湖北
巧克力曲奇那濃郁的香氣與酥脆的口感，總能帶來溫暖的慰藉。在家中親手制作一份江西風味的巧克力曲奇，過程本身便是一種享受。這種家常做法不追求繁復，重在材料易得與步驟簡單，讓烘焙的樂趣融入日常。
準備材料是第一步，所需皆是廚房常備。約兩百克低筋面粉是主體，輔以一百克軟化無鹽黃油、八十克細砂糖與一個新鮮雞蛋。當然，主角是約一百克的可可粉與耐烤巧克力豆，它們決定了曲奇醇厚的風味。少許泡打粉用以增加蓬松，一撮食鹽則能奇妙地提升甜味的層次。將這些材料逐一稱量備好，制作便能從容開始。
先將軟化的黃油與細砂糖在盆中充分攪拌，直至顏色略微發白、質地輕盈。接著打入雞蛋，繼續攪打至完全融合。隨后將低筋面粉、可可粉與泡打粉混合后篩入盆中，此舉能讓曲奇口感更細膩。用刮刀以切拌的方式將粉類與濕性材料混合，待大致無干粉時，倒入大部分的巧克力豆。此時面團已大致成型，略微濕潤，將其用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏半小時，這能使面團松弛，也更便于塑形。
預熱烤箱至一百八十攝氏度，將面團分成大小均勻的小份，每份約三十克，在掌心稍揉成圓球，輕輕壓扁成餅狀，擺放在鋪了烘焙紙的烤盤上，注意留出足夠的間距。將剩余的巧克力豆點綴在表面，曲奇烤后形態會更美觀。送入預熱好的烤箱中層，烘烤約十五分鐘即可。
滿屋彌漫的巧克力香已是成功的預告，待曲奇邊緣固化、中心尚軟時出爐，放在網架上徹底冷卻，口感便會變得外酥內軟。當曲奇完全冷卻，輕咬一口，外層是可可的微苦酥脆，內里則因巧克力豆的融化而濕潤香濃。這份自制的江西風味巧克力曲奇，沒有花哨的裝飾，卻充滿了質樸的誠意與家常的溫暖。
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