—— 老家河南的生活和故事, 點關注、不迷路 !
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平日出去吃飯,第一喜歡咱們正宗的河南味兒,比如燴面、雜面條、芝麻葉面條、涼菜、燒雞、牛肉和燒餅;
第二喜歡吃咕嘟咕嘟冒熱氣火鍋類的,圖的就是一個熱熱火火;
第三就喜歡熱、辣、麻、鮮、香的菜品了。
由于最近該貼冬膘,我又不便外出,只能待在家里搗鼓吃的啦。
既然鄭州的火,煮不出老家的味道,我就另辟他徑,做點不講究原汁原味的東西。
總覺得最近在家吃的比較素(其實不是葷素的素,是味道寡淡的素),老感覺吃啥都沒味兒,我腦袋瓜一轉悠,嘿!那得“對癥下藥”,必須來點重口味的——毛血旺!
毛血旺家庭版,為啥不是飯店版?因為對“鱔魚”無法下手,且又不吃魷魚,所以家常版更適合咱,主打一個“想吃啥就煮啥”。
今天用的食材,是冰箱里有啥,我用啥。
午餐肉、鴨血、牛百葉、萵筍、千張、蔥姜蒜和蒜苗、干辣椒、花椒、白芝麻,以上食材,準備好,備用。
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先給萵筍、千張、牛百葉、鴨血和午餐肉焯水。
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熱鍋冷油,炒一下牛油火鍋底料+豆瓣醬,我的秘密配方,哈哈哈,做啥都好吃,水煮肉片也可以哦。
炒的時候,一定是冷油下鍋,不然很容易給底料炒糊了。
蔥姜蒜炒一下,爆香。
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加水煮一會兒,煮到味道都釋放出來。
然后給渣渣都撈出來,丟掉。
看這一鍋熱氣騰騰~
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先煮素的,撈出放碗底。
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再煮葷的, 本來應該碼好看點,自己吃,就算了吧~
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百葉越來越縮水,正宗應該用黑毛肚兒,家里沒存貨,所以隨便用了其他的……
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放點蔥、蒜末、蒜苗之類,增香還增色。
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放上干辣椒、花椒、芝麻。
接下來就是靈魂一潑了。
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鍋里倒油,燒到冒煙。
最靈魂的滋味兒,就來自這一“潑”。
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油香、花椒的特殊誘惑氣味,蹭蹭蹭地往上冒。
咋樣?
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細節圖,哈哈哈
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毫不客氣地說,這不得干兩碗米飯?!
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午餐肉很軟爛,也很香。
鴨血很絲滑。
萵筍又軟又脆。
千張也很入味。
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看起來是不是很簡單?
我已經做過很多次了,幾乎沒有失敗過,說點網絡語,這個配方就是“炒皮鞋底它也得好吃”。
在菜品上,還可以放點黃豆芽和川粉,吃起來更豐盛,主要還是想吃啥放啥,家庭版,不強制太多。
要說這一餐的成本,比起去飯店點菜,當然是便宜的,但是也不可能便宜太多,畢竟咱自己吃,都是買好一些、看得清的食材,不求性價比,只求食得放心。
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另外自己做的干干凈凈,油也用的是好油,但也不敢多吃,擔心上火哦。
很簡單,快學起來。
不好吃了,你可以順著網線來找我,哈哈哈……
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