央視對(duì)話鄭曉峰，獨(dú)家揭秘千島湖啤酒品質(zhì)“新航道”

在消費(fèi)承壓，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)步入“深海級(jí)”內(nèi)卷的今天，一家扎根千島湖畔的啤酒企業(yè)，卻逆勢(shì)而上，交出了一份亮眼的成績(jī)單：連續(xù)兩年創(chuàng)下歷史最佳業(yè)績(jī)，保持20%-30%的年均增速，產(chǎn)品更是遠(yuǎn)銷43個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

近日，千島湖啤酒董事長(zhǎng)鄭曉峰受邀做客央視財(cái)經(jīng)頻道《對(duì)話》，圍繞“啤酒新航道”主題，從個(gè)人跨界經(jīng)歷聊到品牌的獨(dú)立堅(jiān)守，從行業(yè)趨勢(shì)洞察談到消費(fèi)市場(chǎng)新機(jī)，分享了企業(yè)如何在高度內(nèi)卷的市場(chǎng)中，憑借“極致專注”與“創(chuàng)新實(shí)踐”，開(kāi)辟出一條獨(dú)具特色的品質(zhì)“新航道”。

01

勇赴未知釀就“時(shí)代佳釀”

1985年，鄭曉峰放下教鞭，從400名應(yīng)聘者中脫穎而出，進(jìn)入當(dāng)?shù)刈畲蟮钠髽I(yè)——千島湖啤酒廠。從人民教師跨界成為釀酒師，只因他堅(jiān)信“這是一次值得奔赴的機(jī)遇”。這份敢于突破，勇赴未知的破局之心，也為他日后掌舵啤酒廠，以創(chuàng)新魄力引領(lǐng)品牌前行，悄然埋下了伏筆。

作為廠里的第一批員工，初入行仍是“門(mén)外漢”的鄭曉峰，剛?cè)肼毐惚慌赏贾萜【茝S深造，從零開(kāi)始肩負(fù)起全廠釀造的重任。為此，他利用所有時(shí)間扎根車間，深入每一個(gè)工段學(xué)習(xí)。從原料處理到發(fā)酵控制，將釀酒的每一道工序、每一處細(xì)節(jié)都熟記于心，并做到熟練操作。也正是這份從基礎(chǔ)做起的務(wù)實(shí)，奠定了他對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)一生的執(zhí)著。

在啤酒行業(yè)轟轟烈烈的兼并浪潮中，千島湖啤酒曾是巨頭眼中“最漂亮的姑娘”，收購(gòu)邀約不斷。然而，鄭曉峰董事長(zhǎng)毅然選擇了獨(dú)立發(fā)展。“我對(duì)未來(lái)趨勢(shì)的判斷是，大企業(yè)兼并后必然集中生產(chǎn)。千島湖市場(chǎng)容量小，被兼并的企業(yè)可能隨之消亡。”

這份選擇的背后，還懷揣著一份本土企業(yè)家的情懷與擔(dān)當(dāng)。“千島湖這么好的水，如果不把它用好，太可惜了。我一定要用這湖水把酒做好，讓全國(guó)乃至全世界的消費(fèi)者都能喝到千島湖釀造的好酒。”

拒絕被收購(gòu)，意味著選擇了一條更為艱難的路。當(dāng)被問(wèn)及是否擔(dān)憂企業(yè)生存空間被擠壓時(shí)，鄭總卻看到了另一面，“所有人都被兼并時(shí)，正是我們的機(jī)會(huì)。”他敏銳地洞察到，巨頭依靠低價(jià)策略統(tǒng)治市場(chǎng)后，必將抬高價(jià)格，而這正是堅(jiān)守品質(zhì)的企業(yè)實(shí)現(xiàn)差異化發(fā)展的契機(jī)。

02

極致專注鑄就“隱形冠軍”

“一個(gè)人一輩子，能夠做好一件事情就很不容易。”40年來(lái)，鄭曉峰董事長(zhǎng)始終踐行著“極致專注”的信條，深深扎根于千島湖這方水土，一門(mén)心思深耕啤酒釀造。

