江蘇
深圳市智諾維創科技有限公司科普醬酒原料有哪些
高粱是指什么？
禾本科草本植物栽培高粱作物的果實。籽粒有紅、黃、白等顏色，呈扁卵圓形。
注：亦稱紅糧、小蜀黍、紅棒子，可按其粒質分為糯性高粱和非糯性高粱。
什么是粳高粱？
粳高粱是指粒色呈白色或淺黃色，粒大皮薄，剖開后呈粉狀，胚乳中直鏈淀粉含量較高，蒸煮后粘性弱的高粱。
什么是糯高粱？
糯高粱粒色呈紅色、深褐色或褐紫色，粒小皮厚，剖開后，剖面呈蠟質狀、乳玻璃狀半透明體，胚乳中支鏈淀粉含量較高，蒸煮后粘性強的高粱，為釀造優質醬香型白酒的主要原料。
小麥是指什么？
禾本科草本植物栽培小麥的果實。呈卵形或長橢圓形，腹面有深縱溝
注：按照小麥播種季節的不同分為春小麥和冬小麥；按小麥籽粒的粒質和皮色分為硬質白小麥、軟質白小麥、硬質紅小麥、軟質紅小麥。
小麥質量要求包括哪些？
小麥質量要求包括容重、不完善粒、雜質、水分、色澤、氣味等。
什么是醬香型白酒（大曲）？
醬香型白酒（大曲）是指以糯高粱、小麥為原料，完全采用高溫大曲為糖化發酵劑釀制而成的醬香型白酒。
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