甘肅
福州［同利肉燕］第四代傳承人CCTV金牌掌勺人陳君凡先生參與拍攝的電視劇《熔城》已順利殺青，期待早日與觀眾見面。
同利肉燕是福建福州一帶的地方傳統(tǒng)名小吃，屬于閩菜系。同利肉燕魅力在于它獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的文化內(nèi)涵。
嚴(yán)格遵照祖方，選用豬后腿的精肉，配以上好的番薯粉，通過精細(xì)復(fù)雜的工序手工打制而成。圓頭散尾，形同飛燕，入眼如潤玉翡翠，入口則滑嫩清脆，其口感和形狀均不同于餛飩。
因此，在福州有“同利肉燕，百吃不厭”之說。肉燕還有豐富的文化內(nèi)涵，燕子意味著家業(yè)興旺、團(tuán)圓，所以逢年過節(jié)和親友、朋友聚會一定都會吃肉燕，因此，福州又有“無燕不成宴，無燕不成年”之說。
肉燕還是思鄉(xiāng)菜，福州人不管走到哪里只要能吃到肉燕就仿佛回到了故鄉(xiāng)。肉燕又稱太平燕，是福州的喜慶名菜。福州人逢年過節(jié)，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。
編輯：張耀忠
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