賠本賺吆喝？連成本都不夠的外賣平臺，竟是這樣盈利的！

哈嘍，大家好！今天小界來和大家聊聊最近爆火的10元的豬腳飯、6元的盒飯套餐，甚至4元的連鎖奶茶！在外賣均價動輒二三十元的一線城市，美團拼好飯的低價標簽早已戳中無數消費者的痛點。

這種“地板價”供給到底是賠本賺吆喝，還是藏著一套成熟的商業邏輯？今天我們就拆解這款撐起美團五分之一日訂單的產品，從規模進化、形態迭代到行業影響，揭開它的底層密碼。

近期餐飲話題的密集度確實超乎尋常，原本計劃將達美樂與拼好飯作為連續選題，考慮到飲食類內容接連輸出會過于“重口”，便特意插入LVMH的分析作為調劑。

要知道LVMH作為法國市值榜首的奢侈品巨頭，本該是商業解讀的“重頭戲”，卻淪為餐飲話題的“中場休息”，足以見得平價餐飲領域的熱度有多驚人，就連壽司郎也曾被納入備選清單，只是暫未提上日程。

拼好飯的爆發絕非偶然，其五年發展軌跡藏著清晰的增長邏輯。2020年美團低調開啟內測時，沒人預料到這款受疫情催生的產品會成為日后的“流量王牌”。

受疫情對線下餐飲的沖擊影響，直到2022年它才在無錫完成首個城市的正式上線，此時的它還只是外賣生態里的“邊緣玩家”。

2023年成為拼好飯的“破局之年”。據江銀國際研報估算，當年其訂單量達11.6億單，占美團全年外賣訂單總量的6%。

要知道同期美團單日外賣訂單量已穩定在5000多萬單，這意味著拼好飯每天能貢獻300萬單的交易量，相當于一座二線城市的單日外賣總需求，規模初顯鋒芒。

2024年的全面鋪開讓拼好飯徹底“破圈”：覆蓋全國247個地級市，累計使用用戶突破1億，越來越多消費者開始習慣點開美團首頁的一級頻道下單。

真正的爆發在2025年夏天到來，外賣補貼大戰期間，美團單日訂單量沖高至1.5億單，拼好飯占比超五分之一；接入平臺的商家數量突破100萬家，從邊緣業務正式躋身美團核心矩陣。

如今打開美團APP就能找到的拼好飯一級頻道，最初的形態其實是一款獨立小程序，類似快團團與拼多多的依附關系。早期它嚴格遵循“拼單”邏輯：需要多人聯合下單增加份數，才能享受低價，這和美團起家的團購模式如出一轍。

但這種模式存在明顯門檻，若湊不齊人數，低價就無從談起，這也是它初期增長緩慢的核心原因。

真正的轉折點在于“去拼單化”改革：取消多人拼單要求，單人即可直接享受低價。這一調整讓它徹底擺脫增長桎梏，也因此被外界貼上“外賣界拼多多”的標簽。

更關鍵的是，它顛覆了傳統外賣的下單邏輯，常規外賣是“選餐廳→選餐品”，拼好飯則是“選餐品→完成下單”，首頁直接呈現具體菜品，省去中間環節的同時，也讓用戶對價格更敏感。

這些呈現在首頁的菜品，并非商家隨意上架，而是美團內部篩選的“爆品”。這類餐品有著明確的共性：高碳水、多肉，能快速滿足飽腹需求，豬腳飯、漢堡都是典型代表。

這種“爆品策略”既降低了用戶選擇成本，也讓商家的食材采購、制作流程更集中高效，為低價提供了支撐。有用戶實測后反饋：拼好飯的豬腳飯口感雖略遜于食堂，但價格僅為食堂的一半，性價比優勢足以覆蓋體驗差距。

拼好飯的低價邏輯，還藏在一個容易被忽視的細節里：哪些餐品能上平臺，話語權不在商家手中，而由美團直接決定。

這和傳統外賣模式截然不同，商家入駐美團后，通常可自主上架餐品、設定價格，平臺僅負責流量分發；但在拼好飯體系里，美團主導全流程篩選，商家只需按照要求提供對應餐品即可。

這種“平臺主導選品”的模式，正是低價的關鍵保障。美團通過大數據分析全平臺消費數據，精準定位哪些餐品是“國民級剛需”，再以規模化采購、集中流量分發為籌碼，倒逼商家降低價格。

對商家而言，雖然單份利潤變薄，但海量訂單能快速提升坪效、消化庫存，尤其是在餐飲客單價持續走低、利潤空間壓縮的背景下，拼好飯成了不少商家的“流量出口”。

值得注意的是，拼好飯的討論早已超越“吃”本身。它既是美團在低價餐飲市場的布局，也是餐飲行業低價趨勢的極致體現。

結合第一財經雜志專題報道及記者實地走訪可見：在整體消費降級的背景下，拼好飯的崛起并非孤立現象，而是需求端對低價的渴求與供給端效率提升的雙向契合。

通過平臺主導選品、規模化降本、簡化下單流程，在用戶、商家與平臺之間形成三方共贏。而它的未來走向更值得關注，當低價成為標配，如何平衡性價比與體驗，將是拼好飯乃至整個平價餐飲行業的核心課題。