身價暴漲！很多人沒它吃不下飯……

最近

餐桌上的小米辣

比豬肉還要貴了

無錫的小米辣

價格如何？

朝陽大市場今日蔬菜價格一覽顯示

小米辣的批發價為31.85元/公斤

而在叮咚買菜App上

小米椒50克要3.99元

換算下來

每斤39.9元

為何辣椒正在迎來“辣翻天”的漲價潮？12月5日，山東省辣椒協會市場部主任張修志接受采訪時表示，辣椒價格波動主要與產量有關。“去年價格較低導致農戶減少種植，今年氣候反常、雨水較多也影響了辣椒生長。辣椒根系淺，怕水，長期降雨會導致落果和減產。種植面積縮減和天氣影響共同導致貨源供應偏緊，價格自然上漲。”

供需失衡

多品類辣椒均出現價格上浮

據了解，不同地區小米辣零售價均已飆升，較上周翻倍，與去年同期相比暴漲兩倍。其他品類如二荊條也同步上漲，市場辣椒均價普遍超過5元/斤。在成都，小米辣批發價已漲至16—18元一斤，較上周上漲1倍，較去年同期漲約兩倍。市場零售價則高達28元一斤。

菜市場工作人員劉女士介紹，這輪漲價“是最近半個月漲起來的”。價格飆升不僅限于小米辣，多種辣椒品類都在漲價。螺絲椒價格達到每斤15.8元，綠皮尖椒每斤9.58元。

辣椒價格的上漲并非單一因素導致，這輪漲價主要源于兩個核心因素：產區供應減少和秋冬餐飲旺季需求增加。從供應端看，主產區云南遭遇霜凍天氣，且當地辣椒品種結構單一，直接影響市場供應。同時，辣椒總種植面積有所減少，導致市場供給偏緊。

另一方面，隨著氣溫下降和節假日臨近，餐飲行業對辣椒的需求顯著增加。這種供需失衡直接推動了價格飆升。

辣椒價格上漲

將對餐飲行業產生什么影響？

辣椒漲價影響正沿著產業鏈向下游傳導，波及多個行業領域。辣椒價格上漲對相關產業是否有影響？張修志表示對企業影響不大，因為企業主要使用干辣椒，而鮮辣椒主要用于餐飲行業和農貿市場，價格上漲主要影響終端消費市場。

餐飲行業首當其沖受到影響。在一些湘菜館，傳統的“辣椒炒肉”正逐漸變成“肉炒辣椒”。面對持續上漲的成本，許多餐飲企業開始調整菜品結構和定價策略。

對于未來辣椒價格走勢，業內存在不同看法。一些分析認為，隨著部分產區辣椒的漸次成熟，辣椒價格將得到一定抑制。但也有分析指出，目前全國新播種辣椒面積已確定，辣椒的高價可能要到明年六七月份，隨著北方新椒的上市方能得以緩解。

辣椒價格短期內會有怎樣的變化？張修志分析，由于臨近元旦，節日效應會促進消費，短期內價格可能還會上漲，但漲幅不會太大。“消費者不必囤積辣椒，因為鮮辣椒不易保存。雖然價格上漲，但辣椒作為配菜用量小，對生活影響有限，消費者可以用干辣椒部分替代鮮辣椒。”

面對如此高價格的小米辣

有人狠心也要購買

有人卻直呼沒影響

小米辣漲價對你有影響嗎？

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編輯：壽晨

責 編：何白

校對：繆敏

編審：朱琰

來 源 ：江南晚報綜合 封面新聞、紅星新聞、網友評論等