火鍋巨頭呷哺呷哺跨界推出新品牌“呷牛排”,以“手工臺式古早味厚牛排”定位切入社區(qū)市場。
紅餐網(wǎng)消息,近日,有小紅書網(wǎng)友發(fā)帖分享,火鍋頭部品牌呷哺呷哺旗下新品牌“呷牛排”全國首店已在北京昌平龍德廣場圍擋,目前尚未營業(yè)。從選址來看,“呷牛排”選址在大型社區(qū)商圈而非核心高端商圈,也初步透露其瞄準(zhǔn)家庭、社區(qū)場景化消費(fèi)的思路。
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△圖片來源:小紅書網(wǎng)友分享
值得一提的是,為迎合當(dāng)下消費(fèi)者對真材實(shí)料和體驗(yàn)感的追求,新品牌“呷牛排”將以“手工臺式古早味厚牛排”為核心定位切入市場,與市面上常見的快餐式牛排形成了鮮明差異。
事實(shí)上,在這家門店開出之前,呷哺呷哺集團(tuán)董事長賀光啟公開表示,“現(xiàn)在的消費(fèi)者除了性價(jià)比以外,他們追求更多的是質(zhì)價(jià)比”。因此,“呷牛排”的推出,被不少業(yè)內(nèi)人士解讀為呷哺呷哺集團(tuán)2025年“主打品質(zhì)回歸”戰(zhàn)略方向的集中體現(xiàn)。
為什么呷哺呷哺的新品牌會選擇牛排品類?在紅餐網(wǎng)看來,關(guān)鍵在于其深厚的供應(yīng)鏈實(shí)力與會員基礎(chǔ)。
早在2019年,呷哺呷哺集團(tuán)便已全資收購了錫林郭勒盟的肉類加工基地,其上萬噸的年加工能力實(shí)現(xiàn)了從源頭到餐桌的全流程把控,這為牛排新品類的品質(zhì)與成本控制提供了核心保障。同時(shí),呷哺集團(tuán)超4200萬的會員及“暢吃卡”等數(shù)字化運(yùn)營成果,構(gòu)成了龐大的私域流量池,不僅能為新品牌提供初始客流,也為其提供了快速進(jìn)行市場測試的可能。
總體而言,呷哺呷哺此次跨界是在其主業(yè)承壓下,向“質(zhì)價(jià)比”大眾餐飲市場發(fā)起的一次新探索。未來,呷哺呷哺在大眾牛排市場將會有怎樣亮眼的表現(xiàn)?紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。
作者:紅餐網(wǎng)費(fèi)媛;編輯:李唐
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