面對(duì)中國(guó)啤酒市場(chǎng)總產(chǎn)量已降至高峰時(shí)期70%的現(xiàn)狀，鄭總看到的卻是機(jī)遇。“量的下降，其實(shí)是在淘汰同質(zhì)化、低品質(zhì)的產(chǎn)品。社會(huì)對(duì)好產(chǎn)品的需求依然旺盛。對(duì)追求品質(zhì)的企業(yè)，正是最好的機(jī)會(huì)。”

我們可以看到，當(dāng)下消費(fèi)者的飲酒需求已發(fā)生本質(zhì)轉(zhuǎn)變。飲酒不再局限于社交或消遣，更成為連接情感與自我表達(dá)的方式。而承載著個(gè)性主張與生活態(tài)度的精釀啤酒，正以多元化、個(gè)性化的內(nèi)核，精準(zhǔn)契合這一趨勢(shì)。這也指引著企業(yè)，深耕用戶需求，打造差異化的產(chǎn)品，讓每一款酒都能呼應(yīng)獨(dú)特的生活場(chǎng)景與情感訴求。

事實(shí)上，為了不和手握資源的大企業(yè)“硬碰硬”，早在行業(yè)追逐規(guī)模效益時(shí)，千島湖啤酒便毅然切入高端定制這片“無(wú)人區(qū)”。盡管初期成本高、難度大，但鄭總堅(jiān)信這是唯一出路。

自2008年成立個(gè)性化定制部門(mén)以來(lái)，千島湖啤酒持續(xù)深耕定制領(lǐng)域17年。已成為行業(yè)內(nèi)頗具口碑的定制生產(chǎn)服務(wù)商，與60多家市場(chǎng)知名品牌構(gòu)建了深度合作關(guān)系。

好的產(chǎn)品，無(wú)懼任何檢驗(yàn)。就像鄭總說(shuō)的“推進(jìn)個(gè)性化定制的過(guò)程，其實(shí)對(duì)我們企業(yè)是個(gè)飛躍。”通過(guò)個(gè)性化定制業(yè)務(wù)，千島湖啤酒與頂級(jí)品牌達(dá)成合作，每一次驗(yàn)廠、飛行檢查以及技術(shù)交流，都是一次倒逼我們精進(jìn)的契機(jī)，讓企業(yè)在品質(zhì)管控、工藝水準(zhǔn)上實(shí)現(xiàn)實(shí)質(zhì)性躍升。

在持續(xù)承接這些高標(biāo)準(zhǔn)挑戰(zhàn)的過(guò)程中，千島湖啤酒贏得了行業(yè)的廣泛認(rèn)可。這份認(rèn)可，既是對(duì)我們當(dāng)下實(shí)力的佐證，更是對(duì)我們堅(jiān)守品質(zhì)的肯定。

如今，個(gè)性化定制業(yè)務(wù)已成為公司發(fā)展重要增長(zhǎng)點(diǎn)，開(kāi)發(fā)出包括安吉白茶啤酒、茉莉花啤酒、龍井茶啤酒在內(nèi)300多種風(fēng)味。鄭曉峰董事長(zhǎng)不無(wú)自豪地說(shuō)：“你們喝的很多高端精釀，翻看瓶身，可能生產(chǎn)廠家就是我們。”千島湖啤酒，已成為中國(guó)啤酒高端定制領(lǐng)域名副其實(shí)的“隱形冠軍”。

03

活酵母啤酒打響“終極之戰(zhàn)”

“我們要讓消費(fèi)者喝到剛從發(fā)酵罐里取出的那一刻啤酒的味道。”不僅在個(gè)性化定制領(lǐng)域持續(xù)深耕與發(fā)力，面對(duì)平穩(wěn)發(fā)展的啤酒市場(chǎng)，千島湖啤酒再次以技術(shù)創(chuàng)新定義消費(fèi)需求，全力打造活酵母啤酒，打響了啤酒的“終極之戰(zhàn)”。

