挪瓦咖啡破萬家：廣深超95%門店為店中店，品控問題受關注

繼瑞幸、庫迪、幸運咖后，又一個本土咖啡品牌宣布門店破萬家。

12月11日，挪瓦咖啡在公眾號官宣，其門店數正式突破1萬家。這距離其創立僅僅過去了5年多時間。而在2024年12月及2025年1月，挪瓦官方對外宣傳口徑的門店數僅為超1800家及超2000家。短短約11個月時間，其門店數就增加了約8000家。

得以迅速地躋身“萬店”行列，挪瓦靠的主要是“寄生”在便利店里。廣東是挪瓦咖啡的第一大市場，其中廣深門店最多。南都灣財社記者根據官方小程序統計后了解到，挪瓦在廣深營業中的門店中，開在便利店內的門店數占比超過95%，合作最多的便利店品牌是美宜佳。12月11日，記者向挪瓦咖啡相關負責人了解“店中店”門店占比，其表示，不便對外透露。同一時間，記者致電美宜佳方面了解雙方合作進展，截至發稿，未收到回復。

同樣是萬店，挪瓦的含金量能和庫迪、幸運咖相提并論嗎？

1.6萬元就能開一家挪瓦

挪瓦靠“寄生”美宜佳、天福等迅速擴張

位于廣州天河的一家美宜佳便利店，門口招牌下方懸掛著一個橙色的小招牌，上面寫著“NOWWA Express 挪瓦咖啡”。門店內的柜臺里，則劃出一小片區域，作為“挪瓦咖啡”的售賣區，柜臺上擺放著一臺咖啡機，以及存放著牛奶、橙汁的小冰箱，如此便構成了挪瓦的一家門店，“店”緊挨著放著蛋撻和熟食的保溫柜。

像這樣的店，在廣州、深圳還有很多。南都灣財社記者根據企業官方小程序統計，目前挪瓦在廣州營業中的門店約有84家，其中75家位于便利店內，占比約89%；而在深圳，挪瓦營業中的門店約190家，其中186家位于便利店內，占比約98%。在廣深兩個城市，與挪瓦合作開店最多的便利店品牌是美宜佳，其次是天福，此外，其與零食有鳴、喜洋洋等品牌也有合作。

挪瓦咖啡成立于2019年6月，主要聚焦果咖產品，飲品客單價在12-19元之間，最初正是以店中店形式起家，后來門店經過迭代，發展成為包括在西餐廳、烘焙店開設的店中店形式，以及街邊店、寫字樓店、商場店和校園店等獨立店型。

2024年10月，挪瓦咖啡宣布與見福便利店達成戰略合作，雙方將就“咖啡+便利店”模式開展門店聯營，首批合作的150家聯營門店已經落地。當時，挪瓦咖啡相關負責人告訴南都灣財社記者，見福便利店是挪瓦咖啡推出的“咖啡+”聯營計劃首個官宣合作品牌。未來，挪瓦咖啡將與多業態中知名品牌開展跨界合作，將聯營門店廣泛植入便利店、網吧、連鎖酒店等各類業態和各種場景。

在便利店里面開一家挪瓦和獨立開一家挪瓦，投入的成本和花費時間完全不同。

南都灣財社記者以咨詢加盟為由致電挪瓦咖啡招商部，其負責便利店渠道的招商經理透露，如果是連鎖便利店，開一家挪瓦咖啡，只需要1萬元的設備押金，以及首批物料的費用約6000元，而且，歸還設備后，1萬元的押金也可退還。門店無需額外的裝修費，但是需要有2-4平方米的吧臺，同時要有食品銷售及小餐飲的營業執照、自制飲品銷售的食品經營許可證等。

該招商部經理向記者透露，挪瓦咖啡便利店店型并不需要專職的挪瓦店員在店，便利店店員需要培訓兩三個小時即可上崗。

另一名負責獨立店型的招商經理則告訴南都灣財社記者，挪瓦依據門店位置決定是否收取加盟費，在廣東開一家獨立門店，需要繳納保證金、綜合服務費、設備費、預付裝修費等，合計投資成本約18萬元，如果算上加盟費，則是23萬元，位置好的門店可以免去加盟費。

