10道適合春天吃的家常菜，葷素搭配，營養美味，老人孩子都愛吃

雙椒炒杏鮑菇

食材

里脊肉200g、青椒2個、紅椒1個、杏鮑菇1個、大蒜2瓣、腌肉料：1勺耗油+1勺生粉+1勺料酒、炒菜料：1勺豆瓣醬+1勺生抽+1勺白糖+2克白胡椒、水淀粉2勺

做法

• 準備好材料：肉切絲后放入腌肉料抓勻腌制備用。炒菜料混合均勻備用。水淀粉混合好備用。然后椒椒切絲、杏鮑菇手撕成條、蒜切片。

• 鍋內放油、油熱后倒入肉絲翻炒

• 炒至發白盛出備用

• 放入蒜片炒香

• 加入杏鮑菇炒軟

• 加入青紅椒

• 炒至略微軟

• 加入肉絲

• 倒入混合好的炒菜料炒熟

• 加入水淀粉收汁出鍋

• 怒下三碗飯

爽口小菜：涼拌銀耳

食材

干銀耳20g、香菜1顆、紅椒15g、蒜2瓣、糖1g、鹽適量、香醋適量、雞精1g、植物油適量、熟芝麻1茶匙、黃瓜（圍邊，可不用）1根

做法

• 準備食材：干銀耳以冷水泡發，紅椒洗凈切絲備好，香菜洗凈切小段，蒜切剁成蒜末。

• 泡發好的銀耳沖洗干凈手撕成小朵。

• 備好一大碗涼開水。凈鍋入寬水，開火煮沸后下入銀耳焯水，別超過1分鐘即可，撈出碗中過涼水然后瀝干水分。

• 調味：銀耳碗中加入備好的紅椒絲、香菜段、蒜沫，加入適量鹽，1克糖，適量香醋，一點點雞精，凈鍋入油些許，燒熱澆入碗中，最后撒入1茶匙熟芝麻，全部攪拌均勻即可。

• 黃瓜洗凈剖2瓣，切面朝上，以工具刨成長片，擺在盤內周邊一圈，如圖。

• 圍邊做好的盤里放入拌好的銀耳。至此，涼拌銀耳就完成了。

• 小貼士：銀耳要冷水泡發，焯水時間也不宜過長，不超過1分鐘即可。黃瓜圍邊嫌麻煩可不做滴。

食材

蘆筍1把、蝦仁8個、白胡椒粉適量、料酒5克、鮮百合1頭、蒜蔥適量、鹽適量、味精適量

做法

• 準備食材。百合瓣成瓣，蘆筍去掉老皮切成段，大蝦剝皮去蝦線用料酒、白胡椒腌制一下。

• 鍋中油熱爆香蔥蒜片后下蝦仁炒至變色。

• 放入蘆筍段翻炒片刻。

• 下百合翻炒。

• 加鹽。

• 味精調味出鍋。

干煸四季豆

食材

四季豆一斤、五花肉一小塊、醬油少許、鹽2克、蒜粒5.6粒、雞精少許

做法

• 準備食材：四季豆一斤，五花肉一塊，蒜粒5.6粒，鹽，醬油，雞精少許

• 四季豆摘去兩頭的邊角，洗凈后掰成長一些的小段，再用廚房紙洗一下水分，這樣油鍋榨的時候不會亂濺油點

• 鍋里放多一些的植物油，把四季豆放入鍋內炸炸5分鐘左右，中間來回翻動一下，讓受熱均勻。

• 炸至豆角邊上出行褶皺，甚至有些干皮發焦黃才是熟透了，切記要炸到火候，半生的豆類吃了容易中毒。

• 炸好的四季豆撈出控油，五花肉切薄片，蒜粒剁成蒜末、

• 留點底油爆鍋，五花肉煸炒一下。

• 鍋里放少許的鹽， 醬油，讓五花肉上色入味一些。

• 接著把炸過的四季豆放入鍋內，和五花肉一起翻炒幾下。

• 在把四季豆上加一點點的鹽，翻炒2分鐘左右即可。

• 最后加點雞精就可以出鍋了，聞著是真香，做起來也炒簡單，很適合上班族做快手菜！

• 裝盤上桌啦，今天四季豆就不燉著吃了，這樣干煸一些更有味道，吃著格外的香。

• 喜歡吃辣口味也可以加點辣椒，這樣會更下飯哦！

食材

芹菜350克、豬肉150克、豆干200克、小蔥1顆、姜3片、花生油20克、紅尖椒2個、花椒2克、生抽10克、鹽適量、雞精1克

做法

• 首先備齊所有的食材，把芹菜去除芹菜葉洗凈。

• 把芹菜切段，紅尖椒切成小丁，蔥姜切絲。

• 把豆干切成片。

• 豬肉洗凈后，用刀切成薄片。

• 鍋中倒入適量的清水燒開，加入一勺鹽和幾滴花生油，把芹菜放入鍋中進行焯水，變色即可撈出，過冷水后瀝干備用，把豆干也用同樣的方式焯一下水。

• 另起鍋燒熱后，倒入花生油燒至六成熱時，小火慢慢炸香花椒，再大火爆香蔥姜絲。

