浦東菠菜育種基地來了！上海人將吃到更好吃、更有營養的菠菜

培育基地里，兩名上師大研究生正在用儀器測量菠菜的性狀。（李相如攝）

12月16日下午，由上海師范大學生命科學學院蔬菜遺傳育種團隊牽頭的2025年上海市農業科技創新項目（張江種谷）“揭榜掛帥”專項“菠菜精準育種技術體系構建與產業化應用”在上海浦東新區萬祥鎮啟動，“萬祥鎮菠菜種源科技小院”同步掛牌，目標直指菠菜種源“卡脖子”難題與品質升級。

菠菜是上海人鐘愛的蔬菜。上海師范大學生命科學學院教授王全華告訴記者，菠菜除含維生素A、K及鐵元素外，還有高含量的甜菜堿可抗衰老、提升運動機能，此外還具有抗氧化和輔助抗抑郁作用。

目前上師大團隊培育的“滬菠”系列品種，包括“滬菠5號”“滬菠7號”“滬菠10號”在內，不僅口感清香、澀味降低，營養也更優——“滬菠7號”草酸含量比普通品種低20%以上，“滬菠10號”類胡蘿卜素含量更高。

“不同菠菜的營養與草酸含量差距可達10倍。”項目負責人、上師大生命科學學院副教授徐晨曦介紹，基地未來培育的菠菜，每100克鮮菜葉酸含量有望接近100微克，而普通的低葉酸菠菜品種可能只有幾微克。

但是，目前市場上的菠菜仍然面臨產量限制與高種植成本，一個重要原因就是種源問題。我國是全球最大菠菜產銷國，但90%以上雜交種依賴進口，荷蘭必久種子、美國先正達等巨頭壟斷高端種源，進口種子一斤價格高達500元，還面臨斷供風險。上海本地菠菜更存在品種雜、無主栽品種、同質化嚴重等問題。

基地種質資源圃中的菠菜。（李相如攝）

按照此次“揭榜掛帥”項目的目標：團隊將收集100份具有抗逆、高品質等特性的優質菠菜種質資源，2028年12月前完成2個新品種認定，3到5年內實現30%進口種子替代。目前239畝的基地里，種質資源圃已收集了363份種質資源，將聚焦種質創新、精準育種、標準化繁育等關鍵環節突破。

“新品種能提升品牌附加值，讓農戶增收、市民受益。”上海市農業技術推廣服務中心主任王廣鵬說。

據了解，目前上師大生命科學學院農業專碩菠菜研究方向涵蓋菠菜的低草酸、高類胡蘿卜素等營養成分領域。新掛牌的“科技小院”將成為產學研一體的研究載體，把實驗室里的科研成果真正轉化為田間地頭的優質產品。