿的炒菜機器人可以精準控制功率、精準投料控味（投料誤差小于 1g，精準把控食材與調味料的比重），搭配炒制算法，炒制過程中的溫差不超 1%。

作為一家「專注于提升餐飲供給質量」的硬科技公司，橡鹿機器人宣稱其產品「1000 臺炒制同一道菜，一個味；1 臺炒同一道菜 1000 次，一個味」。

（圖源：橡鹿）

熊喵智廚的炒菜機器人，主打AI 數字菜譜體系，擁有超 1000 款標準化數字菜譜，通過烹飪算法將中餐技藝轉化為可復制的數字化模型。

此外，炒菜機器人正在著力提升視覺識別和味覺傳感技術，意圖實現更精準的食材識別和口感復現能力；云端訓練和機器學習的持續開展，將使炒菜機器人擁有不斷成長的「廚藝」水平。

有觀點認為，炒菜機器人提供了介于高級餐廳（大廚）和預制菜餐廳之間的一個中間范式，是餐廳門店及其餐食產品標準化、高效率和精細化運營后的必由之路。

餐廳門店加快應用炒菜機器人，那么家用場景呢？

行業數據顯示，截至今年 6 月，全國已有超 3 萬家餐飲門店完成炒菜機器人部署，預計到 2027 年將突破 15 萬家。

《世界炒菜機器人產業發展報告》預測，到 2028 年，炒菜機器人在團餐和快餐的滲透率最高，可達 50% 左右，其次是湘菜和川菜約 35% 到 45%，而粵菜、浙江菜、魯菜及小吃類滲透率相對較低。

餐廳門店的炒菜機器人應用正在加快鋪開，那么面向個人消費者的家用場景呢？

其實，智能清潔賽道的領頭羊品牌之一添可（科沃斯旗下），除了有推出商用炒菜機器人，也在推出家用炒菜機器人產品。定價上，與動輒幾萬或上十萬的商用炒菜機器人相比，添可推出的家用炒菜機器人產品均在一萬元以內。

其中，功能最強的食萬天工智能料理機，定價 6990 元。這款家用炒菜機器人，主打各種 AI 能力，包括「食萬美味 GPT」「食萬具身烹飪體」「AI 語音智控」等。

（圖源：添可）

對于不想做飯的個人或者年輕人家庭來說，炒菜機器人就是未來版本的家庭「炒鍋」「煮鍋」「煎鍋」「燉鍋」集合體，故而添可也提供了更加循序漸進的升級策略產品：食萬 Mini 智能料理機，主打「煎炒燉煮」一體機設計，定價 2390 元。

（圖源：添可）

個人和年輕家庭用戶，愿意入手和嘗試家用炒菜機器人，第一大前提就是這款產品的確解決了「畏懼做飯」或者「不會做飯」的心態問題，而且的確把做菜時長控制在了較短的時間內。

在這個基礎之上，限制家用炒菜機器人發展的最大問題，可能依然是價格。一千塊以內、幾百塊的價格，如果可以買到全自動和全功能款式的家用炒菜機器人，那么這個品類的市場規模也將翻倍再翻倍地擴大。

目前來看，商用款炒菜機器人的整體價格依然在較高區間，伴隨接下來的更大規模應用和推廣，整體價格必然會有個顯著的下降過程。再之后，也許家用炒菜機器人的整體價格，就能下探到一個大眾消費者也能接受和認可的區間了。

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