北京
研究揭示大豆油致胖新機(jī)制：其亞油酸在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為氧化脂質(zhì)，促進(jìn)脂肪堆積。基因差異影響此過(guò)程，導(dǎo)致個(gè)體對(duì)大豆油反應(yīng)不同。關(guān)注詳情。
(群規(guī): 實(shí)名+機(jī)構(gòu))
閱讀文摘
加州大學(xué)河濱分校的研究揭示了大豆油促進(jìn)小鼠肥胖的新機(jī)制。研究發(fā)現(xiàn)，喂食高大豆油飲食的普通小鼠體重顯著增加，但基因改造小鼠（其肝臟蛋白HNF4α的亞型不同）卻未出現(xiàn)同等增重。
關(guān)鍵在于大豆油中豐富的亞油酸在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為氧化脂質(zhì)。研究表明，這些氧化脂質(zhì)與炎癥和脂肪堆積直接相關(guān)。
普通小鼠體內(nèi)氧化脂質(zhì)水平較高，而基因改造小鼠由于負(fù)責(zé)產(chǎn)生氧化脂質(zhì)的關(guān)鍵酶活性降低，其氧化脂質(zhì)水平遠(yuǎn)低于普通小鼠，肝臟更健康，線粒體功能更好，因此即使攝入同樣多的大豆油，體重增加也較少。
研究進(jìn)一步將導(dǎo)致肥胖的化合物鎖定為源于亞油酸和α-亞麻酸的特定類型氧化脂質(zhì)，并發(fā)現(xiàn)只有肝臟（而非血液）中的氧化脂質(zhì)水平與體重相關(guān)。這解釋了常規(guī)血液檢測(cè)可能無(wú)法預(yù)警早期飲食代謝風(fēng)險(xiǎn)。
研究人員指出，過(guò)去一個(gè)世紀(jì)美國(guó)大豆油消費(fèi)量激增，過(guò)量攝入可能激活身體難以應(yīng)對(duì)的生理通路，導(dǎo)致代謝問(wèn)題。該研究為理解個(gè)體對(duì)膳食脂肪反應(yīng)的差異提供了新線索。
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