但是，如果算上門店的租金成本和首批物料費，則遠不止這個費用。前述招商經理稱，如果鋪租較低，獨立店型通常能夠在14個月回本，但是具體還需要根據點位評估。

挪瓦調整結算方式降低單杯利潤后

有加盟商稱，在便利店賣咖啡可有可無

陳晨是廣州天河區一家連鎖便利店的加盟商，今年5月，他在店里開了一家挪瓦咖啡。

剛開業的前幾個月，天氣炎熱，再加上平臺的外賣大戰，陳晨的店每天能賣約七八十杯咖啡，但是進入9月之后，連續幾個月，店里每天賣的咖啡下降到30-40杯。

陳晨所在的商圈，咖啡、茶飲店極少，競爭并不激烈，但是這并不意味著有更多的市場空間。他發現，買挪瓦咖啡的人，多數是通過外賣平臺下單的，而下單的用戶多數在3公里外，原因是他門店所在的位置，企業很少，而3公里外才是白領的聚集地。

陳晨告訴南都灣財社記者，隨著出杯數的下降，以及挪瓦總部調整結算方式，目前門店賣咖啡能否盈利尚不確定。9月之前，挪瓦總部給便利店加盟商一杯咖啡的結算價格是9.9元，除去成本，一杯咖啡利潤有四五塊錢，而從9月1日起，總部每杯咖啡給便利店加盟商的利潤為2元。再算上電費0.5元，純利潤約1.5元，而這1.5元還不算上食材損耗以及人工成本。

挪瓦咖啡總部招商經理向記者證實了這一說法。他透露，挪瓦確實在今年9月調整了結算方式，自9月1日起，挪瓦總部統一按照飲品成本加2元的價格跟加盟商結算，但是結算費用不包含門店的水電費，此外，飲品加濃縮、冰桶、冰杯的利潤則不到2元。

按照40杯的訂單量計算，陳晨賣挪瓦咖啡，拋開食材損耗，一個月的利潤約1800元。陳晨稱，咖啡的訂單主要集中在上午，一個店員通常會忙不過來，還需要再多聘用一名店員，而店員的月工資約4000多元，這樣算起來，“賣咖啡沒有什么意思了”。不過，陳晨其實并未為此增加人手，對他而言，在便利店里賣咖啡，已經是一門可有可無的生意了。

距離陳晨便利店約4公里的另一個品牌便利店，雖然門店周邊有多棟辦公樓，但是店員向記者透露，門店是在半年前加盟挪瓦的，目前一天的出杯數也是在50杯左右。在其門店附近，有瑞幸、肯悅、庫迪等多家咖啡店，其他便利店內也有咖啡售賣。

在廣州白云區經營一家量販零食店的一名加盟商已經拿到了挪瓦咖啡的簽約合同，但是她還在猶豫是否要加盟。該加盟商告訴南都灣財社記者，雖然前期投資的費用不高，但是她的門店周邊就有3家瑞幸，還有好幾家咖啡店賣9.9元的咖啡，她擔心進了貨賣不完，會虧本。

遭吐槽后，庫迪暫停店中店招商

天好咖啡和易捷合作開店進度放緩

挪瓦咖啡并非第一個嘗試用便利店撬動規模的咖啡品牌。

2024年5月，庫迪咖啡推出便捷店店型。這種便捷店即是開在便利店、餐飲店、零食店內的店中店。庫迪方面稱，開一家便捷店，成本只需要保證金5萬元，每個月租金2000元，咖啡機及柜臺由公司承擔，最小面積只要1平方米。

