吳趨坊樂惠餛飩店泡泡小餛飩為老蘇州的牽掛，劉嘉玲都常來打卡

晨霧在巷弄間漫開，姑蘇的冬天，從一碗熱乎的早點里醒來。現蒸的糕團帶著糯米的綿密，生煎的底殼煎得焦脆，頭湯面的面香混著湯鮮撲面而來……“姑蘇早點來”系列繼續循著香氣，走進一家家美食鋪，帶你感受冬日里，藏在街巷煙火的溫柔！

蘇州古城的街巷深處，藏著城市的溫柔底色。蘇州吳趨坊的樂惠餛飩店，便以一碗泡泡小餛飩，成為了老蘇州舌尖上的牽掛，連劉嘉玲回蘇都常來打卡。

每天早上6點開門，晚上6點打烊，店里生意火爆，往往座無虛席。三十多年，店鋪雖然不斷煥新，但餛飩依舊是記憶里的好味道。泡泡餛飩的秘訣在于“薄皮少餡”，皮薄如蟬翼，卻有韌性，不易煮爛。而餡的用量更是講究“點到為止”，豬肉經過精細剁制后用鹽和料酒簡單調味，既保證了肉質的鮮嫩，又不會掩蓋皮的清香與湯的醇厚。

包制時，老板娘的手法極度嫻熟，指尖翻飛間，極薄的皮便裹住少許肉餡，捏出小巧玲瓏的模樣。這樣的手法讓餛飩煮熟后在湯中膨脹如泡泡，輕盈靈動，惹人喜愛。

一碗地道的泡泡小餛飩，湯底是靈魂。店家堅持用傳統方法熬制豬骨，熬出的湯底色澤清亮，醇厚濃郁。上桌前，碗底放上一勺豬油、一把蔥花、一撮細鹽，澆上一勺滾燙的骨頭湯，最后將晶瑩剔透的餛飩放入碗中，熱氣裊裊，香氣撲鼻。

入口的瞬間，薄皮一抿即破，包裹的鮮汁與醇湯交融，鮮而不膩。少量的肉餡鮮嫩彈牙，與皮的清香、湯的濃鮮形成完美呼應。豬油的溫潤、蔥花的爽口、骨湯的鮮香、餛飩的柔嫩，多層次的味覺體驗在舌尖層層遞進，回味無窮。一碗下肚，暖意從胃里蔓延至全身，帶來滿滿的幸福感。

在樂惠餛飩店，吃一碗餛飩，更像是一場與老蘇州的溫柔對話。店里彌漫著熱騰騰的市井煙火，師傅們忙碌著包餛飩、煮湯底，食客們或獨自小坐，或與親友結伴，低聲交談間，是最真實的生活場景。

人間煙火氣，最撫凡人心。如果你來到蘇州，不妨走進吳趨坊，點上一碗泡泡小餛飩。在氤氳的熱氣中，感受薄皮鮮汁的獨特魅力，品味這份屬于古城的煙火情深。

姑蘇發布出品

來源丨區委宣傳部 王莉莉 金閶街道 區教體文旅委 區經科局

部分圖源丨好玩蘇州

編輯丨小欣