河北
12月16日，河北聯興佳垚農業科技有限公司生產經理劉亞東向記者介紹黃色芽球菊苣。河北日報記者 白 云攝
“嘗嘗。”
“呀，有點苦。”
12月16日，元氏縣河北聯興佳垚農業科技有限公司（以下簡稱“聯興佳垚”）包裝車間，生產經理劉亞東從一株紫紅色植株上摘下一片葉子遞給記者品嘗。口感脆嫩、清涼微苦，這就是被譽為“蔬菜王子”的芽球菊苣。
“再過一個月，就要進入春節前的銷售旺季。”劉亞東說，每年這一階段的銷量都能占全年銷量的20%。眼下，他們正在緊張備貨。
四五名女工手腳麻利地從生長盤上取下一株，嫻熟地削去根莖，再剝掉品相不佳的外層，底部白嫩、葉片紫紅的芽球菊苣就進入包裝環節。
芽球菊苣根莖像胡蘿卜，上部抱成一團的芽球富含多種微量元素，是歐洲餐桌上的高檔蔬菜。
“我們是國內唯一一家全年培育芽球菊苣的企業。”劉亞東介紹，相比散戶季節性培育，聯興佳垚全年出貨，這緣于他們探索了芽球菊苣的全鏈條生產。
“嘩啦”一聲，劉亞東拉開沉重的冷庫車間門。零下3攝氏度的冷庫里，一層層芽球菊苣根莖疊壓堆放。
它們有的產自山西，有的產自張家口、承德，還有的就在元氏本地。“幾個基地一共種植了一千多畝芽球菊苣。”劉亞東介紹，各地天氣狀況不同，收獲時節也略有差異，正是這時差保障了全年培育芽球菊苣的原料供給。
冷凍的芽球菊苣根莖，在低溫環境里激發其體內的非還原糖轉化為還原糖，降低苦味。這些根莖不僅后期培育品質不受影響，相反，還能隨用隨取。
劉亞東又拉開一扇門。這個32平方米的生長間里，左右兩側疊放著8層128個生長盤。每個盤上放滿了密密麻麻的黃色芽球菊苣，在恒溫、恒濕、避光環境里培育25天即可收獲100斤芽球。
“這是最常見的品種，也被稱為金玉蘭。”劉亞東從生長盤上拿下一株，因為和玉蘭長得像，芽球菊苣被稱為芽球玉蘭，紫紅色的也叫紫玉蘭。
顏色的差異，在價格上體現明顯。紫玉蘭的批發價格在25元/斤，黃玉蘭批發價格只有它的一半。
“北京、上海、廣東等地的客戶，消化掉我們產量的三分之二。”劉亞東說，這兩年，他們也開始嘗試做電商，月均也有2000多單的銷量，單價能賣到每斤三四十元。
記者注意到，芽球菊苣被削掉的根莖也被統一收集起來。劉亞東解釋，根部曬干切片可以入藥，每年也能銷售40多噸，價格每噸過萬元。
“是不是覺得芽球菊苣渾身都是寶？”劉亞東笑著問。記者獲悉，聯興佳垚年產量能達到1000噸，幾乎占了全國總產量的一半。企業不僅全年收入6000多萬元，還解決了當地20多人就業。
正因為在這一小眾種植領域的“江湖地位”，他們參與制定了河北省級地方標準《芽球菊苣工廠化生產技術規程》《芽球菊苣仔根生產技術規程》，目前正與國內一所大學聯合申請國家行業標準。
采訪結束時，工人處理好的紫玉蘭已經到了稱重裝箱階段。劉亞東指著裝好的一箱說：“下午，這箱菜就能運到北京新發地農產品批發市場，說不定晚上就能端上北京市民的餐桌。”（河北日報記者 白 云）
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