• 把切片的豬肉放入鍋中，大火快速翻炒片刻，倒入生抽調味調色。

• 大火繼續翻炒至豬肉斷生變色后。

• 這個時候加入豆干，繼續大火快速翻炒均勻。

• 這個時候根據個人口味，加入適量的鹽調味。

• 蓋上鍋蓋，大火燒開燜1分鐘左右。

• 打開鍋蓋，加入焯過水的芹菜和小紅尖椒丁。

• 再加入雞精增加口感。

• 大火快速翻炒至芹菜和紅尖椒變色斷生即可。

• 好吃又營養豐富，下飯又下酒喲。

• 小貼士：這道小炒整個烹飪過程要大火快速翻炒喲，這樣炒出來的菜口感才好吃。

食材

包菜（牛心菜）半個、龍口粉絲1捆、香蔥少許、大蒜5瓣、杭椒1個、小米椒適量、生抽3勺、蠔油1勺、鹽適量、香油少許

做法

• 準備食材，包菜半個，大蒜剝皮，香蔥洗凈備用

• 我們先調料汁，準備一個小碗，倒入生抽，蠔油，少許香油攪勻備用。

• 鍋中倒入少許水煮開，倒入料汁，再放入粉絲煮2分鐘，關火后浸泡10分鐘讓粉絲充分吸收料汁的鮮味。

• 這時候我們來切包菜，包菜切韭菜葉寬的細絲，中間硬梗可以留著腌醬菜很好吃。

• 另取一個鍋燒開水，倒入包菜快速焯燙撈出。包菜焯水后口感脆嫩微甜。

• 炒鍋中倒入適量油，放入大蒜片炒香

• 再倒入包菜翻炒，加入少許生抽，適量鹽翻炒。

• 將粉絲撈出切兩段，倒入鍋中和包菜混合翻炒，加入杭椒和小米椒，撒少許十三香，蔥花翻拌均勻即可出鍋。因為粉絲用料汁浸泡過有咸味，所以最后一步就不加鹽了。

• 這道家常粉絲包菜就做好了，營養又美味，一年四季都適合吃。

• 小貼士：豪華版的粉絲炒菜還可以加些肉末或者蝦米一起炒食，味道就更豐富了。喜歡的小伙伴收藏了吧！

食材

茄子一根、番茄兩個、魚丸適量、番茄醬適量、食鹽適量

做法

• 茄子切塊，炒制變軟

• 加入番茄翻炒均勻

• 蓋上鍋蓋燜炒至番茄出汁

• 加入番茄醬

• 加入魚丸，翻炒均勻

• 加入食鹽調味

• 簡單快手，軟香濃郁

食材

包菜250g、紅蘿卜100g、雞蛋兩個、小蔥一棵、蠔油少許、鹽適量、花椒若干粒、食用油少許

做法

• 紅蘿卜去皮切細絲洗凈備用

• 包菜切絲洗凈備用

• 雞蛋打散，煎成蛋皮（一個雞蛋一個蛋皮）

• 蛋皮放涼之后切絲

• 起鍋熱油 放入若干粒花椒（花椒出香味可以撈出來）

• 放入蔥花爆香

• 放入紅蘿卜絲翻炒一下

• 倒入包菜絲翻炒

• 包菜變軟后倒入一勺蠔油（普通小湯勺）

• 翻勻后倒入蛋皮絲

• 加入適量的鹽，翻勻后可以關火出鍋了

• 小貼士：包菜梗比較厚的部分可以去掉或者切薄一點，口感會比較好。煎蛋皮的時候一定要鍋熱以后倒入蛋液，慢慢旋轉成圓形，火不要太大，花椒出香味后可以撈出來，吃菜的時候就方便了。

食材

黃瓜1根、鹽1小勺、香醋適量、芝麻油適量、白糖少許

做法

• 黃瓜洗凈切條。

• 放鹽拌勻腌20分鐘左右。

• 倒出多余的黃瓜水。

• 加香醋、芝麻油和少許白糖。

• 拌勻即可開吃。

• 簡單又好吃~想吃辣的可以加辣椒。

食材

番茄2個、雞蛋3個、蔥3根、牛奶3勺、番茄醬2勺、色拉油適量、鹽適量

做法

• 3個雞蛋打入小碗中，加入3勺牛奶備用

• 番茄劃兩刀，放入開水中燙一會兒，去皮切小塊備用

• 雞蛋打散

• 鍋中倒入油，燒熱

• 倒入打散的雞蛋液

• 快速翻炒結塊

• 盛出備用

• 鍋中留有少量油，倒入番茄塊翻炒

• 倒入番茄醬繼續翻炒

• 倒入雞蛋

• 繼續翻炒均勻，加入少許鹽調味

• 表面撒蔥花出鍋

• 家常版的番茄炒蛋，加入牛奶更嫩滑哦！

• 晚飯可以多吃一碗啦

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