四川
青椒炒肉這道家常菜，簡直就是米飯殺手級別的存在！
今天圖省事，直接從超市拿了現(xiàn)成的肉片回來用。這些預(yù)切的肉片厚度確實比自己片的要厚實不少，心里還嘀咕著會不會炒出來口感發(fā)柴，結(jié)果腌制了十分鐘之后，成品竟然相當(dāng)嫩滑。
至于有多香多下飯，我就不費口舌夸了，反正喜歡這口的朋友一定要嘗嘗。
材料很簡單：里脊肉180克、皺皮青椒一根、蒜末少許就夠了
制作步驟也挺簡單：
肉片先放到容器里，依次加入生抽、蠔油各一勺，淀粉一勺，老抽半勺，撒點十三香，再滴入食用油一勺。用手朝著同一個方向充分抓勻，讓每一片肉都穿好調(diào)料外衣，然后擱那兒靜候十分鐘。
炒鍋燒熱放油，油溫上來后下入肉片，迅速滑散炒至變色。
隨后丟入青椒絲和蒜末，旺火快炒直到青椒斷生變軟。
收尾階段再調(diào)入生抽一勺、老抽半勺，快速翻拌均勻即可出鍋。
就這么幾個步驟，一份香氣撲鼻的青椒炒肉就搞定了。肉質(zhì)柔嫩，青椒清脆，那股子香味兒飄出來，誰聞著不餓得慌？
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