世界衛(wèi)生組織呼吁：停止使用電飯煲，否則會誘發(fā)肝癌？真相來了

在小城的一家老宅里，孫阿姨正為晚飯忙碌。她做飯的老搭檔電飯煲卻被擱置在角落，鍋沿還覆著一層灰。問起原因，孫阿姨愁眉苦臉：“網(wǎng)上都說世界衛(wèi)生組織呼吁停止用電飯煲，說會誘發(fā)肝癌，我哪敢再用？

隔壁王大媽還講，電飯煲內(nèi)膽涂層掉了會中毒，家里那口子本來肝就不好，可不怕出事！”一時(shí)間，鄰里間關(guān)于“電飯煲致癌”的傳聞甚囂塵上，很多人甚至不敢再碰智能家電。

但真相真如謠言所說那樣“可怕”嗎？世界衛(wèi)生組織真的發(fā)出過類似呼吁嗎？電飯煲的涂層真的會吃壞肝？還是說，這只是大家對安全規(guī)范使用的一種誤讀？

電飯煲?guī)缀跫壹冶貍洌奖憧旖荩鼛啄昃W(wǎng)絡(luò)卻不時(shí)彈出類似“某某權(quán)威機(jī)構(gòu)呼吁電飯煲會致癌”的標(biāo)題，聲稱長期使用會導(dǎo)致肝癌，尤其內(nèi)膽掉漆、涂層脫落，更被說成“毒害源頭”。有的消息還稱“世衛(wèi)組織發(fā)布權(quán)威警告，建議大家立即停止使用電飯煲”。

相反，電飯煲作為現(xiàn)代廚房電器，在安全規(guī)范下使用是被廣泛認(rèn)可且安全的工具。類似說法實(shí)則源自對某些異常使用情況下的風(fēng)險(xiǎn)放大解讀，容易引發(fā)不必要的群體焦慮。

“內(nèi)膽涂層有毒致癌”這一說法又從何而來？電飯煲常用的內(nèi)膽多為鋁制材料，以其受熱均勻、傳導(dǎo)快被廣泛應(yīng)用。

但由于鋁在某些極端條件下會析出，所以廠家通常會在其表面加一層防護(hù)涂層，最常見的就是聚四氟乙烯（俗稱特氟龍）、PFA、陶瓷層。這些涂層在180℃以下極為穩(wěn)定，無毒性，不會正常析出有害物質(zhì)。

來自中國家用電器研究院的專家指出，只要電飯煲內(nèi)膽涂層完好，日常使用根本無需恐慌。

特氟龍類聚合物的分解溫度需達(dá)到250℃以上，而電飯煲正常工作溫度遠(yuǎn)低于此極限。實(shí)際上，電飯煲煮飯時(shí)內(nèi)膽溫度一般在80~180℃之間，與涂層遭受高溫分解的情況相去甚遠(yuǎn)。

只有在干燒、誤用、內(nèi)膽涂層嚴(yán)重脫落或涂層大面積破損時(shí)，才存在涂層剝離或鋁析出的可能。此時(shí)如果長期食用煮出的食物，理論上可能帶來健康隱患（如鋁攝入過量影響神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼等），但距離“直接致癌”相去甚遠(yuǎn)，更談不上“肝癌高發(fā)”。

中國保健協(xié)會專家孫樹俠也提醒：家用電飯煲在合規(guī)國標(biāo)制造、按說明使用的前提下，完全達(dá)標(biāo)且安全。不少新型電飯煲還應(yīng)用3層以上加厚涂層，進(jìn)一步延長使用壽命，提高安全可靠性。

事情的真相遠(yuǎn)比網(wǎng)絡(luò)流言更復(fù)雜。電飯煲本身并不可怕，但以下3類使用誤區(qū)，確實(shí)需要你警惕：

內(nèi)膽涂層掉漆還繼續(xù)用。

涂層脫落不僅影響不粘鍋體驗(yàn)，也易導(dǎo)致米飯高溫焦糊，焦糊的食物會產(chǎn)生類似丙烯酰胺的致癌物（世界衛(wèi)生組織列為2A類致癌物），長期食用確有風(fēng)險(xiǎn)。如果內(nèi)膽發(fā)現(xiàn)明顯劃痕、起皮或掉漆，建議立即更換，不要再湊合用了。

經(jīng)常用來煮高酸性食物。

鋁在酸性環(huán)境中更易被腐蝕和析出，如用來長久煮番茄、醋魚、泡菜等，可能讓少量鋁溶檢入米飯或湯汁。長期超量攝入，雖達(dá)不到“肝癌”級別災(zāi)害，但會增加神經(jīng)系統(tǒng)損傷甚至骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。建議盡量只用電飯煲做米飯、雜糧、清湯粥類，少熬酸菜或酸湯。

操作習(xí)慣有問題：最忌空燒或暴力清洗。

如果不慎讓內(nèi)膽“干燒”，鍋底溫度可迅速沖破348℃，遠(yuǎn)超涂層穩(wěn)定線，使其分解甚至產(chǎn)生有害物。此外，用鋼絲球、大力刷鍋等暴力清洗，會加速表層剝落。清洗時(shí)應(yīng)等鍋冷卻，選用軟質(zhì)海綿，避免強(qiáng)酸強(qiáng)堿洗滌劑。

選購正規(guī)品牌自不必多言，更關(guān)鍵的是，日常合理保養(yǎng)。

優(yōu)選3層以上加厚涂層電飯煲，陶瓷或PFA材質(zhì)優(yōu)于特氟龍，使用壽命更長也更耐劃痕。

平時(shí)做飯，應(yīng)盡量避免在涂層有問題的內(nèi)膽中反復(fù)使用。如強(qiáng)酸強(qiáng)堿食物、硬物攪拌等都要盡量避免。發(fā)現(xiàn)掉漆要果斷換鍋，即使外表還算潔凈。

堅(jiān)持用溫水和柔軟海綿清洗，絕不空燒。飯煲每次使用后可稍作冷卻再洗，切忌趁熱沖涼，防內(nèi)膽熱脹冷縮導(dǎo)致變形。

家庭用電飯煲時(shí)，只要遵循這些科學(xué)細(xì)節(jié)，并不會增加患肝癌等重大疾病的風(fēng)險(xiǎn)。而所謂“世界衛(wèi)生組織呼吁停止使用電飯煲”，實(shí)則是謠言誤讀，不必為此無端焦慮。