遼寧
現(xiàn)在很多蘭州拉面店都關(guān)門了，到底是什么原因？過去大街小巷開的蘭州拉面館基本都是青海化隆縣的少數(shù)民族開的。過去國家有民族保護(hù)政策，這類蘭州拉面店只能幾個特定的少數(shù)民族開，所以他們可以短期內(nèi)占有全國各大城市的市場。這種保護(hù)放開之后有了競爭，他們也就陸續(xù)不開了。
另外我給大家普及一個冷知識，蘭州人認(rèn)為的正宗面叫做蘭州牛肉面，不叫蘭州拉面，叫蘭州拉面，是青海化隆人做的不正宗的蘭州牛肉面。但是青海化隆人認(rèn)為是他們把蘭州拉面開到全國各地才讓蘭州拉面家喻戶曉，所以他們做的蘭州拉面就是正宗的蘭州拉面。
為什么很多蘭州拉面店關(guān)門了？
·第一個原因就是競爭不過了。2020年之前附近的拉面館一碗面25，沒什么蔬菜也沒什么牛肉。2025年我這邊附近的外賣龍江豬腳飯也就20多，有肉有菜，比拉面強(qiáng)了1萬倍。像以前開店他們可以抱團(tuán)，以宗教名義搞你。但是外賣興起后很多店都不需要沿街店鋪，只要有個地點就可以。而且蘭州拉面并不便宜，味道也一般，后面慢慢就不行了。現(xiàn)在走下坡路的時間正好是外賣大戰(zhàn)的時間。
·第二個原因，現(xiàn)在很多城市都開了相對更正宗的蘭州牛肉面，一般開在商場里面會貴一點，但味道比化隆拉面好多了。也不用看老板，老板娘板個臉跟欠他錢一樣。化隆拉面以前占著個便宜快捷，現(xiàn)在各種粉面、螺螄粉、快餐、麻辣燙選擇多了去了。
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