這種你以為大補(bǔ)的抗炎食物，吃不對(duì)反而是傷身！

本文授權(quán)轉(zhuǎn)載自微信號(hào)丁香生活研究（ID：DingXiangLab）

如果你的朋友圈里，還沒(méi)人曬過(guò)那杯金燦燦的姜黃飲，沒(méi)人吐槽過(guò)姜黃拿鐵喝起來(lái)像在嚼香料，也沒(méi)人跟風(fēng)買(mǎi)過(guò)那罐貴得離譜的姜黃粉——

那可能說(shuō)明兩件事：

要么你身邊的朋友都特別實(shí)在，要么……你可能離這波中產(chǎn)養(yǎng)生學(xué)的熱鬧，還稍微有點(diǎn)距離。

沒(méi)錯(cuò)！如今，一整個(gè)姜黃宇宙正在緩緩占領(lǐng)養(yǎng)生圈：

姜黃飲、姜黃粉、姜黃拿鐵、姜黃奶昔……就連原本傳統(tǒng)的包子都開(kāi)始加入技能，變身成為姜黃饅頭。

太陽(yáng)底下沒(méi)有新鮮事兒，就像許許多多超級(jí)食物帶來(lái)的漲價(jià)效應(yīng)一樣，食物里加點(diǎn)姜黃，就搖身一變成無(wú)數(shù)中產(chǎn)追捧的「液體黃金」。

這些產(chǎn)品的價(jià)格也像是鑲了金一樣，就拿直播間熱銷(xiāo)的「姜黃飲」來(lái)說(shuō)吧，一瓶接近 10 快錢(qián)，兩口就沒(méi)了。

這玩意兒不光價(jià)格貴，口味上也是兩極分化。

愛(ài)的人說(shuō)它喝一口提神醒腦，恨的人說(shuō)它甚至不如啃生姜，喝一口直接倒馬桶。

圖片來(lái)源：評(píng)論區(qū)

但依然有人趨之若鶩，為啥？它太戳中咱脆皮打工人的心窩子了??

抗炎抗氧化、提高代謝促循環(huán)、緩解疲勞提免疫……實(shí)在是大補(bǔ)啊！

仿佛喝了就能疲憊一掃而空，痘痘夷為平地，身體瞬間回血。

圖片來(lái)源：電商截圖

真的有這么神奇嗎？本著求真務(wù)實(shí)不花冤枉錢(qián)的精神，研究員橙月找了營(yíng)養(yǎng)方面的專(zhuān)家，帶大家扒一扒姜黃這個(gè)大火單品。

「抗炎抗氧化」的姜黃

可能暗藏健康風(fēng)險(xiǎn)

首先明確下，姜黃不是生姜，它們只能算遠(yuǎn)房親戚，同屬姜科，但并非同一種植物。

姜黃在宣傳中承擔(dān)健康大任的，叫做「姜黃素」，是姜科姜黃屬植物根莖中的活性成分，屬于多酚類(lèi)物質(zhì)[1]。

姜黃 vs 生姜

近年來(lái)姜黃和它的提取物姜黃素，可謂是當(dāng)紅炸子雞。

有多篇基于隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)（RCT）的權(quán)威系統(tǒng)綜述和薈萃分析，比較公認(rèn)姜黃和姜黃素的好處，是抗炎抗氧化：

分類(lèi)

抗炎

抗氧化

指標(biāo)

炎性指標(biāo)：C-反應(yīng)蛋白、腫瘤壞死因子α、白介素-6

氧化應(yīng)激標(biāo)志物：丙二醛和超氧化物歧化酶

效果

降低炎性標(biāo)志物水平

降低氧化應(yīng)激標(biāo)志物活性

機(jī)理

下調(diào)促炎性因子表達(dá)

直接參與活性氧反應(yīng)

間接誘導(dǎo)抗氧化相關(guān)蛋白質(zhì)的上調(diào)

參考文獻(xiàn)：[1-3]

目前有很多含有姜黃素的保健食品，這些產(chǎn)品或許對(duì)人體健康有一定的輔助作用。

朋友們，好處講到這里，就該說(shuō)「但是」了。

??但是一：多酚和抗氧化效果，植物普遍有，姜黃素并不特殊。

咱先不說(shuō)研究中姜黃素的攝入量在日常生活中很難到達(dá)，也不講直接吃吸收率低的問(wèn)題，就「抗氧化強(qiáng)」這個(gè)核心優(yōu)勢(shì)，也不是啥稀罕特點(diǎn)啊。

藍(lán)莓的花青素，綠茶的茶多酚，都屬于有優(yōu)秀抗氧化性的多酚，甚至普通的蘋(píng)果、茄子、紫甘藍(lán)……也有。

國(guó)家現(xiàn)行的食品添加劑食用標(biāo)準(zhǔn)國(guó)標(biāo) GB2760 中，姜黃和姜黃素不屬于營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑添加使用，而是主要作為——

著色劑

是的，姜黃素金黃的顏色和強(qiáng)大的染色力，是它在食品行業(yè)中的核心工作。

很多蹭姜黃熱度的普通食品，主要是「好看」而不是「健康」。

且各種產(chǎn)品中有添加劑量限定，姜黃素含量可能不會(huì)很多。

??但是二：姜黃可能有重金屬超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。

東南亞地區(qū)是姜黃的主要生產(chǎn)地，在加工過(guò)程中可能會(huì)褪色，變得不好看……

一些加工方就動(dòng)起了歪心思：違規(guī)添加染料。

2024 年在印度、尼泊爾和巴基斯坦的產(chǎn)品檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，約 14% 的樣品鉛含量超過(guò)了 2μg/g。

