瑞幸在新疆排隊2小時？內地餐飲卷成狗，新疆卻在躺著賺錢

哈嘍，大家好，今天小墨這篇評論，主要來分析內地餐飲內卷時，新疆為啥成了品牌淘金寶地。

在內地城市，餐飲品牌為了搶客流恨不得“卷穿地心”，可新疆的餐飲市場卻另一番景象。

哈密有網友曬出瑞幸訂單，排隊時長居然超過兩小時，這在奶茶咖啡遍地是的內地簡直不敢想?，F在的新疆街頭，蜜雪冰城、霸王茶姬等品牌隨處可見，年輕人早就實現了奶茶自由。

更讓人意外的是，不僅是茶飲咖啡，不少內地新晉“排隊王”餐飲品牌，都扎堆往新疆跑。

2025年的新疆餐飲市場，用“井噴”形容一點不為過。據紅餐網統計，山緩緩火鍋、The boots泥鞋Garden等新晉熱門品牌的新疆首店已順利開業。

鮑師傅、野人先生現做冰淇淋等品牌也紛紛在烏魯木齊商場上圍擋，籌備開業的消息一傳開就成了當地熱點。就連深耕餃子賽道的熊大爺現包餃子，也把烏魯木齊機場店當成重要布局。

這家機場店開業不到一個月，就成了不少游客的打卡點。據《新疆都市報》報道，該店負責人透露，門店不僅服務國內游客，還專門針對中亞旅客推出了雙語菜單。

他們計劃以這家店為試點，測試中亞市場的口味偏好，為后續品牌出海鋪路。其實早在2023年，喜茶、Tims天好咖啡就已率先布局新疆，2024年海底撈、奈雪的茶也陸續入駐。

到了今年，這種布局節奏直接提速，形成了餐飲品牌集體進軍新疆的熱潮。

新疆餐飲市場的紅利，核心在于“賺得多，卷得少”。番茄資本創始人卿永曾公開表示，新疆餐飲市場的品類供給嚴重低配。

火鍋、燒烤、茶飲等核心賽道的門店占比，普遍低于全國平均水平，這也讓同品類的毛利和利潤率都高于全國平均。烏魯木齊一位開了三年火鍋店的老板說，在內地開火鍋店，光是促銷活動就要月月上新。

可在新疆，只要口味在線根本不用愁客流，也不用搞低價競爭。更關鍵的是，新疆的消費水平遠超很多人的想象。

新疆疆麗谷粒食品有限公司總經理張亞志透露，克拉瑪依一碗素拌面要20元，過油肉拌面能賣到三四十元。攜程發布的《2025新疆冬季旅游預測》顯示，前三季度新疆旅游人次增長率位居全國第一。

今年冬季預計在線旅行社交易人次達7000萬，同比增長33%，中高端酒店間夜量同比增長約40%。這些高消費力游客，也給當地餐飲市場帶來了源源不斷的客流。

另外新疆作為農業大省，是全球三大番茄黃金產區之一，牛羊肉、辣椒等食材供應充足，餐飲品牌的食材成本更可控。

雖然新疆餐飲市場機會不少，但也不是隨便開店就能賺錢。朱光玉火鍋館創始人李揚就分享了自己的開店經歷，他們剛在烏魯木齊開店時，曾因為不了解當地用餐習慣鬧過笑話。

一開始按內地時間準備晚餐食材，結果晚上七點當地太陽還沒下山，根本沒顧客到店。后來才知道，新疆午餐多在下午一點半到兩點，晚餐要到晚上八點到九點。

除了用餐時間差異，客群定位也很關鍵。新疆民族和宗教信仰相對多元，如果要做少數民族生意，清真認證必不可少。

還有遠程管理的問題，從廣州飛新疆的耗時堪比出國，新疆內部城市之間距離也遠，督導巡店成本很高。李揚建議，對當地市場不熟悉的品牌，優先選擇華潤系、龍湖系等綜合體開店。

這些綜合體的全國標準大差不差，能幫品牌規避不少選址風險。要是想開街區店，最好找熟悉當地市場的合作伙伴。

新疆餐飲市場的紅利，源于供需缺口和消費潛力的雙重疊加。只要品牌找對方法，尊重當地市場特點，就能抓住機遇。

相信隨著更多品牌的合理布局，新疆餐飲市場會發展得更成熟，消費者也能享受到更多元的美食選擇。