今天給家人做了一鍋發(fā)面韭菜盒子,就算放涼了也不會硬,蓬松柔軟,餡料鮮美,大人孩子都喜歡,下面我就把詳細做法分享給大家。
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碗中加入500克面粉,加入兩克食用鹽,用筷子混合一下,把面粉一分為二,一半用開水燙面,總共用水量大概是320克左右,面絮放至溫?zé)幔尤雰煽私湍阜郏喑擅鎴F,揉成軟硬適中的面團,蓋上蓋子醒面兩倍。
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大碗中打入雞蛋,用筷子攪散,鍋中加入食用油,油熱倒入鍋中,炒成雞蛋花,炒好以后裝入大碗中,炒好的雞蛋加入食用鹽、五香粉、一勺蠔油,這個方法調(diào)出來的韭菜餡兒餡料不出水,先用筷子,給它拌勻,拌勻后放一旁備用。
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韭菜清洗干凈,控好水分,放在案板上切成小段,和雞蛋放在一起,最后把韭菜翻拌均勻,餡兒就調(diào)好了,攪好后先放一旁備用
這會兒面也松弛好了,松弛好的面團揉勻排氣,整理成長條,在中間一分為二更好操作,切成均等的小面劑,把面劑按壓一下,搟成面片,在2分之1處放入餡料,接著對折過來按壓排氣,邊緣處按壓緊實,像這樣按出花紋,這樣也不易露餡,這樣一個生胚就制作完成了。
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電餅鐺開小火預(yù)熱,刷上一層薄油,放入生胚,先烙一分鐘,定型后翻個面,大概兩分鐘左右,兩面定型就可以出鍋了,韭菜小餅這樣就制作完成了,這樣做出來的韭菜盒子,發(fā)面的好消化,外皮非常的柔軟。
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以后想吃韭菜盒子再也不用出去買了,自己在家做干凈又衛(wèi)生,這樣做出來的韭菜盒子,就算不喝湯都能連吃好幾個,好吃不膩,做法簡單,喜歡你也趕快安排起來吧,今天就分享到這兒了,喜歡留個關(guān)注,每天都是家的味道。
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