義豐祥芝麻油分享蔥姜牛肉厚蛋蓋飯的做法
這道蓋澆飯集合了嫩滑牛肉、蓬松厚蛋和鮮香蔥姜汁,三重口感層層疊加,醬汁裹著米飯超入味,全程 25 分鐘搞定,雖然多了 “煎厚蛋” 步驟,但操作不難,新手也能駕馭,適合作為營養(yǎng)豐富的日常餐~
![]()
食材:牛里脊、雞蛋、米飯、生抽、料酒、玉米淀粉、食用油、黑胡椒粉、小蘇打、蠔油、白糖、清水、玉米淀粉、蔥花、生姜、鹽、清水、食用油、大蒜
做法:
1、牛里脊逆著紋理切成薄片,放入碗中加生抽、料酒、玉米淀粉、食用油、黑胡椒粉、小蘇打,用手抓勻,腌制 10 分鐘,生姜切絲、蔥花分兩份,大蒜切末備用。雞蛋打入碗中,加 1 小撮鹽、1 勺清水,用筷子充分?jǐn)噭颉?/p>
2、平底鍋刷一層薄油,開小火預(yù)熱,倒入 1/3 蛋液,轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)尩耙壕鶆蜾佋阱伒祝逯帘砻姘肽虝r(shí),用鏟子從一端卷成 “蛋卷”,推到鍋的一側(cè),重復(fù)操作直到所有蛋液用完,最后煎 1 分鐘讓蛋卷定型,關(guān)火后切成 2cm 厚的段。
3、平底鍋加少許食用油,油熱后放入姜絲、蒜末爆香轉(zhuǎn)大火,倒入腌制好的牛肉片,用筷子快速劃散,翻炒 1分鐘,直到牛肉表面完全變色,淋入提前混合好的蔥姜醬汁,翻炒均勻,讓每片牛肉都裹上醬汁。
4、轉(zhuǎn)小火燜煮 30 秒,直到醬汁濃稠,撒入 1 份蔥花,翻炒兩下即可關(guān),米飯盛入碗中,用勺子壓平,中間擺上切好的厚蛋段,把炒好的蔥姜牛肉連同醬汁一起澆在米飯和厚蛋上,最后撒上剩余的蔥花點(diǎn)綴,趁熱吃,厚蛋吸滿醬汁,牛肉嫩滑,超滿足!
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.