讓消費(fèi)者喝上好喝、新鮮的啤酒，是千島湖啤酒釀酒師的終生信仰。不同于傳統(tǒng)的殺菌啤酒，這款“會(huì)呼吸的啤酒”，最大限度保留了啤酒中原生的活性酵母，在口感上達(dá)到了極致鮮活。

據(jù)鄭曉峰董事長(zhǎng)介紹，活酵母啤酒于夜間生產(chǎn)，通過(guò)全程冷鏈的配送車輛送達(dá)各個(gè)啤酒站點(diǎn)，真正實(shí)現(xiàn)“當(dāng)天生產(chǎn)，當(dāng)天消費(fèi)”。線上下單后，最快30分鐘直達(dá)餐桌，讓消費(fèi)者喝到的每一口，都保留著剛從發(fā)酵罐取出的鮮活風(fēng)味。

然而，這份對(duì)“極致新鮮”的執(zhí)著，也給供應(yīng)鏈的衛(wèi)生管理與品質(zhì)監(jiān)控，提出了前所未有的嚴(yán)峻考驗(yàn)。為攻克技術(shù)難關(guān)，千島湖啤酒摒棄傳統(tǒng)渠道，自建了直營(yíng)店體系。截至目前，已布局40家門(mén)店，并計(jì)劃明年逐步覆蓋浙江所有大中型城市。

“大企業(yè)嫌麻煩、要求高、不愿做的事，正是我們的機(jī)會(huì)。”千島湖啤酒正嘗試依托直營(yíng)店模式，與消費(fèi)者建立深度鏈接。一旦構(gòu)建起高效、忠誠(chéng)、可控的渠道網(wǎng)絡(luò)，便形成了堅(jiān)實(shí)的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，這也是大企業(yè)難以復(fù)制的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。鄭曉峰董事長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，“我們先讓浙江人喝到好酒，再逐步推向全國(guó)。”在創(chuàng)造消費(fèi)者體驗(yàn)中，開(kāi)拓千島湖啤酒的未來(lái)。

回顧企業(yè)的發(fā)展史，從早年率先定義并推動(dòng)中國(guó)淡爽型啤酒品類發(fā)展，到打造消費(fèi)者能夠親身體驗(yàn)的啤酒小鎮(zhèn)、啤酒博物院，再到如今用活酵母啤酒重新定義新鮮，千島湖啤酒在追求品質(zhì)、持續(xù)創(chuàng)新的道路上從未停歇。

盡管身處巨頭環(huán)伺的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，鄭總的內(nèi)心卻無(wú)比踏實(shí)。他的底氣源于千島湖這一無(wú)法復(fù)制的優(yōu)質(zhì)水源，以及匯聚全球頂級(jí)啤酒專家的技術(shù)團(tuán)隊(duì)。“我們要和大企業(yè)反著走，做大企業(yè)不做的事情，滿足大企業(yè)沒(méi)能滿足的需求。”

最后，鄭總對(duì)同樣身處傳統(tǒng)行業(yè)，渴望突破的年輕人，給出了自己的真誠(chéng)建議。“做你喜歡且適合的事情，抓住大企業(yè)沒(méi)有滿足的消費(fèi)需求，并堅(jiān)持做到極致，一定能取得成功。”

千島湖啤酒的40年，是踐行專注與創(chuàng)新的40年。憑借對(duì)一方水土的堅(jiān)守，對(duì)啤酒釀造的極致專注以及對(duì)消費(fèi)需求的深刻洞察，這家扎根本土的啤酒企業(yè)，在行業(yè)內(nèi)卷壓力下，開(kāi)辟出一條通向高品質(zhì)、高增長(zhǎng)的嶄新航道。

千島湖啤酒始終心懷熱忱，步履不停。未來(lái)我們會(huì)繼續(xù)堅(jiān)守初心，走專業(yè)化、差異化、高端化發(fā)展路線。將生態(tài)優(yōu)勢(shì)與釀造匠心化作杯中佳釀，讓更多人領(lǐng)略到這份源自自然，忠于本味的鮮醇。