這場國際高峰論壇點亮產業高質量發展之路

12月11日，由中國酒業協會和中國食品發酵工業研究院主辦、華潤雪花啤酒（中國）有限公司承辦的第七屆中國國際啤酒技術高峰論壇（CIBC）在深圳召開。

據了解，中國國際啤酒技術高峰論壇自2010年首屆舉辦以來，每兩年召開一次，至今已成功舉辦七屆。在其15年的發展歷程中完成了從聚焦基礎工藝革新到覆蓋綠色釀造、智能裝備、健康產品等多元領域的戰略升級，如今已經成為我國乃至全球啤酒行業內極具知名度的專業創新技術會議，并受到全球啤酒行業的廣泛關注。

本屆論壇作為啤酒行業技術交流的標志性平臺，以“綠鏈共生·智釀未來”為主題，采用主論壇+“產品與消費”、“品質與安全”、“釀造技術創新”、“健康與可持續發展”四大分論壇形式呈現，構建起全方位、多層次的議題體系，實現了從產業戰略到技術落地的全維度覆蓋，這是對行業創新成果的集中檢閱，也是對全體啤酒人智慧與堅守的有力凝聚。

01

洞察變局：技術賦能產業邁向新征程

啤酒產業作為中國酒類市場中市場化程度高、競爭格局成熟的領域，雖已通過早期市場調整構建起相對穩固的發展基礎，但平靜的市場表象下，多重挑戰正加速浮現。消費需求的個性化升級、風味選擇的多元化趨勢、渠道場景的碎片化變革，以及全球可持續發展浪潮帶來的環保壓力，都對啤酒企業的技術儲備與創新能力提出了前所未有的考驗。

因此，第七屆中國國際啤酒技術高峰論壇的召開更具時代必然性與戰略價值。

與此同時，恰逢中國啤酒巨頭華潤雪花啤酒喬遷新址的重大節點，本屆論壇的舉辦既為企業新征程注入動能，更為行業破解發展難題提供了思想碰撞的平臺。

中國酒業協會秘書長、啤酒分會理事長何勇認為，技術是驅動產品升維、文化煥新和價值重塑的核心引擎。他進一步為產業技術發展指明了四個方向，即“立本固元”，以科技進步夯實品質基石；“創變煥新”，以技術拓展“風味多元化”的市場寬度；“融合致遠”，以“技術+文化”雙輪驅動產業價值升維；構建開放、協同、可持續的全球啤酒技術生態。

華潤集團副總經理藍屹在致辭中指出，啤酒以技術為引擎方能驅動其在品質、效率與可持續發展上實現根本性的革新與跨越。本屆論壇正式準確的把握了全球啤酒產業發展的脈勢，聚焦科技創新、綠色釀造、智能升級、消費洞察之舉，為行業高質量發展注入創全新的動力。

中國食品院黨委書記、總經理郭新光進一步闡釋了論壇的核心價值，他指出我國啤酒行業正處在轉型攻堅的關鍵期。本次論壇匯聚全球行業精英，就是要搭建思想碰撞的平臺。

德國柏林釀造學院常務董事約瑟夫?方廷（Josef Fontaine）Dan Robinson作為國際合作伙伴代表，強調了在全球性技術挑戰面前，深化國際交流與合作的迫切性與重要性。

毋庸置疑，科技創新將持續驅動產業進步，而本屆高峰論壇將以技術賦能為抓手，推動啤酒產業現代化布局，助力行業邁向高質量發展新高度。

02

綠鏈共生：構建可持續發展的產業新生態

在本屆論壇的議題框架中，“綠鏈共生””不僅是核心主題，更是與會嘉賓的共識 —— 啤酒產業的未來必然是綠色的、文化的、全球協同的未來。這一共識的深化為產業可持續發展路徑提供了清晰指引。

中國酒業協會啤酒分會秘書長元月在《中國啤酒產業發展趨勢及展望》主題演講中表示，中國啤酒產業已連續23年保持全球第一生產與消費國地位，但當前正處在“充滿矛盾的轉型期”，她強調智能化、健康化、綠色化將是塑造未來競爭力的關鍵。

而這一論斷在論壇中得到了高度共鳴，來自不同領域的專家學者從政策、技術、產業鏈等多個維度，給出了各具特色的 “綠色答案”。

中國循環經濟協會常務副會長趙凱指出強調我國亟須完善再生材料標準體系、推動認證國際互認、構建全鏈條追溯系統，以應對全球供應鏈的ESG合規新要求。新浪財經ESG評級中心主任李濤主任發布的《2024中國酒業ESG發展指數報告》認為構建本土化、科學化的ESG評價體系至關重要。克朗斯灌包裝新設備助理銷售總監占鑫華介紹了克朗斯旨在2030年實現的12項ESG關鍵目標，并重點展示各項前沿技術。而這些創新通過大幅降低水、熱能消耗，減少包材使用與容器應力，為啤酒企業實現節能降碳、降低成本提供了切實可行的裝備解決方案。