其中姜黃樣品中鉛含量 ≥ 18μg/g，有些樣本中的鉛含量甚至超過(guò) 1000 μg/g，導(dǎo)致預(yù)計(jì)兒童血鉛含量比 CDC 的關(guān)注閾值高出 10 倍 [4]。

圖片來(lái)源：網(wǎng)站截圖

??但是三：姜黃素可能與部分藥物存在聯(lián)合作用風(fēng)險(xiǎn)。

姜黃素如果與法華林等一些抗凝藥物聯(lián)用，可能有增強(qiáng)出血傾向的風(fēng)險(xiǎn)[5]。

如果在服用抗凝藥物期間，最好咨詢(xún)醫(yī)生和藥師是否能吃含有姜黃素的食品或補(bǔ)充劑。

總得來(lái)說(shuō)，姜黃和姜黃素確實(shí)有不錯(cuò)的抗氧化能力，顏色也非常亮眼，但不必過(guò)于追捧和神話(huà)它。

其實(shí)，早在這波爆火前，我們很多人都吃過(guò)姜黃，例如——咖喱（沒(méi)人覺(jué)得吃個(gè)咖喱就能全身大保健吧？）

圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

隨著姜黃被宣傳成「超級(jí)食物」，各種衍生食品層出不窮，大家購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要擦亮眼睛。

各種姜黃「健康」衍生品

可能反而不健康

直接沖飲的姜黃粉、顏色亮麗的姜黃拿鐵、酸甜苦辣都有的姜黃飲、姜黃奶昔、黃黃面包……各位丁香生活研究的小伙伴，嘗試過(guò)幾個(gè)？

試過(guò)可能就知道，姜黃本身并不算好吃，商家為了好入口，往往糖加得比姜黃還多。

一瓶下肚，抗炎成分沒(méi)吸收多少，糖分倒是直接超標(biāo)！

例如最近風(fēng)很大的姜黃飲，本質(zhì)上更像一杯加了概念的果汁。

想靠它養(yǎng)生？小心補(bǔ)了個(gè)寂寞。

我們扒了一圈市面上的產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)三個(gè)扎心真相：

01

姜黃？只是意思意思

姜黃這家伙吧，本來(lái)帶點(diǎn)銷(xiāo)魂的土腥味，還有點(diǎn)苦，商家怕大伙兒吃不消，基本只敢意思意思加一點(diǎn)。

要是碰上那種包裝上連含量都不敢標(biāo)，配料表里排位還擠不進(jìn)前三的，想靠它養(yǎng)生……那估計(jì)得把產(chǎn)品當(dāng)水喝才行。

02

糖和果汁，才是主角

姜黃自帶一股朋克養(yǎng)生的味兒，又辛又苦，不多兌點(diǎn)果汁或猛加糖，實(shí)在很難讓人愉快地噸噸噸。

要是你發(fā)現(xiàn)配料表里，白砂糖、果葡糖漿這類(lèi)添加糖，排名居然比姜黃還靠前，再看一眼營(yíng)養(yǎng)成分表：

蛋白質(zhì)、脂肪雙雙掛零，就碳水化合物一枝獨(dú)秀（每 100 毫升輕松突破 10 克）那這瓶養(yǎng)生水的熱量，恐怕十有八九都是糖給的。

有些好點(diǎn)的產(chǎn)品會(huì)宣稱(chēng)自己不加糖，而是用果汁替代，但說(shuō)來(lái)說(shuō)去……還是一瓶小糖水啊。

拿下面這款來(lái)說(shuō)，檸檬汁加得夠猛，酸得激靈，姜和姜黃也一點(diǎn)不客氣，辛得夠勁。

為了把這酸辣組合壓下去，糖肯定沒(méi)少放。果不其然，這款飲料里添加糖直接占了 20% 以上。

來(lái)源：電商截圖

就這么一瓶小甜水，喝下 120 毫升（差不多就是一小瓶再多一口的量），攝入的添加糖就已經(jīng)超過(guò)了每天最好少于 25 克的健康建議上限。

以為喝的是營(yíng)養(yǎng)，實(shí)際補(bǔ)的是糖和熱量。

從大麥若葉到羽衣甘藍(lán)，再到巴西莓粉，每年都會(huì)有幾個(gè)爆火的「超級(jí)食物」新品類(lèi)。

超級(jí)食物們可能確實(shí)有那么一點(diǎn)特色和優(yōu)勢(shì)，但各種產(chǎn)品把它們捧成能治百病的圣水，指望喝一杯就能把熬夜、火鍋、不運(yùn)動(dòng)的債全還清……

這樣的好事兒，只有夢(mèng)里才有。

健康不是靠單個(gè)超級(jí)食物就能躺贏的。

真正的養(yǎng)生，你得按時(shí)干飯、規(guī)律搬磚、好好睡覺(jué)，外加情緒穩(wěn)定不炸毛。

與其在薛定諤的養(yǎng)生中一擲千金，不如日常少油少鹽、多吃蔬菜、低脂低糖。

少往身體里塞炎癥物質(zhì)，比指望一瓶糖水滅火靠譜多了。

（小聲：下次看到神奇食品，配料表比廣告詞更值得細(xì)讀。畢竟，糖不會(huì)騙人，但廣告會(huì)呀）

「丁香生活研究」是丁香醫(yī)生旗下，專(zhuān)門(mén)研究美好生活的團(tuán)隊(duì)。他們用有趣的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，幫你避開(kāi)生活中的誤區(qū)和陷阱，尋找各種生活難題的解決方法。拒絕智商稅，把每一筆健康支出都用到對(duì)的地方。