庫迪曾經也想要通過店中店的形式迅速復制，雄心勃勃，只不過，放棄得也很快。

在僅僅開出了100家便捷店后，2024年7月，庫迪就放話稱，要在2024年下半年開出8000家便捷店，并在3年內開5萬家店，確保主要消費場所“百米之內有庫迪”。同年10月，庫迪宣布與美宜佳、華萊士和蘇寧易購達成合作，2025年將在以上渠道布局便捷店4萬家。

圖源：小紅書上有網友發帖

然而，到了2024年12月，庫迪暫停了便捷店的招商計劃。根據當時社交平臺網友的曬圖，庫迪不僅將門店開到了便利店、連鎖餐飲店內，還開在了小吃店、居民樓、手機店、藥店等地方，整體品牌形象不太統一，被網友調侃，“庫迪有條縫就能開店”，“畫風潦草”。

對此，當時，庫迪相關負責人回應南都灣財社記者采訪稱，庫迪近期將集中梳理和優化現有便捷店的運營管理，確保維持良好穩定的運營狀態，為快速發展奠定堅實的基礎。

而在2個月后，2025年2月，庫迪改變原來的策略，推出便利店型，進軍便利店行業。在這之后，庫迪的門店業態分為咖啡店、便利店和店中店。12月12日，南都灣財社記者向庫迪相關負責人了解庫迪是否還在開設店中店，截至發稿，未獲得回復。

天好咖啡是更早采用和便利店合作開店的咖啡品牌，但是便利店對它來說更多是一種補充，而不是其迅速擴張的武器。

2022年7月，Tims天好咖啡與中石化易捷旗下的易捷咖啡達成戰略合作，在易捷便利店內開設店中店。根據天好咖啡此前官方數據，截至2024年6月，兩家公司合作開出的融合店有152家。而南都灣財社記者根據Tims天好中國官網門店數統計，截至2025年12月，Tims天好咖啡和中石化易捷咖啡聯合開出的融合店至少有154家。這也意味著，雙方在過去一年多時間的合作明顯放緩。

除了跟中石化合作外，天好咖啡還曾與21世紀不動產、麥德龍、良品鋪子等合作開設店中店，不過，目前其與良品鋪子在武漢、西安合作的兩家門店已經歇業關閉，和麥德龍也僅合作開出了2家門店。截至9月30日，天好咖啡全國門店數為1030家。

在咖啡品牌們盯上便利店之前，便利店們早就打起了咖啡的主意，全家、7-11、羅森、便利蜂、喜士多等連鎖便利店品牌門店里均有咖啡售賣。

挪瓦廣深超95%門店開在便利店里

專家稱，品控問題會是一個挑戰

與庫迪此前嘗試將門店開在藥店、手機店內有所不同，挪瓦的多數店中店還是寄居在連鎖便利店中。記者向挪瓦招商部經理詢問是否開放個體便利店加盟，其表示，目前公司未明確，需要先向總部申請。

南都灣財社記者向挪瓦咖啡相關負責人了解目前便利店店型在門店中的占比，挪瓦咖啡相關負責人表示，暫時不便對外透露。根據第三方品牌極海監測的數據，廣東是挪瓦咖啡門店數最多的省份，門店占比約15%，其中深圳、廣州門店最多。記者根據挪瓦咖啡官方小程序統計后了解到，在廣深兩座城市，挪瓦的便利店店型占比超過95%。

對于挪瓦向便利店借力開店的策略，資深零售分析師王國平向南都灣財社記者分析稱，挪瓦對加盟商吸引力不如瑞幸、蜜雪冰城等，搶點能力同樣弱于核心競品，通過店中店模式可以快速擴大規模，便于講資本故事。便利店與咖啡客群有重疊，特別是像寫字樓這類門店匹配性非常高，挪瓦等于免費拿到優質鋪位，在搶點位上走了捷徑。

王國平表示，海外很多地方的便利店經營咖啡是常態，國內很多便利店還沒發展到自發融合咖啡業態的階段，現階段自己做自己品牌咖啡聲量、勢能都不夠，便利店想蠶食咖啡市場，通過引入有一定聲量的咖啡品牌合作，可以放大咖啡在便利店的銷量。這種合作可以是雙贏，但也存在失控的可能。挪瓦只提供設備等，人員制作、環境衛生等依賴便利店管理，一旦管理跟不上，也會爆雷。

