明天農歷十月二十三日，別忘“吃二樣，做一事”，順利安康度冬天

明天是農歷十月二十三日，民間傳統習俗豐富多元，既蘊含著古人對自然規律的觀察，也承載著地域文化與信仰傳承，主要可分為信仰祭祀、農事禁忌、地域特色活動三大類，這些習俗既藏著古人 “順天應時” 的生存智慧，也展現了不同民族、地域的文化個性。明天農歷十月二十三日，別忘“吃二樣，做一事”習俗，順利安康度冬天！

一、吃二樣

農歷十月二十三日傳統食物更多與地域習俗、祭祀活動及豐收場景深度對應，呈現出 “祭食同源”、“集會尋味” 的鮮明特點。

1、紅燒肉

農歷十月二十三日，福建三明大田縣的 “曬豬節” 以比拼大豬為核心，賽后村民會將獲獎的 “狀元豬”“榜眼豬” 分食。豬肉可燉煮、紅燒或制成臘肉，肉質因長期精心飼養而格外鮮美。分食豬肉的習俗象征 “福氣共享”，寓意來年家畜興旺、全家富足。

食材：帶皮五花肉、冰糖、生姜、蔥段、八角、香葉、料酒、生抽、老抽、熱水適量

做法：1、將五花肉切成 3cm 見方的塊狀，置于冷水鍋中，加入姜片、料酒進行焯水，待水煮沸后，撇除干凈浮沫，撈出并用溫水沖洗，切忌使用冷水，否則肉質會變得干柴。2、在冷鍋中倒入少量油及冰糖，以小火緩緩熬化至呈現琥珀之色，迅速倒入肉塊，快速翻炒使其上色，動作需敏捷以防焦糊。3、加入蔥姜、八角、香葉，煸炒出香味，淋入生抽與老抽，翻炒均勻，倒入熱水，務必使用熱水，水量需沒過肉面。4、先用大火煮沸，而后轉小火慢燉 40 分鐘。5、撈出香料舍棄，開啟中火收汁，持續不停翻炒至色澤油亮，撒上白芝麻加以點綴。6、紅燒肉色澤明艷紅亮，肥腴卻不油膩。

2、鴨血粉絲湯

農歷十月二十三日石山廟會，市集上匯集了南京本地特色美食，熱氣騰騰的鴨血粉絲湯、外酥里嫩的牛肉鍋貼、香甜軟糯的梅花糕，還有寓意 “祈福安康” 的糖芋苗。民眾在祭拜神醫、轉山祈福后，品嘗這些小吃，在煙火氣中感受節日氛圍。

食材：鴨子、鴨肝、生姜、蔥、料酒、花椒、八角、香葉、鹽、白胡椒粉、鴨血、鴨腸、鴨胗、豆腐果、油豆腐、山芋粉絲、鹽、白胡椒粉、蔥蒜、香菜、辣油

做法：1、先煮鴨湯，鴨子洗凈斬好，生姜、蔥加水煮大約一小時。同時可以放點咸筍，晚上喝老鴨煲。2、煮鴨湯的時候來鹵鴨肝，鴨肝洗凈冷水煮開，去血水，撈出，沖干凈。然后生姜蔥、料酒、花椒、八角、香葉、鹽、白胡椒粉，加水大火煮開，中火半小時，關火浸泡備用。3、豆腐果用開水焯一下口感更好可以用老豆腐切塊瀝干油炸，自制豆腐果。4、鴨血沖洗干凈，焯水切片。鴨肝撈出切塊，鴨腸切段，鴨胗切片。香菜，小蔥或者蒜切好備用。5、綠豆粉絲溫水泡5分鐘撈出，鴨湯下鍋，倒入鴨血，豆腐果煮開，加入泡好的粉絲，大火煮開，放入鹽和白胡椒粉調味。6、加入鴨肝，鴨腸，撒上香菜，香蔥小蒜，醋，喜歡吃辣的加上辣油。7、完美的正宗南京鴨血粉絲湯新鮮出爐了。

二、做一事：時令養生

農歷十月二十三日正值大雪向冬至過渡時期，人們都遵循順時進補的理念，追求時令養生。南方閩南地區吃芋頭飯與藥膳，會用雞肉、枸杞、當歸等燉煮藥膳，為身體儲備能量抵御寒冬。北方地區多食用燉菜與雜糧粥等暖身食物。白菜燉粉條、蘿卜燉排骨等燉菜暖胃暖心，搭配小米、紅豆、綠豆熬制的雜糧粥，營養豐富，符合 “宜靜不宜動” 的忌日飲食原則，清淡滋補又養生。

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