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該圖片由AI生成。
又是一年立冬時(shí),自然界進(jìn)入“閉藏”模式,人體的陽(yáng)氣也悄然向內(nèi)收斂。在此冬藏之始,養(yǎng)生之要時(shí)節(jié),如何通過(guò)飲食調(diào)養(yǎng)為健康越冬奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),成為許多人關(guān)心的話題。
從中醫(yī)角度看,冬季對(duì)應(yīng)人體的腎臟,主藏精。“立冬補(bǔ)冬不僅是傳統(tǒng)智慧的結(jié)晶,更符合現(xiàn)代養(yǎng)生理念。”玉林市中西醫(yī)結(jié)合骨科醫(yī)院治未病科主任馬鵬說(shuō),此時(shí)人體脾胃功能較為強(qiáng)健,正是滋養(yǎng)身體、儲(chǔ)蓄能量的最佳時(shí)節(jié)。在南方冬季寒濕交織的地區(qū),飲食調(diào)理需要特別講究,既要溫陽(yáng)驅(qū)寒,又要兼顧健脾祛濕,防止虛不受補(bǔ)。
冬季飲食的首要考慮是“溫”。“立冬后適量增加羊肉等溫?zé)嵝允澄铮梢詼刂猩⒑鲋?yáng)氣,抵御外邪。但對(duì)于體質(zhì)偏熱的人群,我們建議搭配白蘿卜等清熱食材,達(dá)到平衡進(jìn)補(bǔ)的效果。”馬鵬說(shuō)。針對(duì)廣西的濕冷氣候,還可以嘗試性平的鯽魚配以茯苓、薏米燉湯,既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),又能利水滲濕。
古話常說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”,為何要冬天吃蘿卜?馬鵬向記者解釋,白蘿卜能下氣消食、化痰清熱,在進(jìn)食較多溫補(bǔ)肉類后,適量食用蘿卜可防止積滯上火。
黑色食物也是進(jìn)補(bǔ)佳品。黑豆、黑米、黑芝麻等黑色食物入腎經(jīng),立冬后食用有助于補(bǔ)腎益精。他建議大眾可以將黑色食物制成豆?jié){或粥品,作為早餐食用。
在烹飪方法上,馬鵬分享了冬天進(jìn)補(bǔ)事半功倍的秘訣:“在燉煮溫補(bǔ)湯品時(shí),可加入幾片陳皮理氣健脾,防止腹脹礙胃。特別是烹制肉類食材時(shí),陳皮的加入既能提升風(fēng)味,又能促進(jìn)消化,這種小小的調(diào)整能讓進(jìn)補(bǔ)更有效。”
“大眾在進(jìn)補(bǔ)時(shí)存在誤區(qū),認(rèn)為冬天就應(yīng)該大補(bǔ)。”馬鵬提醒,現(xiàn)代人營(yíng)養(yǎng)狀況與古時(shí)大不相同,進(jìn)補(bǔ)更需因人而異。體質(zhì)偏熱者應(yīng)減少辛辣燥熱之品的攝入;脾胃虛弱者要注意食材的烹飪方式;慢性病患者則應(yīng)在專業(yè)醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行食療。
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