又有兩家咖啡連鎖品牌門店破萬：咖啡向上、奶茶向下

2025年，咖啡行業的增長韌性十足。

繼今年11月下旬蜜雪冰城旗下咖啡品牌幸運咖破萬店后，2019年在上海成立的挪瓦咖啡近日也宣布，其門店總數突破一萬家。

這意味著，在中國現制咖啡行業的“萬店俱樂部”數量已達到4個，包括瑞幸、庫迪、幸運咖和挪瓦，超過了新茶飲行業的3個。

飲品行業這一年：咖啡向上、奶茶向下

就在挪瓦咖啡宣布門店破萬的同一天，12月11日，話題詞“喜茶600多家店消失”登上社交媒體熱搜。

極海品牌監測的數據顯示，相較2024年10月的4610家門店，截至2025年10月，喜茶門店已減少至3930家，1年時間凈閉店數達680家。壹覽商業的監測數據也是類似結論：相比一年前，喜茶門店總數到今年10月已減少711家，降幅達15.4%。

喜茶門店數量出現明顯減少的背后，一方面是品牌自身主動選擇踩剎車，另一方面也是一些加盟商因為不賺錢而主動離場。

今年2月10日，喜茶通過全員郵件的形式發布了一封題為《不參與數字游戲與規模內卷，回歸用戶與品牌》的內部信，表示公司將停止接受事業合伙人申請，宣告了喜茶加盟業務的暫停。而據《經濟觀察網》援引第三方的報道稱，僅今年2月至3月，喜茶在全國就有一百多家加盟店閉店。

喜茶關店并非個案，整個新茶飲行業近一年來都呈現收縮趨勢。據窄門餐飲數據，截至2025年10月，全國奶茶門店總數約42.3萬家，近一年凈減少1.6萬家。

喜茶在上述內部信中提到“新茶飲行業的「數字游戲」已走到盡頭”，是指市場對奶茶品牌的關注焦點已從“開了多少店”轉向了“一家能賺多少錢”。

而與奶茶行業收縮戰線形成鮮明對比的，是咖啡行業今年的“高歌猛進”：據窄門餐眼的數據，截至今年10月，全國已有1600多個咖啡品牌，門店總數在近一年凈增長24700家，達到了24萬家，相當于每萬人平均擁有17家咖啡店。

這一增長的背后，是多個咖啡品牌今年門店擴張計劃都按下了加速鍵。

以上個月剛躋身“萬店”品牌的幸運咖為例，2017年成立的它，在2025年之前總共積累了約4600家門店，但在今年年初定下“萬店計劃”目標后，這個蜜雪冰城子品牌用了10個月時間就將門店數翻了一倍多。

而同樣在近期實現門店數破萬的挪瓦咖啡也是在2025年擴張迅猛，單月開店數甚至達到過1800家。不過和大部分以獨立門店為主的連鎖咖啡品牌不同，不少挪瓦咖啡店的經營模式為“店中店”，即在便利店、旅館、餐廳內放置一臺咖啡機便可開始營業。據《中國基金報》報道，截至2025年10月，便利店品牌美宜佳的4萬多家門店中，已有3635家嵌入了挪瓦咖啡的業務。

咖啡正成為國人的日常剛需

2025年被視為餐飲行業的轉型之年，除了奶茶賽道，不少品類也都進入了高飽和、高競爭的存量時代?？Х仁袌鰠s逆勢上揚、保持強勁的增長態勢，甚至還在涌入新玩家：今年10月，京東推出“七鮮咖啡”并宣布了“三年萬店”的目標。

這背后是現磨咖啡已從“商務”“慢下來”等社交符號蛻變為功能明確的日常剛需。2016年時，全國每人一年平均咖啡消費量還是9杯，2023年已增長到了16.74杯，2024年又進一步增長到了22.24杯（據《2025中國城市咖啡發展報告》）。而不少研究認為中國的咖啡消費潛力依然巨大，作為比較，韓國人均年咖啡消費量達到了353杯。

今年年初，蜜雪冰城在港交所遞交的招股書中提到其成立幸運咖的動機：“預見到中國市場對現磨咖啡產品日益增長的需求”，因此以平價策略進軍現磨咖啡。

咖啡價格的確在近幾年愈發親民：據紅餐大數據，全國咖飲品類的人均消費已從2023年9月的41元下降至2025年9月的26元。人均咖啡消費在15元以下的咖飲門店數占比從2024年9月的29.8%上升至2025年9月的36.9%。而人均咖啡消費的下探推力，除了來自咖啡品牌已持續2年多的價格戰，也和2025年平臺之間的“外賣大戰”緊密相關。

在咖啡價格不斷下探時，咖啡品牌的布局重點依然還是高線城市。根據GeoQ智圖公布的數據，今年三季度，連鎖咖啡品牌在一線城市、新一線城市的開店要更多，合計達到了36%，連鎖奶茶品牌的該數字是26%。

以幸運咖為例，這個曾將主戰場定位在縣城的平價咖啡品牌，今年下半年開始著力布局高線城市。在今年6月推出的加盟政策中，幸運咖針對北京、上海、廣州、深圳、重慶和天津6座城市，推出單店總減免3.4萬元的特定城市加盟扶持政策。

而面對咖啡品牌的不斷“攻城略地”，奶茶品牌也并非毫無還手之力。據藍鯨新聞報道，在12月舉行的中國現制飲品行業論壇“2026萬有飲力大會”上，“古茗賣咖啡”的案例被多個演講和圓桌反復提及。

2025年6月時，古茗就已將現磨咖啡業務覆蓋到了7600多家門店中，隨后在9月的活動中，古茗參照瑞幸、庫迪的9.9元喝咖啡的促銷策略，推出了4.9元一杯的美式咖啡。

除了古茗，從奶茶跨界到咖啡的品牌不在少數。據藍鯨新聞報道，知名奶茶品牌滬上阿姨、奈雪的茶、茶百道均推出咖啡品類，而蜜雪冰城和茶顏悅色則在已有咖啡子品牌的情況下，也設置了咖啡品類。

隨著咖啡選擇的愈加豐富，消費者不再認定某一品牌。過去，因品牌帶來的身份認同感而選擇星巴克這樣的消費習慣，也已不再存在。平價咖啡的普及，讓大眾對咖啡的購買標準首先落在性價比上，品質、品牌往往讓位于價格。