上海啡越投資管理有限公司董事長王振東告訴南都灣財社記者，挪瓦通過與便利店合作，能夠用極少的資本實現快速的市場下沉，有效地規避與瑞幸、庫迪在優質點位上的直接競爭。但是這種模式，會導致挪瓦在選址上比較被動。這種模式往往是先有點，后有咖啡，這將導致它可能不能像其他品牌一樣充分考量選點的消費力及消費群體，從而導致有些選點可能并不是咖啡理想的選址。其次，咖啡的品控難以保證。相較于庫迪在開合作店時，要求要有一個庫迪的專職員工在店，挪瓦并沒有相關的要求，便利店的咖啡品控難以保證。

成躋身萬店俱樂部的第四個咖啡品牌

挪瓦可以跟庫迪、幸運咖相提并論嗎

依靠著和美宜佳、天福等便利店的合作，挪瓦的門店數倍速增長。今年1月初，其官方對外宣傳口徑的門店數為超2000家，而短短11個月時間，其已經成為第四個躋身萬店俱樂部的咖啡品牌。

在挪瓦之前，2023年6月，瑞幸門店數正式突破1萬家，它的門店數在今年9月底進一步增長至29214家。2024年10月，庫迪正式跨入萬店俱樂部。在提速開店后，今年11月，幸運咖門店數破萬家。

挪瓦是一個頗受資本青睞的咖啡品牌。2024年9月，其完成了B++輪數億元的融資，這也是挪瓦獲得的第六輪融資，其背后的投資方包括三七互娛、源星資本、金沙江創投、SIG海納亞洲創投基金、百麗集團消費基金、盛景嘉成母基金、甬山天璣等。

然而，挪瓦咖啡的1萬家店可以跟其他品牌同日而語嗎？

按照挪瓦招商部提供的參考數據，挪瓦獨立店型的單日出杯量約為150-250杯，而根據記者走訪的情況，有兩家便利店當前單日的出杯量約在40-50杯，兩種店型的銷售數據有明顯差異。不過，位于廣州天河的一家挪瓦獨立門店加盟商也向記者透露，其門店開業幾年，做的主要是上班族的生意，但是其目前單日的出杯量也是在50杯左右。

王國平認為，店中店一天就是賣幾十杯咖啡的量，與正式店一天幾百杯不是一個量級，店中店只夠讓加盟商一天多賺幾十塊、幾百塊。咖啡品牌和便利店合作開店，對強勢品牌的品牌勢能會有影響，像星巴克、天好咖啡開店中店，品牌勢能很可能會下降。而挪瓦的品牌勢力還不夠強，如果不爆雷的話，布局更多的店中店，是可以增加其品牌聲量。

王振東也給出了否定的答案，他認為挪瓦與其他三個品牌的萬店相比差距較大。挪瓦更像是一家供應鏈公司，其擴張的過程更像是在鋪設備，這類似于可口可樂在麥當勞里售賣。而且，在這種模式下，作為合作方的便利店已經掌握其設備，且其員工也已經經過了一定的培訓和實踐，因此渠道轉變的主動權便掌握在了合作商手中，這將導致挪瓦在渠道控制上處于比較被動的位置。此外，在這種模式下，挪瓦的品牌感知度會降低，如果咖啡品控出現問題，還會給消費者留下不好的印象。

在王振東看來，幸運咖、挪瓦們都在加速開店，但是未來咖啡品牌之間比拼的重點并不在于規模化，而是比拼持續打造爆款的產品的能力，以及誰能拿下中國咖啡文化的話語權。他認為，目前中國咖啡文化尚處在萌芽階段，誰能引領這種文化，誰就可能成為未來中國咖啡行業真正的主導者。

（應受訪者要求，陳晨為化名）

采寫：南都·灣財社記者 詹丹晴 實習生 王燕