“外賣抽成30%?不干了!”寧波一群小飯館老板,集體把外賣平臺“拉黑”了。
本以為生意會做不下去,不料竟是人擠人。
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上個月底,寧波街頭有點怪。
好幾家開了十幾年的老店,突然在外賣APP上“消失”了。不是歇業(yè),是主動下架。一開始沒人當(dāng)回事,以為是那幾家老店倒閉了,可沒多久有人發(fā)現(xiàn)線下老店還在,
面館門口排起了隊,砂鍋店中午就掛“售罄”,連巷子深處那家夫妻餛飩攤,都得提前微信預(yù)約。
這是怎么回事?
平常都點他們家的餐,好端端的,怎么外賣平臺上沒有了?
“平臺抽得太狠,再做下去,灶臺都要賠進(jìn)去。”一位老板蹲在店門口抽煙,煙頭摁滅時說了句大實話。
一份30塊的套餐,平臺拿走近10塊。
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配送補貼、推廣費、包裝成本再一扣……到手不到17塊。房租、煤氣、人工一算,白忙活。
“我炒菜的手沒停過,可月底一看賬,心涼了半截。”
這不是一家兩家的難處。
鄞州、海曙、江北……上百號小老板悄悄串了個群。
有人提議:“要不,咱先停幾天外賣試試?”沒想到,一呼百應(yīng)。
他們沒搞什么發(fā)布會,也沒喊口號。
就是默默把美團(tuán)、餓了么上的鏈接刪了。
轉(zhuǎn)頭在店門口貼張紙:“堂食優(yōu)先,支持到店自提。加老板微信,也能訂餐。”
結(jié)果?老顧客回來了。不是沖著便宜——價格其實沒降,有些因為食材品質(zhì)更好,價格還稍漲了點。
可顧客不斷,其中不少是老顧客,有老顧客直言:‘我就圖個熱乎、現(xiàn)炒,不想再吃保溫箱里晃半小時的糊糊了。
更意外的是,鄰里關(guān)系活了。
隔壁理發(fā)店師傅順路幫帶三份蓋澆飯,學(xué)生放學(xué)幫阿姨捎兩碗湯圓,連小區(qū)保安都成了“臨時配送員”。
老板娘煮多一鍋紅糖姜茶,誰幫忙送單就送一碗。
“錢沒多賺多少,但心里踏實了。”她說這話時,正給熟客多夾了一筷子肉。
這事在網(wǎng)上炸開后,評論區(qū)吵翻了天。
有人說:“作秀!大城市上班族哪有空天天跑堂食?”
也有人說:“早該這樣!現(xiàn)在點外賣比店里吃還便宜,誰信食材沒縮水?”
但更多人問:為什么非得二選一?外賣不該是“剝削工具”,本該是便利選項。
可現(xiàn)實呢?平臺用百億補貼壓價,商家被迫卷低價,最后只能偷工減料
騎手超速、顧客吃冷飯——三方都苦,只有平臺財報好看。
有人提起杭州網(wǎng)約車司機的事:自己搭平臺,抽成不到5%,司機多掙,乘客少付。
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“餐飲能不能也這樣?”
還真有店試了。江北五家小館子湊一塊,搞了個“街坊食堂”小程序。
訂單統(tǒng)一接,輪流配送,平臺只收8%技術(shù)服務(wù)費。
上線十來天,回頭客占了七成。
“顧客知道錢花在哪,我們也敢用鮮肉、新菜。”老板老李搓著手笑,“這感覺,像回到了十年前。”
當(dāng)然,沒人否定外賣的價值。
加班到深夜,暴雨傾盆,生病發(fā)燒……一單熱飯送到門口,是城市給普通人的溫柔。
可問題在于:這份溫柔,不該建立在壓垮小老板的基礎(chǔ)上。
平臺總說“賦能商家”,可當(dāng)抽成高到讓商家不敢用好油、不敢漲一塊錢、不敢拒絕差評勒索時,“賦能”就成了笑話。
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合作,不是依附;服務(wù),不是收割。
寧波這些老板沒喊“打倒平臺”,他們只是輕輕說了一句:“這游戲,我們不玩了。”
然后轉(zhuǎn)身擦桌子、炒菜、招呼熟客——用最笨、最老實的方式,守住一口鍋的尊嚴(yán)。
說實話,看到那些小店門口重新聚起的人氣,我心里松了口氣。
不是因為“斷外賣”多正確,而是因為——實體經(jīng)濟(jì)沒死,只是被規(guī)則捆得太緊。一旦松綁,煙火氣立馬回來。
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這世上最動人的生意,從來不是算法算出來的,是人和人之間,一句“今天給你多放個蛋”的信任。
平臺可以很大,但不能忘了:沒有這些凌晨四點起來熬湯的小老板,你的流量,不過是一串冰冷的數(shù)字。
它證明了,當(dāng)規(guī)則不再合理時,最有力量的反擊是回歸初心,用一口鍋的誠意,重建人與人之間的信任。
平臺應(yīng)當(dāng)從中領(lǐng)悟,真正的“賦能”,是服務(wù)于這樣的溫暖,而非計算冰冷的數(shù)據(jù)。
你說是嗎?
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