面對消費市場高端化、國際化與本土化并行的趨勢，國家大麥青稞產業技術體系首席科學家郭剛剛強調，必須建立由多方參與的釀造專用品種認證體系，推動從“產量達峰”到“品質與品牌全球對話”的產業升級。

近年來越來越多消費者注重健康理念，倍生生物聯合創始人劉玉佳展示了生物技術在啤酒健康升級的實踐，該技術不僅能顯著降低痛風風險與宿醉感，更能實現“零糖、零卡、零脂肪、零麩質”的“六零”健康標準。健康行業專家周新元通過對青島啤酒低嘌呤系列、金星啤酒中式精釀、勁派零糖啤酒及AI賦能研發等典型案例的拆解，總結出爆款破圈的三大核心邏輯：健康賣點精準直擊痛點、風味呈現年輕化跨界融合、情感共鳴呼應“朋克養生”理念。

從宏觀戰略到行業標準，從原料育種到消費趨勢，從裝備技術到釀造科學，本屆高峰論壇匯聚全產業鏈智慧，勾勒出中國啤酒行業邁向健康化與可持續發展的清晰藍圖。

03

智釀未來：全產業鏈協同

如果說 “綠鏈共生” 是產業發展的底色，那么 “智釀未來” 就是驅動產業升級的核心引擎。在本屆論壇上，技術創新被與會專家學者視為推動產業突破的關鍵抓手，而 “智釀未來” 的核心要義，在于全產業鏈的協同升級。

在釀造技術層面，比利時魯汶大學教授Kevin Verstrepen分享的非轉基因高通量酵母選育技術能精準降低高級醇、提升特定風味，現在已服務全球數十億品脫啤酒生產。ASBC科研委員會主席、Boortmalt釀造科研和創新總監尹象勝介紹了不同發芽谷物在啤酒與威士忌等釀造應用中的成功案例。華潤雪花啤酒技術研發總監孫潔分享了啤酒發酵過程的傳熱流動仿真與控制優化技術的研究背景與挑戰、仿真模型構建、發酵罐幾何優化、控溫策略優化等。諾丁漢大學國際釀造科學中心研究員李宜珅就釀造助劑在生產中的作用作了講解。

在啤酒風味層面，美國斯坦福大學教授劉莉通過科技考古，揭開了中國古代谷芽酒（醴）的神秘面紗，為現代啤酒風味創新提供了深厚的文化基因與歷史依據。廣州珠江啤酒股份有限公司黨委委員、副總經理、總工程師涂京霞分享了珠江啤酒在啤酒風味、微生物和包裝材料等方面的技術創新。Fermentis大中華區技術銷售經理史佳寧則梳理了美國精釀啤酒風格發展的核心脈絡，對比了拉格啤酒和非拉格品類的同期趨勢，提出了釀造拉格啤酒的全能解決方案。

值得注意的是，啤酒產業的高質量發展并非單一環節的創新，而是全產業鏈的協同升級。在大數據與AI技術重塑產業生態的當下，第三方平臺的賦能價值日益凸顯，成為推動啤酒企業數字化轉型、實現全鏈路提效的重要力量。

華為云中國區零售行業總經理張明煌系統介紹如何通過AI大模型實現用戶增長、體驗升級、產品創新和全球布局。騰訊智慧零售垂直行業總經理吳純澤作為深耕數字化運營與消費者數據洞察多年的營銷專家，分享了啤酒行業在全鏈路增長中的數字實踐案例，期待以數字智能驅動行業更快、更準、可持續增長。美團閃購品牌運營部總經理、美團閃購歪馬送酒總經理程明指出，即時零售正重構消費入口與產品節奏，讓創新速度從“年”變成“小時”，也讓需求驅動成為行業的下一臺增長引擎。

一場場高水準的主題分享，不僅帶來了國際前沿的技術理念，更構建起產學研用深度融合的合作紐帶，為啤酒行業呈現了一場兼具思想高度與實踐價值的技術交流盛宴。

從國際品牌的技術突破到本土企業的創新實踐，從產業鏈上游的釀造技術革新到下游的渠道數字化升級，從企業自身的產品迭代到第三方平臺的生態賦能，本屆論壇通過多維度、跨領域的思想交匯，讓前沿理念得以傳播，更構建起產學研用深度融合的合作紐帶，為產業創新發展凝聚了強大合力。

與此同時，2025第七屆(CIBC)中國國際啤酒技術高峰論壇讓“綠色、智能、創新”的發展理念更加深入人心，又推動啤酒行業形成開放包容、協同共生的產業生態。在這場技術盛會的引領下，中國啤酒產業正以更堅定的技術自信、更開放的合作姿態邁向新征程。