不做外賣就撐不住？寧波數(shù)百餐館暫停外賣，堂食卻排起長隊

“外賣抽成30%？不干了！”寧波一群小飯館老板，集體把外賣平臺“拉黑”了。

本以為生意會做不下去，不料竟是人擠人。

上個月底，寧波街頭有點怪。

好幾家開了十幾年的老店，突然在外賣APP上“消失”了。不是歇業(yè)，是主動下架。一開始沒人當(dāng)回事，以為是那幾家老店倒閉了，可沒多久有人發(fā)現(xiàn)線下老店還在，

面館門口排起了隊，砂鍋店中午就掛“售罄”，連巷子深處那家夫妻餛飩攤，都得提前微信預(yù)約。

這是怎么回事？

平常都點他們家的餐，好端端的，怎么外賣平臺上沒有了？

“平臺抽得太狠，再做下去，灶臺都要賠進(jìn)去。”一位老板蹲在店門口抽煙，煙頭摁滅時說了句大實話。

一份30塊的套餐，平臺拿走近10塊。

配送補貼、推廣費、包裝成本再一扣……到手不到17塊。房租、煤氣、人工一算，白忙活。

“我炒菜的手沒停過，可月底一看賬，心涼了半截。”

這不是一家兩家的難處。

鄞州、海曙、江北……上百號小老板悄悄串了個群。

有人提議：“要不，咱先停幾天外賣試試？”沒想到，一呼百應(yīng)。

他們沒搞什么發(fā)布會，也沒喊口號。

就是默默把美團(tuán)、餓了么上的鏈接刪了。

轉(zhuǎn)頭在店門口貼張紙：“堂食優(yōu)先，支持到店自提。加老板微信，也能訂餐。”

結(jié)果？老顧客回來了。不是沖著便宜——價格其實沒降，有些因為食材品質(zhì)更好，價格還稍漲了點。

可顧客不斷，其中不少是老顧客，有老顧客直言：‘我就圖個熱乎、現(xiàn)炒，不想再吃保溫箱里晃半小時的糊糊了。

更意外的是，鄰里關(guān)系活了。

隔壁理發(fā)店師傅順路幫帶三份蓋澆飯，學(xué)生放學(xué)幫阿姨捎兩碗湯圓，連小區(qū)保安都成了“臨時配送員”。

老板娘煮多一鍋紅糖姜茶，誰幫忙送單就送一碗。

“錢沒多賺多少，但心里踏實了。”她說這話時，正給熟客多夾了一筷子肉。

這事在網(wǎng)上炸開后，評論區(qū)吵翻了天。

有人說：“作秀！大城市上班族哪有空天天跑堂食？”

也有人說：“早該這樣！現(xiàn)在點外賣比店里吃還便宜，誰信食材沒縮水？”

但更多人問：為什么非得二選一？外賣不該是“剝削工具”，本該是便利選項。

可現(xiàn)實呢？平臺用百億補貼壓價，商家被迫卷低價，最后只能偷工減料

騎手超速、顧客吃冷飯——三方都苦，只有平臺財報好看。

有人提起杭州網(wǎng)約車司機的事：自己搭平臺，抽成不到5%，司機多掙，乘客少付。

“餐飲能不能也這樣？”

還真有店試了。江北五家小館子湊一塊，搞了個“街坊食堂”小程序。

訂單統(tǒng)一接，輪流配送，平臺只收8%技術(shù)服務(wù)費。

上線十來天，回頭客占了七成。

“顧客知道錢花在哪，我們也敢用鮮肉、新菜。”老板老李搓著手笑，“這感覺，像回到了十年前。”

當(dāng)然，沒人否定外賣的價值。

加班到深夜，暴雨傾盆，生病發(fā)燒……一單熱飯送到門口，是城市給普通人的溫柔。

可問題在于：這份溫柔，不該建立在壓垮小老板的基礎(chǔ)上。

平臺總說“賦能商家”，可當(dāng)抽成高到讓商家不敢用好油、不敢漲一塊錢、不敢拒絕差評勒索時，“賦能”就成了笑話。

合作，不是依附；服務(wù)，不是收割。

寧波這些老板沒喊“打倒平臺”，他們只是輕輕說了一句：“這游戲，我們不玩了。”

然后轉(zhuǎn)身擦桌子、炒菜、招呼熟客——用最笨、最老實的方式，守住一口鍋的尊嚴(yán)。

說實話，看到那些小店門口重新聚起的人氣，我心里松了口氣。

不是因為“斷外賣”多正確，而是因為——實體經(jīng)濟(jì)沒死，只是被規(guī)則捆得太緊。一旦松綁，煙火氣立馬回來。

這世上最動人的生意，從來不是算法算出來的，是人和人之間，一句“今天給你多放個蛋”的信任。

平臺可以很大，但不能忘了：沒有這些凌晨四點起來熬湯的小老板，你的流量，不過是一串冰冷的數(shù)字。

它證明了，當(dāng)規(guī)則不再合理時，最有力量的反擊是回歸初心，用一口鍋的誠意，重建人與人之間的信任。

平臺應(yīng)當(dāng)從中領(lǐng)悟，真正的“賦能”，是服務(wù)于這樣的溫暖，而非計算冰冷的數(shù)據(jù)。

你說是嗎？