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與好友相聚讓人心情愉悅,好友從國外回來探親, 好久不見,重逢的喜悅總是讓人感到激動,相聚更顯珍貴無比,因此特地邀請閨蜜來家做客, 我親自下為她準備了一頓豐盛的午餐,有: 清蒸螃蟹、檸檬蒸老鼠斑、蘿卜燒肉等及二道精心制作的菜肴。我們一起品嘗美食,分享生活中的趣事,吐槽著生活中的煩惱,回憶一起度過的青春歲月。。。閨蜜重逢,我親自下廚做了5道菜招待,閨蜜吃得停不了口,揚言下次還要來吃, 我趕忙說,“歡迎、歡迎”。 一起來看看我都做了些啥吧。
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第一道菜: 檸檬蒸老鼠斑,待客的餐桌上怎能少得了魚呢? 對于鮮活的魚最受歡迎的做法莫過于蒸了,簡單又好吃,這次選用了老鼠斑,看著家里還有一個檸檬, 蒸好用它來調味去腥,蒸魚好吃的關鍵在于把握火候,火候一過魚肉變老就不好吃了,8分鐘左右成熟,蒸好的魚肉嫩鮮甜,配合蒸魚豉油的鮮香和蔥油的清香,吃起來真的很鮮美。
制作過程: 選用鮮嫩的老鼠斑,處理干凈后在表面劃上幾刀,以便入味,加入少許鹽、料酒、姜末和檸檬片拌均勻腌制3分鐘; 再將新鮮的檸檬片放在劃口上。 將準備好的魚放在盤中,燒鍋開水,將魚盤放進蒸鍋中大火蒸上8-10分鐘將其蒸熟,拿出后潷去只水后趁熱交澆淋上蒸魚豉油,撒上少許蔥花, 最后澆上燒熱的花椒油。
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第二道菜: 臘肉炒四季豆,家里有老家寄來的湖南臘肉, 比起普通的臘肉更加香濃好吃,數量有限,只有招待貴客才會拿出來吃喲。將它搭配上清爽爽口的素菜(四季豆)一起炒,醇香味濃,好吃又下飯,是一道美味的家鄉小炒。
制作過程: 將臘肉用熱水清洗干凈, 切成片備用;燒鍋水加入少許鹽和幾滴油,將四季豆放進鍋中焯煮至九成熟后撈出備用; 燒熱鍋放入少許油和水,將臘肉片放進鍋中去煮,燜煮3分后再微微煎出油脂,將準備好的四季豆和胡蘿卜片放進鍋中翻炒幾下,直至四季豆完全熟透, 加入少許鹽調味,翻炒均勻即可。
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第三道菜: 清蒸螃蟹,在家宴待客時,菜品的選擇很重要, 要讓賓客感受到美味與誠意,而這個季節最鮮美的味道,就數螃蟹了, 這時正是螃蟹肥美的季節,千萬別錯過,“清蒸螃蟹”,原汁原味的享受。
制作過程:將螃蟹在流水下用牙刷沖洗干凈,再將其捆好,將處理好的螃蟹正面朝下放進蒸鍋中,加蓋開火, 大火蒸上12-15分粥, 將其蒸熟即可。 小碗中加入少許生抽、香醋和姜末,再加入少許糖,放入微波爐打上2分鐘,將其拌均勻完全融化即可,再將蘸料一同上桌。
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第四道菜: 白蘿卜燒排骨,排骨一直是深受人們歡迎的肉類, 既有鮮肉的口感,還有嚼勁且不油膩, 口感和營養兼得。 排骨的做法多樣,煎、炒、燉、炸、蒸、煲等,將它搭配上時令菜蘿卜一起燉煮,排骨肉質酥嫩,蘿卜軟爛鮮美,家常又美味。
制作過程: 燒熱鍋放入少許油,下入1勺冰糖放進鍋中不停地翻炒,直至冰糖融化后呈棕色, 將準備好的排骨放進鍋中翻炒至上色,加入少許料酒翻炒均勻,再加入少許姜片翻炒幾下,加入少許水,大火煮開后轉為小火加蓋燉煮20分鐘,再將準備好的蘿卜片放進鍋中去煮上3分鐘,加入少許鹽調味, 最后放入少許青蒜葉即可。
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第五道菜: 清炒小白菜,小白菜一年四季都有,是百姓餐桌上最常見的蔬菜,營養豐富,口感爽脆,色澤翠綠,價格便宜,最需兩種簡單的調味料,鹽和蒜末,將能成就一道最美味的家常小炒。
制作過程: 燒熱鍋放入適量的油,加入少許蒜末放進鍋中煸炒香,將洗凈的小白菜放進鍋中大火快炒,翻炒至微微變色,加入少許鹽調味,翻炒均勻即可。
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