本文作者:食戟社
嘿,各位小伙伴們!今天咱們來(lái)嘮嘮復(fù)原乳的那些事兒。復(fù)原乳,這個(gè)在乳制品家族里有點(diǎn)特別的成員,常常讓大家在選擇的時(shí)候犯嘀咕。別擔(dān)心,看完這篇消費(fèi)選擇指南,保證你以后選復(fù)原乳不迷茫。
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一、認(rèn)識(shí)復(fù)原乳
復(fù)原乳,就是把牛奶濃縮、干燥成濃縮乳或者乳粉,然后再加點(diǎn)水,讓它變回和原來(lái)牛奶中水、固體物比例差不多的乳液。簡(jiǎn)單來(lái)講,就是用奶粉加水還原出來(lái)的牛奶。比如說(shuō),你在超市看到的有些調(diào)制乳、酸奶,還有含乳飲料,說(shuō)不定里面就有復(fù)原乳的身影。
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二、為啥會(huì)有復(fù)原乳?
1. 運(yùn)輸儲(chǔ)存方便:奶粉體積小、重量輕,且可常溫保存運(yùn)輸,方便運(yùn)輸和儲(chǔ)存。
2. 應(yīng)對(duì)奶源波動(dòng):有時(shí)候奶源供應(yīng)不穩(wěn)定,比如季節(jié)變化影響牛奶產(chǎn)量,這時(shí)候復(fù)原乳就能派上用場(chǎng),保證市場(chǎng)不斷貨。
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三、復(fù)原乳營(yíng)養(yǎng)大揭秘
很多人擔(dān)心復(fù)原乳的營(yíng)養(yǎng)不如鮮牛奶,畢竟它經(jīng)過(guò)了兩次超高溫處理。確實(shí),在這個(gè)過(guò)程中,一些熱敏性的營(yíng)養(yǎng)素,像維生素B會(huì)有一定的損失。不過(guò),大家喝牛奶主要是為了補(bǔ)充鈣和蛋白質(zhì),這兩種營(yíng)養(yǎng)成分在復(fù)原乳里保存得還不錯(cuò),和鮮牛奶比起來(lái),差距并沒(méi)有那么大。而且,雖然加熱會(huì)讓蛋白質(zhì)變性,但我們?nèi)梭w吸收蛋白質(zhì)得先把它消化分解成氨基酸,所以加熱變性反而還能幫我們更好地消化吸收。這么看來(lái),復(fù)原乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不能被小瞧!
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四、挑選復(fù)原乳產(chǎn)品的實(shí)用技巧
(一)標(biāo)簽信息要細(xì)看
“復(fù)原乳”標(biāo)識(shí)別錯(cuò)過(guò):按照規(guī)定,只要產(chǎn)品在生產(chǎn)加工的時(shí)候用了復(fù)原乳,不管用了多少,都得在產(chǎn)品包裝主要展示面,緊挨著產(chǎn)品名稱的地方,用不小于產(chǎn)品名稱字號(hào),而且字體高度不小于主要展示面高度五分之一的漢字,醒目標(biāo)注“復(fù)原乳”。同時(shí),在產(chǎn)品配料表中,也要如實(shí)標(biāo)注復(fù)原乳所占原料的比例。所以大家買東西的時(shí)候,一定要仔細(xì)瞅瞅包裝上有沒(méi)有這些標(biāo)識(shí),要是沒(méi)有,那可就可能有問(wèn)題。
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(二)品牌靠譜很重要
選復(fù)原乳產(chǎn)品,盡量挑那些正規(guī)的大品牌。這些品牌一般都有嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)流程,生產(chǎn)過(guò)程也更規(guī)范,產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)都更有保障。像一些知名品牌,在奶源選擇、生產(chǎn)工藝把控上都做得很到位,產(chǎn)品質(zhì)量值得信賴。千萬(wàn)別為了圖便宜,去買那些來(lái)源不明的小作坊產(chǎn)品,不然質(zhì)量可就沒(méi)法保證啦,喝了還可能影響健康。
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(三)營(yíng)養(yǎng)成分重點(diǎn)看
拿起產(chǎn)品,翻到背面,看看營(yíng)養(yǎng)成分表。重點(diǎn)關(guān)注蛋白質(zhì)和鈣的含量,當(dāng)然是越高越好啦!比如說(shuō),每100毫升中蛋白質(zhì)含量大于3克的就算合格,要是大于3.6克,那就相當(dāng)優(yōu)秀了;鈣含量每100毫升大于100毫克,才能達(dá)到補(bǔ)鈣的效果。如果一款復(fù)原乳產(chǎn)品蛋白質(zhì)和鈣含量都比較高,那就說(shuō)明它的營(yíng)養(yǎng)比較豐富,是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
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(四)包裝完整得檢查
檢查一下產(chǎn)品的包裝,看看有沒(méi)有漏氣、脹包的情況。要是包裝不完整,那產(chǎn)品很可能已經(jīng)被細(xì)菌污染了,可千萬(wàn)別買。另外,生產(chǎn)日期和保質(zhì)期也得看清楚,過(guò)期或者臨期的產(chǎn)品,再便宜咱也別要。像一些酸奶產(chǎn)品,如果包裝鼓起來(lái)了,那就說(shuō)明可能已經(jīng)變質(zhì),千萬(wàn)不能食用。
(五)口味喜好別忽略
每個(gè)人的口味都不一樣,有的人喜歡香濃醇厚的,有的人喜歡清淡爽口的。所以在挑選復(fù)原乳產(chǎn)品的時(shí)候,也可以根據(jù)自己的口味喜好來(lái)選。要是能先試喝一下,那就再好不過(guò)啦,這樣就能知道這個(gè)產(chǎn)品是不是合自己的口味。比如有些復(fù)原乳酸奶,添加了各種口味,喜歡風(fēng)味多樣的朋友就可以根據(jù)自己喜歡的味道來(lái)選擇相應(yīng)口味的產(chǎn)品。
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五、儲(chǔ)存和食用注意事項(xiàng)
1. 儲(chǔ)存:按照產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示的保存條件貯存,一般放常溫就行,要是開(kāi)封了,喝不完就密封好放冰箱冷藏,4℃左右比較合適。
2. 食用:根據(jù)自己的需求選包裝大小,盡量一次喝完一份。開(kāi)封后的復(fù)原乳要盡快飲用,不然容易變質(zhì)。另外,輕度乳糖不耐受人群,可以選擇發(fā)酵乳或無(wú)乳糖調(diào)制乳 。
復(fù)原乳是一種方便又營(yíng)養(yǎng)的乳制品,只要掌握這些選購(gòu)和食用技巧,就能放心挑選、安心飲用啦!下次去超市買牛奶,就按照這些方法來(lái)選,保證能買到既營(yíng)養(yǎng)又合自己心意的產(chǎn)品!
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