以匠心烹佳肴，以味道傳文脈 | “我的拿手菜·贛榆好味道”美食大賽激情開(kāi)賽

以賽為媒，讓更多人知曉贛榆味道、愛(ài)上贛榆味道。12月7日上午，由新華報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的魚(yú)米之鄉(xiāng)IN江蘇丨“蘭陵王酒”杯“我的拿手菜·贛榆好味道”美食大賽（專業(yè)組）激情開(kāi)賽，這也是我區(qū)積極響應(yīng)“江蘇味道”冬季美食推廣季系列活動(dòng)，在全省率先開(kāi)展的美食賽事。

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、江蘇新華云媒科技股份有限公司、連云港市旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)、連云港市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、贛榆區(qū)融媒體中心、贛榆區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、贛榆區(qū)農(nóng)發(fā)集團(tuán)、贛榆區(qū)飯店餐飲業(yè)協(xié)會(huì)等10家代表共同啟動(dòng)了此次大賽。區(qū)領(lǐng)導(dǎo)吳洋、徐蓓、滕犇出席比賽活動(dòng)。

以匠心烹佳肴

以味道傳文脈

比賽中，來(lái)自全區(qū)餐飲行業(yè)26家酒店、數(shù)十名烹飪高手?jǐn)y近百道特色菜品同臺(tái)競(jìng)技，以鍋碗瓢盆為筆、以新鮮食材為墨，在方寸灶臺(tái)間勾勒贛榆飲食文化的獨(dú)特魅力，全力擦亮“贛榆好味道”地域美食名片。新華日?qǐng)?bào)、交匯點(diǎn)新聞、中國(guó)江蘇網(wǎng)等媒體平臺(tái)，全面聚集和呈現(xiàn)美食大賽盛況，活動(dòng)還通過(guò)“交匯點(diǎn)新聞”APP、“贛榆融媒”抖音號(hào)、“贛榆發(fā)布”微信視頻號(hào)同步直播，讓這份“贛榆味道”通過(guò)云端傳遞到千家萬(wàn)戶。

贛榆地處蘇魯兩省交界，依山傍海，自古譽(yù)為“魚(yú)米之鄉(xiāng)”，不僅文化底蘊(yùn)深厚，更孕育了豐富多彩的地方美食。飲食文化可追溯至秦代，融合淮揚(yáng)菜“鮮、細(xì)、新、雅”與魯菜“鮮、嫩、香、脆”的精髓，形成了獨(dú)具地方特色的菜系風(fēng)格。

江蘇新華云媒科技股份有限公司總經(jīng)理

孔德信

新華報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)將充分發(fā)揮全媒體傳播矩陣優(yōu)勢(shì)，致力于講好江蘇美食故事，傳播江蘇飲食文明，為“贛榆好味道”的破圈傳播貢獻(xiàn)媒體力量，為江蘇文旅融合與餐飲產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入新的活力。

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 于學(xué)榮

這不僅是一場(chǎng)技藝比拼，更是一次文化賦能。我們將依托本次大賽挖掘贛榆地方特色，打造餐飲品牌，弘揚(yáng)飲食文化、培育融合場(chǎng)景、延伸消費(fèi)鏈條、培育一批烹飪?nèi)瞬?，推?dòng)贛榆餐飲產(chǎn)業(yè)向更高質(zhì)量發(fā)展。

蟹肥蝦鮮韻悠長(zhǎng)

匠心烹出好味道

比賽現(xiàn)場(chǎng)，選手們動(dòng)作嫻熟、有條不紊；手起刀落，新鮮梭子蟹被精準(zhǔn)拆分成塊，與姜絲、蔥段巧妙配伍；蒸箱開(kāi)啟，熱氣裹挾著黃花魚(yú)的鮮嫩香氣撲面而來(lái)，瞬間彌漫整個(gè)賽場(chǎng)；炒鍋中，本地青蒜與漁港大蝦同炒，熱油滋滋作響，色澤金黃誘人。大家以贛榆海鮮、生態(tài)雜糧、應(yīng)季蔬菜等本土食材為核心，或堅(jiān)守傳統(tǒng)技法，還原“清蒸梭子蟹”“秦山島風(fēng)味鱸魚(yú)”等經(jīng)典菜品的醇厚本味；或大膽創(chuàng)新，用食材在餐盤(pán)上拼出“魚(yú)躍龍門(mén)”的簡(jiǎn)約造型，將現(xiàn)代烹飪理念與地域特色深度融合，每一道菜品都承載著對(duì)食材的敬畏與對(duì)文化的理解。

