前兩天店里來客,聊到酒怎么存,有位大哥直接一瓶子躺柜子里,可把我急壞了——這么放,一兩年蓋子里那膠墊就給泡爛了,酒氣跑光,好味道全糟蹋了。
為什么酒瓶要立正著放,不能側(cè)倒呢?第一是瓶蓋里頭,藏著個“怕酒”的軟墊子,旋開瓶蓋仔細(xì)瞅瞅,蓋子里頭是不是有個白色的、有點彈性的小圓片?那個叫“密封墊”,大多是塑料或者特種橡膠做的。它的任務(wù)就是緊緊堵住瓶口,不讓空氣進(jìn)去,也不讓酒氣出來。
可這東西有個天敵,就是長期泡在酒里。酒精是有機(jī)溶劑,日子久了,會慢慢讓墊子材料變軟、發(fā)脹,甚至老化開裂。一旦墊子不嚴(yán)實了,酒就會偷偷揮發(fā),還會進(jìn)去氧氣,酒味兒就毀了。
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“躺著”的酒,等于把墊子泡在酒里,瓶子要是橫著放,酒液不就長期挨著瓶口了嗎?那墊子就等于一直泡著,特別是高度白酒,腐蝕更快。時間一長,密封性肯定打折扣。
如果是軟木塞紅酒,那正好相反,得橫著放,讓酒液濕潤木塞,防止它干縮漏氣。但那是另一碼事,今天主要說咱常見的螺旋蓋白酒、洋酒。
老倉儲師傅都懂,要長期存的酒,特別是沒開封的,一定得立著放。讓酒液安安穩(wěn)穩(wěn)待在瓶底,別去招惹瓶蓋。這是最省錢、也最管用的存酒法子。
存酒的小妙招
陰涼是王道:別放陽臺、廚房這些溫度高還曬的地方。柜子里、床底下,這種暗處最好。
干燥別潮濕:地下室如果返潮,也別放,外包裝容易發(fā)霉。
千萬別折騰:存好了就盡量別動它,避免搖晃、溫差太大。
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說白了,存酒就跟養(yǎng)花似的,摸準(zhǔn)它的脾氣就好。好酒是“活”的,你用心對待它,它以后回報你的香氣和滋味才足。
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