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“從手到口,從口到心,中國人延續著對世界和人生特有的感知方式。只要點起爐火,端起碗筷,每個平凡的人,都在某個瞬間,參與創造了舌尖上的非凡史詩。”
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一、涼拌素雞
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準備食材:素雞、辣椒面、芝麻、香菜、蔥蒜
做法步驟:
1、準備1包素雞,改刀切成薄片。起鍋燒水,水開放入切好的素雞,加入1勺鹽,焯燙2分鐘撈出,放入冷水中過涼,控干水分后放入盆中。
2、放入蒜末、蔥花、芝麻、辣椒面、淋入1勺熱油,激發出香味,加入1勺鹽、1勺雞精、少許白糖、1勺生抽、1勺香醋、1勺蠔油,再放入一把花生米和香菜段,翻拌均勻即可。
二、雞蛋燒豆腐
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準備食材:大豆腐、雞蛋、蔥
做法步驟:
1、準備1塊大豆腐,改刀切成小塊。空碗中打入三雞蛋,攪勻打散后淋在豆腐上。空碗中放入大蔥段,加入、1勺生抽、1勺蠔油、1勺鹽、1勺雞精、1勺水淀粉,攪拌均勻備用。
2、起鍋燒油,油熱放入豆腐,定型后晃動一下,讓它受熱均勻,豆腐煎好后煎另一面,煎至兩金黃,淋入調好的料汁,小火燒至入味后即可出鍋。
三、毛豆炒雞蛋
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準備食材:毛豆、雞蛋、青紅椒、蒜
做法步驟:
1、起鍋燒水,水開放入1斤毛豆粒,加入1勺食用油、1勺鹽,焯燙1分鐘撈出,過一遍涼水。
2、空碗中打入4個雞蛋,攪勻打散,淋在毛豆粒中,放入青紅椒末、蒜末,加入1勺鹽、1勺胡椒粉,攪拌均勻。
3、起鍋燒油,油熱放入毛豆,煎至兩面金黃,大火翻炒均勻即可出鍋。
四、絲瓜炒雞蛋
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準備食材:絲瓜、雞蛋、青椒、蒜
做法步驟:
1、準備2根絲瓜,去皮洗凈后對半切開,再改刀切成薄片。空碗中打入3個雞蛋,攪勻打散。
2、起鍋燒油,油熱放入雞蛋液,炒熟炒散后盛出。鍋留底油,放入蒜末,煸炒出香味,放入絲瓜,翻炒至斷生。
3、加入1勺鹽,適量清水燉煮1分鐘,再加入1勺胡椒粉、1勺生抽,放入炒好的雞蛋、青椒末,大火翻炒均勻即可出鍋。
五、豆腐三鮮湯
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準備食材:大豆腐、白菜、雞蛋、火腿、枸杞、姜
做法步驟:
1、準備1塊大豆腐,改刀切成小塊。準備少許白菜,改刀片成片,清洗干凈后瀝干水分。起鍋燒油,油熱打入5個雞蛋,煎至定型后,翻面繼續煎至表面金黃。
2、放入姜絲,煎出香味,加入適量的開水,燉至湯色奶白后,放入豆腐塊和火腿片,加入1勺鹽、1勺雞精、1勺胡椒粉,放入白菜,燉煮5分鐘,撒入少許枸杞即可出鍋。
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