四川
提到隆昌羊肉湯，那簡直是個技術活兒！2021年這項傳統手藝正式跨進了內江市級非遺的門檻，老一輩師傅們那份執著和用心確實讓人敬佩。
最絕妙的就是那個"三煮三篩"的獨門秘籍。頭一回煮，專門對付那股羊膻氣，讓它徹底消失；第二趟下鍋，火候掌握得剛剛好，鮮味兒開始在湯里打轉；最后一輪才是重頭戲，香氣全部在這時候聚集，整鍋湯立馬變得濃郁醉人。
每個步驟都得靠老師傅的經驗來把握火候，分秒都不能差。從挑料到下鍋，再到溫度調控，環環相扣，半點不能松懈。哪怕是一瞬間的疏忽，那鍋湯的口感就全毀了。
靠的就是這套祖傳的絕活兒，這碗冒著熱氣的羊肉湯才成了隆昌人心中最珍貴的寶貝，讓天南海北的朋友都能品嘗到這座城市獨有的溫情和韻味。
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