評(píng)委席上，中國(guó)烹飪大師韓亮、王長(zhǎng)征、蔣繼富、莊國(guó)強(qiáng)四位專家神情專注，時(shí)而俯身觀察菜品色澤，時(shí)而輕嗅香氣層次，每一口品嘗后都細(xì)致記錄評(píng)分。活動(dòng)還邀請(qǐng)來(lái)自各行各業(yè)的30位市民參與美食品鑒，實(shí)現(xiàn)專業(yè)視角與大眾口味的有機(jī)結(jié)合。經(jīng)過(guò)嚴(yán)格評(píng)審，大賽最終評(píng)選出優(yōu)秀獎(jiǎng)、銅獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、特金獎(jiǎng)，16道兼具地域特色與市場(chǎng)潛力的菜品被授予“江蘇省地標(biāo)美食”稱號(hào)。

大賽評(píng)委 莊國(guó)強(qiáng)

食材新鮮度達(dá)標(biāo)，火候把控精準(zhǔn)。每一道菜品，都是對(duì)贛榆食材的極致詮釋，更是對(duì)本土美食文化的生動(dòng)表達(dá)。本次比賽各參賽酒店都很重視，我們?cè)u(píng)委本著公平、公正、公開(kāi)的原則，對(duì)每一道菜以“色、香、味、形、器、養(yǎng)”為核心開(kāi)展評(píng)比。相信，比賽不僅為參賽選手提供一決上下、相互交流的舞臺(tái)，也將極大提升贛榆餐飲業(yè)美食水平。祝愿贛榆的美食走向全國(guó)、走向世界。

參賽選手 陳福城

在比賽中切磋，在交流中共進(jìn)。讓我們用手中的技藝，共同詮釋“贛榆好味道”的豐富內(nèi)涵與無(wú)限可能，將贛榆海鮮的“鮮香味美”推向更廣闊的高度，共同為提升贛榆餐飲的整體品牌影響力貢獻(xiàn)力量。

好的美食既要“有味道”

更要“有故事”

比賽美食品鑒官、贛榆城市推薦官

江斌

作為土生土長(zhǎng)的贛榆人、美食博主又是贛榆城市推薦官，今天能以美食品鑒官的身份參與其中，特別開(kāi)心。贛榆有山有海有河湖，贛榆的美食每一口都是家鄉(xiāng)獨(dú)有的鮮香，藏著最純粹的風(fēng)土人情。期待各位選手能發(fā)揮出最佳水平，賽出精彩、賽出風(fēng)采，讓更多人愛(ài)上贛榆美食的獨(dú)特魅力。

大賽特金獎(jiǎng)獲得者 樊榮

非常榮幸我們海旭人家的末貨蝦醬能獲得本次美食大賽的特金獎(jiǎng)，感謝主辦方提供了這樣的一個(gè)平臺(tái)，讓我們能夠“以菜會(huì)友”，提高自己的技藝，也希望通過(guò)這樣的活動(dòng)能讓更多的人知道我們贛榆的海鮮，讓贛榆海鮮享譽(yù)全國(guó)！

大賽金獎(jiǎng)獲得者 陳軍

今天我特開(kāi)心特激動(dòng)。我要感謝大賽和禧苑大酒店給我提供的平臺(tái)，我做的菜品是“八仙過(guò)海”，沒(méi)想到得到了大賽的認(rèn)可。我會(huì)繼續(xù)努力，不忘初心，保持匠人精神，把贛榆餐飲文化發(fā)揚(yáng)光大。

活動(dòng)承辦方相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，本次大賽是我區(qū)推動(dòng)“文旅+餐飲”融合發(fā)展的重要舉措，既為餐飲從業(yè)者搭建了交流提升的平臺(tái)，更有效挖掘了贛榆美食的文化內(nèi)涵與市場(chǎng)潛力。下一步，我區(qū)將以此次大賽為契機(jī)，制作發(fā)布《贛榆特色美食地圖》，打造美食文化體驗(yàn)線路，通過(guò)“美食+傳媒+產(chǎn)業(yè)”的模式，進(jìn)一步推廣地理標(biāo)志產(chǎn)品，推動(dòng)特色餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓“贛榆好味道”從黃海之濱香飄全國(guó)。

來(lái)源：贛榆發(fā)布