【人文】若說愛吃火鍋，誰都比不過他：曾用1650只火鍋、請5000客

重慶“天下第一大火鍋”

火鍋是中國特有的一種餐食方式，火鍋的圓形設計、可使就餐者集成一個圓圈，非常符合中國人講究團圓的傳統習俗。

對于火鍋的起源，說法不一。一種說法是，三國時期或魏文帝時代，那時有一種“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種說是，火鍋始于東漢，曾有一種那個時期的出土文物、叫做“斗”，就是火鍋。

不過，沒有爭議的是，所有朝代中，最喜歡且最會吃火鍋的當屬清朝乾隆皇帝。

滿族人本來就喜歡吃火鍋，入主中原之后、皇室就更有條件吃火鍋。清朝皇家一年四季中三季火鍋不斷，除夏天不吃外，秋、冬、春三季每膳必上火鍋，特別是冬天更是花樣繁多。

受皇室的影響，吃火鍋成為清朝帝都的一種時尚風氣。據載，清代冬天里的北京城，火鍋飄出的香氣常常溢滿街頭。

乾隆皇帝

在清朝的所有皇帝中，清高宗弘歷、即乾隆皇帝，據說餐桌上幾乎每頓都有火鍋。

據記載，在乾隆四十四年八月十六日至九月十六日的御膳中，共上各類火鍋23種、66次，有雞鴨火鍋、舒意火鍋、全羊火鍋、黃羊片火鍋，有鹿肉、狗肉、豆腐、各種菜蔬等不同火鍋食材。

嘉慶皇帝登基的那年正月，乾隆為他舉行"千叟宴"來慶祝。在那一場應邀出席者達5000余人的盛大宮廷宴席中，除了山珍海味、水陸并陳外，還特地用了1650只火鍋，成為我國有史以來歷史上最盛大的一次火鍋宴。

時值冬天，正是吃火鍋的季節，很多朋友都想吃火鍋，但是擔心一開吃、就停不下來，會對體重的控制不利。那么，有沒有一個辦法能讓自己吃火鍋時，吃得安全、吃得健康，不讓體重失控呢？

小酉一個開火鍋店的朋友，給說了一些吃火鍋的“貓膩”。下面分享給大家。他說，火鍋店里的下面幾樣菜要慎重點。

1、羊肉卷

一些不良商家，會使用羊肉脂肪+鴨肉“組裝”起來、冒充羊肉卷，這種羊肉用筷子輕輕一扒、就能把紅白肉分開。

2、白色的百葉

鮮百葉的顏色多為黑色，內壁有層黑膜，聞上去有“臟器味”。淡黃色或純白色的是水發百葉，大多要使用化學制劑加工。

3、各種肉丸子

多是用添加劑和面粉調的，沒什么營養。

4、鴨血

很多商家用豬血、牛血或者是其他動物的血來冒充鴨血。這還算好的。有的為了假冒得更逼真，會加入明膠、胭脂紅，這種假鴨血吃了后對身體有害。

蘑菇的褶皺里會有油

5、魷魚

有的商家為了讓魷魚看起來新鮮，會用火堿、福爾馬林浸泡魷魚，食用后會損傷消化道、胃黏膜，給腎臟、肝臟以及神經系統帶來非常大的傷害。

這個朋友還澄清了一個問題：有些注重身材的人往往以為，吃火鍋時、只吃菜就不會胖，其實未必。比如蘑菇，上面有很多褶皺，放在湯里煮、就會讓每個褶皺里都有油。許多蔬菜也是一樣，放在鍋里煮了以后，表面上都會沾上一層油。

他建議說，注重身材的人可以多吃蓮藕、土豆、白蘿卜、海帶、木耳之類的，才不會過多夾帶湯里的油。