復旦大學發現：不吃大蒜和辣椒的人，血栓一下就不堵了？可信嗎？

網上流傳，說復旦大學發現：不吃大蒜和辣椒的人，血栓一下就不堵了。

這個說法聽起來嚇人，也讓不少人疑惑——愛吃重口味的人，真的更容易有血栓嗎？

“血管堵”到底是怎么回事

日常生活里常聽人說“血管堵了”，其實“堵”的，是血液里的小塊東西——血栓。

它像小團泥巴一樣，由血液中的成分堆在血管壁上形成，把血流的通道擠窄或封死。

血栓一旦卡在腦子里，就可能變成腦梗；堵在心臟血管，就是心梗；要是跑到腿里，還可能變成下肢靜脈血栓，腫得像饅頭不說，時間長了還會爛。

血栓不是一夜形成的，它更像是血管日積月累的“老問題”，和飲食、生活習慣、遺傳體質都脫不開關系。

大蒜和辣椒，有“防堵”本事嗎

網上說“復旦大學發現大蒜和辣椒與血栓有關”，其實指的是研究人員發現這兩種食材中的部分活性成分，可能會對血管里的炎癥反應和血液粘稠度產生影響。

大蒜里最被關注的，是一種叫大蒜素的物質。它是大蒜被切碎或搗爛后才產生的“辣味來源”。

研究顯示，大蒜素能輕微抑制血小板聚集，這意味著可以讓血液不那么容易“結塊”。

辣椒的“辣勁”來自辣椒素。

這種物質能促進身體分泌一種叫舒血管肽的物質，讓血管暫時放松，血流加快，短時間內會覺得身體發熱、出汗，循環加快。

這聽起來像是血液更通暢的意思，不過科學家也發現，過量攝入辣椒可能刺激胃粘膜，引起胃痛甚至腹瀉，對胃不好的人反而是負擔。

真的“不吃就不堵”嗎？

研究發現大蒜和辣椒中含有一些對血管健康有利的成分，并不代表“不吃它們，血栓就不堵了”。

這個結論就跟說“洗冷水澡能預防感冒”一樣片面。

血栓的形成，是很多因素疊加的結果，比如高血脂、高血壓、動脈硬化、身體活動少、抽煙、肥胖、長期久坐不動等。

單靠一兩樣食物的“神奇功效”，根本扭轉不了整個身體的代謝環境。

如果一個人經常吃油炸、腌制、重鹽重糖的食物，天天坐著不動，就算頓頓加大蒜和辣椒，也很難擋住血管慢慢變“老”。

科學研究到底說了什么

2023年，復旦大學公共衛生學院團隊在一項基于上海社區中老年人群的數據分析中發現，經常吃含辣食物的人，其心腦血管疾病的風險略低，但差異并不顯著。

這意味著，辣椒不能被當作“藥”，但在健康飲食結構中適量存在是沒問題的。

至于大蒜，國內外也有不少研究。

例如2016年發表在《Nutrition》雜志的一篇論文指出，大蒜提取物能略微降低血脂、減少血小板聚集，但這種效果相當溫和，僅在長期堅持、配合其他健康習慣的前提下才明顯。

換句話說，大蒜可以打個小輔助，絕不是主力選手。

飲食習慣，比單個食物更重要

華中科技大學的一項研究發現，飲食結構的不平衡，是中老年人血栓風險升高的重要因素。

簡單來說，平時吃得太油、太咸、太甜，或者蔬菜水果太少，會讓血里的脂肪、糖分都增加，血液變得“濃稠”，血管壁也更容易受損。

改善方式其實不復雜。

主食可以從白米白面，換成帶點粗糧的混合飯；烹飪時少放一點油和鹽；蔬菜盡量保證每天半斤以上，多吃綠葉菜、豆芽、黃瓜、藕片；肉類不要全是紅肉，也加點海魚或雞肉。這樣一來，血液“環境”更干凈，血栓才不容易“粘”出來。

血液為啥會“稠”

很多中老年人做體檢時聽到“血稠”，其實就是說血液里的脂肪、膽固醇增多了。血液不是靜止的，它每天都在流動。

如果里面的脂肪太多，就像熬湯時浮油太厚，流動速度自然變慢。

這時候，血管內壁就更容易被脂肪黏住，久而久之就可能形成動脈粥樣斑塊。

有的斑塊會變硬、變脆，一旦破裂，血小板就會趕來“修補”，結果越修越堵——血栓就這么來了。

身體給的“信號”不能忽視

血栓提前并非完全沒征兆。

有人會覺得一邊手腳發麻、嘴角歪斜，說話不清；還有人突然胸口壓得慌、心口發緊；也有人走幾步路，小腿就又沉又脹。這些都可能是血管在求救。

尤其凌晨或早晨起床時，這種情況更容易發生，因為夜間出汗少、喝水少，早上血液更濃。如果家里有老人，早晨起床后先喝幾口溫白開水，能讓血液“醒過來”，減輕黏稠。

日常生活里的“小動作”，反而更實用

吃什么重要，但動一動更關鍵。長時間坐著的人，血液在腿部容易“打轉不走”。

每天能走到三千步以上，就能讓血流重新活躍起來。哪怕在家搶個菜、蹲下拿個東西的動作，也比長坐好得多。

晚上看電視時，可以活動腳踝，讓腳背上下擺動；開車或坐車時間長，也別老是憋著不動；天氣冷時，不要讓腳長時間冰涼，因為低溫會讓血管收縮，血流更慢。

小小大蒜和辣椒，怎么吃更合適

大蒜、辣椒并非洪水猛獸，關鍵在吃法。

大蒜素在被高溫長時間加熱后會分解，所以蒸、炒太久，效果就沒了。想保留它的活性，可以在炒菜出鍋前再加一點生蒜末。

辣椒倒是可以煮、燉，但要注意量。胃不好的人，可以把辣椒煮久一點，讓辣味溫和；若經常胃脹、反酸或有胃潰瘍，就別硬撐著吃辣，請腸胃先喘口氣。

農家的智慧，其實早就說過

老一輩農村人，常常在秋冬吃蒜、喝姜湯、加點辣椒炒菜。雖然當時沒人解釋背后的生化原理，但這種飲食結構能促進血液循環、御寒抗菌，對身體確實有一定幫助。

只是現代人油鹽吃多了，蔬菜吃少了，又缺少活動，健康效果就被“抵消”了。

現代生活節奏快，但可以向老辦法借點智慧。

比如用醋拌點蒜泥黃瓜、炒菜時放點新鮮線椒調味，不必多，也不必天天吃。

吃出不堵的血管，不靠“神食物”

血栓預防靠的是整體生活方式，不是一兩種“靈藥”。

保持規律作息、不熬夜、少飲酒，體重控制在合適范圍，多吃蔬菜、多喝水，這些普通的小事，反而是守護血管的“真法寶”。

真正讓血管順暢的，不是“吃對一味”，而是“生活得對路”。

聲明：本文內容基于權威醫學資料及臨床常識，同時結合作者個人理解與觀點撰寫，部分情節為虛構或情境模擬，旨在幫助讀者更好理解相關健康科普知識。文中內容僅供參考，不能替代專業醫療診斷與治療，如有身體不適，請及時就醫。
參考文獻
［1］張瑋,王成斌,王慧君,等.辣椒攝入與心血管疾病風險的關聯分析[J].中國公共衛生,2023,39(8):975-981.
［2］陳峰,吳鳳云,李建華.中國中老年人飲食結構與血栓風險相關性研究[J].營養學報,2024,46(3):275-282.